”ข้าวต้มปลากะพง” เมนูอร่อยสำหรับผู้ใส่ใจสุขภาพ
วันนี้อัญมีเมนูที่เหมาะสำหรับยามเช้าหรือมื้อดึกยอดนิยม เนื่องด้วยเป็นอาหารที่ไม่หนักท้องจนเกินไป ได้ซดน้ำซุปร้อนๆ อีกทั้งเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนื้อปลามีโปรตีนสูง ไขมันต่ำย่อยง่าย จึงเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง มาเริ่มลงมือทำกันเลยนะคะ
วัตถุดิบ
1. ข้าวสวยเย็น 1 ถ้วย
2. เนื้อปลากะพง 100 กรัม แล่ชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เคล้าเกลือล้างน้ำเปล่า
3. กระดูกเล้งหมู 50 กรัม ล้างให้สะอาดลวกน้ำร้อน
4. กระเทียมไทยบุบ รากผักชีทุบ พริกไทยเม็ดโขลกหยาบ
5. ข่าแก่ย่างไฟพอหอม 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นแว่น อีกครึ่งนำไปสับชิ้นเล็กๆแล้วโขลกละเอียด
6. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
7. กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
8. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
9. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
11.ตั้งฉ่าย 1/2 ช้อนชา
12. ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำสะอาด 1 ลิตร
วิธีทำ
1. เริ่มทำน้ำซุปก่อนโดยนำน้ำสะอาดใส่หม้อ พอร้อนใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ดโขลกหยาบ หย่อนกระดูกเล้งลงไป เติมเกลือป่น ซีอิ้วขาว รอเดือดค่อยหรี่ไฟเคี่ยวไฟอ่อนต่ออีก 1 ชั่วโมง คอยช้อนฟองทิ้งเพื่อให้น้ำซุปใส
2. แบ่งน้ำซุปใส่หม้ออีกใบ ใส่ข่าแก่หั่นแว่น ขึ้นฉ่ายหั่น เพื่อช่วยดับกลิ่นคาว รอน้ำเดือดพล่าน นำเนื้อปลากะพงลงลวก ห้ามคนเดี๋ยวคาว พอสุกตักพักไว้ ช้อนข่าทิ้ง เติมน้ำซุปต้มข้าวสวยต่อจนเมล็ดข้าวเริ่มบาน
3. ตักข้าวต้มใส่ถ้วย วางเรียงเนื้อปลากะพง ขึ้นฉ่าย เติมน้ำซุปร้อนๆ โรยกระเทียมเจียว ข่าป่น ตั้งฉ่ายพริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
หมายเหตุ : สูตรและวิธีการทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ติดตามอ่านได้ในเมนูปลาลวกจิ้ม
คุณค่าทางด้านโภชนาการของปลากะพง
ปลากะพงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โปรตีนในเนื้อปลาจะถูกนำไปใช้ในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลาจะเป็นส่วนประกอบของเซลล์ต่างๆ โดยเฉพาะสมอง จะป้องกันการจับแข็งตัวของไขมันในเส้นเลือด วิตามิน และแร่ธาตุที่มีอยู่ในเนื้อปลาจะควบคุมการทำงานของร่างกายให้ทำหน้าที่ได้ตามปกติคุณค่าทางด้านโปรตีน เนื้อปลากะพง 100 กรัม จะประกอบขึ้นด้วยโปรตีนในปริมาณที่สูงถึง 22 กรัม (ปลาอื่นๆทั่วไป 17-20 กรัม)
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณสูตรโดย : Anchana Khumboo
