ข้าวผัดกุญเชียง หอมอร่อย ถูกใจทุกคนในบ้าน

       เคยมั้ยคะที่เวลาเรามีกุนเชียงทอดแล้วเหลือทานไม่หมด ไม่ว่าจะเป็นกุนเชียงหมู ไก่ ปลา สามารถทำได้หมด แต่ทิ้งไว้นานเนื้อก็จะยิ่งแข็งไม่อร่อย อัญขอนำเสนอเมนูข้าวผัดกุนเชียงหอมอร่อยมาชวนทำด้วยกันเลยค่ะ

       วัตถุดิบ

เตรียมวัตถุดิบ

       1. ข้าวเย็น 1 ถ้วย

       2. กุนเชียงทอด 1/3 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นบางๆ

       3. ไข่ไก่ 1 ฟอง 

       4. กระเทียมสับ 3 กลีบ

       5. มะนาวผ่าซีก ครึ่งลูก

       6. แตงกวาหั่น 1 ลูก

       7. ต้นหอมซอย 1 ต้น

       8. น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ

       9. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา

       10. น้ำมันหอย 1 ช้อนชา

       11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

       12. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

       13. น้ำมันหมูเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

       วิธีทำ

       1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู พอร้อนเจียวกระเทียมพอเหลือง ตอกไข่ลงไป เอาตะหลิวยี รอให้ไข่จับตัวเป็นก้อน เทข้าวสวยลงไป

เจียวกระเทียมให้หอม

ตอกไข่ลงไป

คนไข่ให้ไข่แดงกับไข่ขาวผสมกัน

ใส่ข้าวเย็นลงไป

       2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ พริกไทยป่น ใส่กุนเชียงหั่น เร่งไฟแรงผัดให้เข้ากันจนเมล็ดข้าวแห้ง โรยต้นหอมซอยจัดใส่จานเสิร์ฟ แนมด้วยแตงกวา มะนาวผ่าซีก

ใส่น้ำปลา

เพิ่มซอสหอย

เติมน้ำตาล

ตามด้วยซีอิ้วดำ

ปิดท้ายด้วยพริกไทยป่น

จากนั้นคนให้เข้ากัน

ใส่กุนเชียงทอด

ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดๆ

เสร็จแล้วตักใส่จาน

จัดแต่งจานให้สวยงาม

จัดเป็นหน้าคนซะเลย

น่ารัก

น่าทานสุดๆ

เคล็ดลับการทอดกุนเชียงแสนอร่อย

1. ล้างกุนเชียงให้สะอาด ซับให้แห้ง

2. ต้มน้ำในกระทะจนเดือด นำกุนเชียงใส่ลงไปต้มพอให้ผิวนอกเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. กระทะใบเดิมเทน้ำทิ้ง ใส่น้ำมันพอประมาณ นำกุนเชียงลงทอดใช้ไฟกลาง คอยกลิ้งไปกลิ้งมาให้โดนความร้อนจนทั่ว เมื่อสีเริ่มเข้มขึ้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จะได้กุนเชียงที่กรอบนอกนุ่มใน

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com, ขอขอบคุณสูตรโดย : Anchana Khumboo