กล้วยฉาบคาราเมล…เมนูอร่อย วิธีทำแสนง่าย คุณก็ทำได้!!
สวัสดีค่ะ พบกับเมนูอร่อยๆ เพื่อสุขภาพอีกแล้วนะคะกับ chef ไข่เจียว.com วันนี้เอาใจคนชอบทานกล้วย กันหน่อย กับ เมนูขนมกล้วยฉาบคาราเมล ค่ะ เริ่มอย่กรู้วิธีทำกันแล้ว งั้น อย่ารอช้าเลยค่ะ เราไปลุยพร้อมกันเลย
ก่อนอื่นมาทำคาราเมลเองแบบง่ายๆกันก่อนค่ะ
ส่วนผสม ที่ต้องเตรียม
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 หยิบมือ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
เนยสด 5 ช้อนโต๊ะ
ครีม 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ คาราเมลง่ายๆ ค่ะ
1.ใส่น้ำลงในหม้อ รอให้น้ำเดือดจากนั้นใส่น้ำตาล เกลือป่น และเนยสดลงไป ใช้ไม้พายกวนเบาให้น้ำตาลและเนยสดละลาย ด้วยไฟอ่อนๆ สังเกตสีน้ำในหม้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเกือบเข้ม
2.ปิดไฟ ยกลงจากเตา ปล่อยไว้ให้เย็นจะจับตัวกันแบบเหนียวหนืด
3.นำมาตั้งไฟปานกลาง แล้วใส่ครีมทันที ใช้ไม้พายกวนให้เป็นละลายเป็นเนื้อเดียวกัน กวนไปเรื่อยๆ สังเกตดูจะมีสีเข้มขึ้น พอเดือดได้ที่แล้วจากนั้นใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้คาราเมลไหม้
4. ปิดไฟ ยกลงจากเตา แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
กล้วยน้ำว้า 2 หวี
น้ำมันพืช 3 ลิตร
น้ำเปล่า 2 ลิตร( สำหรับแช่กล้วยไม่ให้ดำ)
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ( ผสมกับน้ำ)
วิธีทำกล้วยฉาบคาราเมล
1. นำกล้วยน้ำว้าดิบมาปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู ( ใช้โดยน้ำเปล่า 2 ลิตรใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ )เพื่อไม่ให้กล้วยดำ ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำ
2. นำกล้วยมาหั่นแฉลบตามขวางหรือหั่นสไลด์ด้วยมีดหรือเครื่อง ใส่ถุงพลาสติก พักไว้ 5 ชั่วโมง
3. นำกล้วยในถุงมาแยกชิ้นไม่ให้กล้วยเกาะติดกัน
4. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไปให้ร้อน
5. ระหว่างที่รอน้ำมันให้น้ำมันร้อน ให้คลุกคาราเมลกับกล้วยให้เข้ากัน
ุ6. นำกล้วยที่เตรียมเอาไว้ลงไปทอดในกระทะพยายามคนกล้วยให้แยกชิ้นออกจากกัน ระวังอย่าให้ติดกัน ใช้ไฟปานกลาง ทอดกล้วยให้เหลืองและกรอบพอดี (อย่าให้สีเข้มจะทำให้ไหม้และมีรสชาติขม )จากนั้นตักขึ้นใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน
7. จากนั้นนำมาผึ่งและแยกชิ้นไม่ให้ติดกัน เมื่อเย็น เสริฟ พร้อมทานได้เลยค่ะ
และแล้ว...เราก็ได้กล้วย ฉาบคาราเมล กรอบ รสชาติอร่อย หอม หวานกำลังดี ถ้าใครคนไหนสนใจอยากจะลองทำไว้ทานที่บ้าน ก็ลองเอาสูตรที่ chef ไข่เจียว.com นำมาฝาก ไปทำดูนะคะ ทำออกมาแล้วรสชาติเป็นอย่างไรก็อย่าลืมมาเล่าให้ฟังนะคะ
