กะหล่ำปลี ..ผักอร่อย คุณค่าโภชนาการเพียบ
กะหล่ำปลี เป็นผักชนิดหนึ่งที่คนไทยเรารู้จัก คุ้นเคยเป็นอย่างดี หาทานได้ง่ายๆ วางขายอยู่ทุกฤดูกาล ทานได้ง่ายสุดๆ ปรุงสุกแล้วรสหวาน กรอบ อร่อย แถมมีราคาไม่แพง แต่น้อยคนจะรู้ว่าจริงๆ แล้ว ประโยชน์ของกะหล่ำปลีนั้นมีอะไรบ้าง รับประทานแล้วดีอย่างไร เรามาหาคำตอบกันกับ ไข่เจียว.com กันดีกว่า
คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีต่อ 100 กรัม
กะหล่ำปลี 100 กรัม ก็มีปริมาณแคลอรีอยู่ที่ 25 กรัม
- น้ำ 92 กรัม
- โปรตีน 1.28 กรัม
- วิตามินบี 1 0.061 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 2 0.040 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 3 0.234 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 6 0.124 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 36.6 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ 98 ยูนิต
- โฟเลต 43 ไมโครกรัม
- ไฟเบอร์ 2.5 กรัม
- โพแทสเซียม 170 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 26 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 12 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 0.47 มิลลิกรัม
- แคลเซียม 40 มิลลิกรัม
สรรพคุณของกระหล่ำปลี
- กะหล่ำปลีมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีสรรพคุณในการต้านมะเร็ง
- บรรเทาโรคกระเพาะอาหารอักเสบ จากผลงานวิจัยเกี่ยวกับสารกลูตามีนในกะหล่ำปลีพบว่าช่วยเคลือบกระเพาะอาหารได้ดี
- ช่วยลดคอเลสเตอรอล ด้วยสารซัลเฟอร์ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำใส้ใหญ่ ทำให้ระบบการขับถ่ายดี จึงช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกมาได้ดีขึ้นด้วย
- ลดความอ้วนได้ ด้วยแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์ที่สูงทานแล้วอิ่ม อยู่ท้องนาน ทั้งสารอาหารต่างๆ ที่ร่างกายต้องการ ทำให้ลดการกินอาหารจุบจิบระหว่างวัน
- ลดความดันโลหิต ด้วยโพแทสเซียมมีส่วนช่วยให้การทำงานของระบบไหลเวียนเลือดทำงานได้ดี ช่วยให้หลอดเลือดขยายได้มากขึ้น ซึ่งดีต่อการไหลเวียนเลือด
- ระงับประสาททำให้นอนหลับได้ง่ายขึ้น
- บำรุงผิวพรรณ มีซัลเฟอร์ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญบำรุงเล็บ ผม และผิวหนัง ลดความมันบนผิวหน้า ป้องกันการเกิดสิว
- ช่วยบำรุงสมอง อุดมไปด้วยวิตามินเค และสารแอนโทไซยานิน โดยเฉพาะในกะหล่ำปลีม่วง ช่วยบำรุงเซลล์สมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
- สารอื่นในกะหล่ำปลี เช่น อินโดลฟลาโวนอยด์ คาร์บินอล ซัลฟาราเฟน กลูโคซิโนเลต เบต้าแคโรทีน กรดโฟลิก ซึ่งสารเหล่านี้มีผลช่วยต้านการก่อตัวของโรคมะเร็ง
- บำรุงระบบไต ช่วยขับสารพิษและกรดยูริกออกจากร่างกาย ซึ่งสารพิษเหล่านี้นี่ล่ะที่เป็นสาเหตุของโรคไต และโรคร้ายอื่นๆ ด้วย
- ทำความสะอาดลำไส้ บรรเทาอาการอักเสบจากแผลในสำไส้ บรรเทาอาการแน่นหน้าอก แก้ท้องผูก และเจ็บคอจุกเสียดแน่นท้องได้เป็นอย่างดี
- ลดอาการแฮงก์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ด้วยมีน้ำเป็นส่วนประกอบมาก ช่วยเจือจางแอลกอฮอล์ในร่างกายช่วยให้อาการดีขึ้น
- ป้องกันการอักเสบและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สารกลุ่มเบตาเลน (Betalains) ที่อยู่ในกะหล่ำปลีม่วงนั้นมีคุณสมบัติในการลดระดับน้ำตาลในเลือดและสร้างเสริมอินซูลินในร่างกาย และช่วยต้านการอักเสบได้ดี
- บำรุงกระดูกและฟันที่แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน
ข้อควรระวังในการทานกะหล่ำปลี
ถึงแม้กะหล่ำปลีจะดีมีประโยชน์มาก แต่ในกะหล่ำปลีดิบจะมีสารที่ชื่อกอยโตรเจน (Goitrogen) มีฤทธิ์ยับยั้งในการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อยกว่าปกติ จนทำให้ร่างกายขาดสารไอโอดีนจนกลายเป็นโรคคอพอกได้ เมื่อกะหล่ำปลีถูกปรุงสุกเมื่อโดนความร้อน สารกอยโตรเจนก็จะสลายไปอย่างรวดเร็ว เราจึงควรปรุงให้สุกก่อนทาน
กะหล่ำปลีเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ไม่ว่าจะเป็นวิตามินหรือแร่ธาตุ ที่มีอยู่ในปริมาณสูง รวมทั้งไฟเบอร์ที่ดีต่อร่างกาย อาหารมื้อต่อไป อย่าลืมหยิบกะหล่ำปลีมาปรุงรับประทานกันนะคะ และอย่าลืมว่าต้องปรุงให้สุกก่อนทานทุกครั้งด้วยค่ะ
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com
