เมนูชวนน้ำลายไหล กุ้งทอดตัวโตๆ ราดน้ำซอสมะขาม
วันนี้เรามีวัตถุดิบเป็นกุ้งตัวโต๊โตค่ะ เมนูนี้ถ้าไปทานในร้านอาหาร ก็ราคาอยู่ที่หลายร้อยบาท งั้นลองหันมาทำทานเองดูนะคะ เป็นรสชาติความอร่อยที่ลงตัวเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. กุ้งสดตัวใหญ่ 6 ตัว แกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง
2. แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
4. หอมแดงซอยแว่น 6 หัว
5. มะขามเปียกแช่ในน้ำอุ่น คั้นน้ำ 1/2 ถ้วยตวง
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
8. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกแห้งทอด 4 เม็ด
10. ผักชีเด็ดเอาเฉพาะใบ ไว้แต่งหน้า
วิธีทำ
1. นำกุ้งมาหงายท้องกรีดให้ทะลุไปจนด้านหน้ายาวสัก 2 ซม. พลิกกลับมาตรงๆตวัดหางสอดออกมาตรงช่องที่กรีดไว้ ดึงหางลงมาเหยียดตรง
2. เตรียมทำน้ำซอสราด โดยตั้งกระทะไฟอ่อน เทน้ำมะขามเปียก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวานเค็ม คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน ระวังไหม้ พอเดือดเล็กน้อยให้มีความหนืดคล้ายน้ำผึ้ง ดับไฟตักใส่ถ้วยพักไว้ พอเริ่มเย็นตัวลงน้ำซอสจะเหนียวข้นขึ้นอีก
ตั้งกระทะแล้วใส่เนย
3. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพอร้อน นำหอมแดงหั่นแว่นลงเจียวด้วยไฟอ่อน คอยเอาตะหลิวเกลี่ยกลับไปกลับมา ระวังไหม้ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักใส่ถ้วยไว้
ผัดหอมจนเหลือง
แล้วตักใส่จาน
4. เทแป้งทอดกรอบให้ทั่วตัวกุ้ง กระทะใบเดิม น้ำมันร้อนนำกุ้งคลุกแป้งหย่อนลงด้วยไฟปานกลาง พอด้านหนึ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มค่อยเอาที่คีบค่อยๆพลิกกลับด้าน ทอดจนเหลืองกรอบทั่ว รอให้สะเด็ดน้ำมัน
นำกุ้งชุบแป้งแล้วนำไปทอด
ทอดจนสุก
5.นำกุ้งทอดวางเรียงในจาน เอาน้ำซอสมะขามมาราดจนทั่วตัวกุ้งและรอบๆ วางพริกแห้งทอดข้างๆ โรยหอมเจียวทอด ตกแต่งด้วยผักชี
หน้าตาน่ารับประทาน
มะขามมีประโยชน์มากน้ำมะขามแก้กระหายน้ำ กัดเสมหะ แก้ท้องผูก
มะขามเพื่อสุขภาพ
มะขาม ไม้ยืนต้นอายุยืนที่มีฝักทั้งรสเปรี้ยวและหวาน มะขามหวานเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบผลไม้หวาน ถึงแม้จะรสหวานก็ทำให้ระบายท้องได้ถ้ากินมากเกินต่อครั้ง สรรพคุณเด่นของมะขามที่เราทราบกันดีคือแก้ท้องผูกได้ ถึงแม้จะเป็นลักษณะมะขามเปียกก็เก็บไว้ได้นานโดยไม่มีราแต่ถ้าซื้อมา เพื่อความสบายใจนำไปอบให้สุกก่อนก็ได้ หรือนึ่งทั้งฝักแล้วค่อยแกะเปลือกเก็บ เช่นเดียวกับมะขามหวานถ้าซื้อมามากต้องการเก็บไว้นานก็นึ่งหรืออบให้สุกก่อนเก็บ
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : Anchana Khumboo, เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
