ต้องลอง..3 เมนูเด็ด จากคอเป็ด MK 40 บาท!!
วันนี้ไข่เจียวขอนำบทความจากคุณนัทซึ่งได้นำสูตรการทำเมนูเป็ด มาบอกเล่าการทำอย่างละเอียดเลยก็ว่าได้ ไข่เจียวขอนำการทำเมนูเป็ดของคุณนัทมาเผยแพร่ โดยคุณนัทได้สอนการทำเมนูเป็ดมีดังนี้นะครับ
นัทมาชวนทำเมนูจากคอเป็ดค่ะ ปกติเวลาไป mk นัทก็จะสั่งเป็ดย่างจานเล็กมากิน แต่บางครั้งก็จะสั่งคอเป็ดย่างจานเล็กมาแทะเล่นด้วยอร่อยใช้ได้เลย แถมราคาไม่แพงอีกด้วย 40 บาทเองค่ะ วันก่อนไปกิน mk ก็สั่งคอเป็ดมากินอีก แต่กินสุกี้ไปจนอิ่มเสียก่อน ก็เลยให้เขาห่อกลับบ้านมาค่ะ
รู้สึกนึกสนุกอยากทำเมนูอร่อยๆ จากคอเป็ดดูบ้าง คิดไปคิดมาก็ได้มา 3 เมนู ก็คือกะเพราเป็ด หนังเป็ดทอดน้ำปลาและต้มซุปเป็ดค่ะ
ส่วนนี้กระดูกและหนัง
เมนูแรก เราทำกะเพราะเป็ดก่อนค่ะ เริ่มจากเด็ดกะเพรา
นัทปลูกไว้ในกระถาง ใช้ได้เหมือนกัน คิคิ
ได้มา 1 กำมือ
จากนั้นเด็ดและล้างให้สะอาด
จากนั้นนำพริกกับกระเทียมไปตำหรือบดให้ละเอียดหรือพอแหลก
อาน้ำมันลงกระทะ
ตามด้วยพริกกับกระเทียม
ผัดให้หอม
จากนั้นใส่เนื้อเป็ดที่แกะรอไว้ลงไป และผัดให้เข้ากัน
จากนั้นปรุงรสตามชอบค่ะ นัทใส่ซีอิ้วดำเค็ม น้ำปลา น้ำตาล
เมนูต่อมา เรามาจัดการกับกระดูกเป็ดที่เราเอาเนื้อออกหมดแล้ว ทำอะไรไม่ได้เลยค่ะนอกจากต้มจืด 555
เริ่มจาก เตรียมกระเทียม หัวหอม รากผักชี (จริงๆต้องใส่มะเขือเทศและมันฝรั่งด้วย แต่วันนี้ที่บ้านนัทไม่มีเลยไม่ได้ใส่คร่า)
เอาน้ำสะอาดใส่หม้อ
แล้วตามด้วยกระเทียม หัวหอม รากผักชี
นัทจะใส่น้ำปลาลงไปเลยค่ะ
จากนั้นตามด้วยคอเป็ด แล้วเคี่ยวไปซักพัก
เสร็จแล้วค่ะ ต้มซุปกระดูกเป็ด รสชาติหวานๆ เอาไว้ซดคล่องคอดีค่ะ
สุดท้ายละหนังเป็ด ที่แรกว่าจะทิ้งแต่เสียดายเลยลองเอามาทำ หนังเป็ดทอดน้ำปลาดูค่ะ
ใส่น้ำปลาเล็กน้อย แล้วคลุกให้เข้ากัน
แล้วคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ตั้งเวลา ใช้อุณหภูมิ 160 องศา นาน 10 นาที
เสร็จแล้วค่ะ จากหนังเป็ดเหี่ยวๆก็สามารถกรอบได้ค่ะ เมนูนี้ทานกับซอสพริกอร่อยมาก
ส่วนวันนี้ นัทก็ขอจบการทำเมนูเด็ดๆ จากคอเป็ดไว้เท่านี้
ขอบคุณและสวัสดีค่ะ ^^
ขอขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร : นัทจัง สบายดี
