จำเป็นไหมที่ต้องซื้อมีดราคาแพง แล้วมีเทคนิคเลือกซื้อมีดอย่างไร

        คุณ Krit Chaipanurak  ได้ออกมาเผยเหตุผลที่ต้องซื้อมีดในราคาแพง และมันมีผลต่อการทำอาหารอย่างไรบ้าง โดยจากโพสต์นั้นได้ระบุรายละเอียดว่า 'สวัสดีครับ แอดมินและเพื่อนๆทุกท่านครับ 

         ไม่ได้มาโพส นานมากเลยครับ พอดีวันนี้ว่าง ทางสะดวก แวะมาแชร์เรื่องราวเล็กๆน้อยๆหน่อยครับ (เล็กๆน้อยๆ แต่อาจจะเขียนยาวววว มากนะครับ ใครไม่ชอบอ่านยาวๆ ข้ามกระทู้ไปก่อนเลยครับ 5555 วันก่อนเห็นโพสเรื่องมีด ที่มีรอย ที่เกิดจากอะไรบางอย่าง และเจ้าของมีดไม่ได้เป็นคนทำซะเอง   เห็นแล้วเสียดายแทนเลยครับ   เพราะผมก็เป็นคนหวงของใช้ส่วนตัว โดยเฉพาะมีด และชุดที่ใส่ทำงาน

         วันนี้จะมาแชร์เรื่องมีดก็แล้วกันนะครับ จะบอกว่า ทำไมมีดดีๆถึงมีราคาแพง   และจำเป็นแค่ไหนที่จะต้องจ่ายเงินหลักพัน ไปถึงหลักหมื่น บางเล่มก็หลักแสนบาทเลยทีเดียว มีดราคาแพง บางยี่ห้อ มีเทคโนโลยีในการผลิตที่ดีมากๆ โลหะที่นำมาหลอมขึ้นรูป ผสมออกมาดีตามสูตรของยี่ห้อนั้นๆ  ทำให้มีความแตกต่างอย่างชัดเจนคือ "คมนาน"  ถ้าใช้เป็น แทบไม่ต้องลับมีดบ่อยๆเลยครับ  แต่เรื่องรายละเอียดข้อมูลลึกๆผมก็ไม่รู้ลึกมากครับ  ว่าค่าความแกร่งอะไรเท่าไหร่ มีผลยังไง  

คำถาม = จำเป็นแค่ไหนที่จะต้องซื้อมีดราคาแพง ??

ตอบ = จำเป็นสำหรับตัวบุคคลครับ

        สมมุติถ้าคุณใช้มีดแค่วันละไม่เกิน 1 ชั่วโมง สำหรับแม่บ้าน ทำอาหารมื้อเบาๆ  ก็อาจจะไม่จำเป็นมาก มีดธรรมดาราคาหลักสิบ หลักร้อย ก็พอใช้ได้ครับ แต่อาจจะต้องลับมีดบ่อยหน่อย ส่วนมากขี้เกียจลับ ก็ถูๆเอากับก้นชาม หรือสากครก แต่ถ้าผมต้องทำงานครัว วันละอย่างน้อย 9-12 ชั่วโมง  ต้องใช้มีดตลอดเวลา และถ้ามีดไม่คมจะเสียเวลา เสียอารมณ์ และอาจเกิดอุบัติเหตุได้ง่าย     เพราะถ้ามีดไม่คม การหั่น หรือสับ เฉือน เรามักจะต้องออกแรงมากกว่าปกติ  ตรงนี้แหละครับที่จะทำให้ "มีดบาด"  ได้ง่ายและแผลที่เกิดจากมีดที่ "ไม่คม"  บาดแผลจะรุนแรงและหายช้า กว่ามีดที่ "คม"หลายเท่าเลยทีเดียว

        การทำงานครัวในโรงแรมหรือร้านอาหาร เราจะทำงานเป็นกะ  มีเพื่อนร่วมงานหลายคนอุปกรณ์ทุกอย่างก็ต้องใช้ร่วมกัน ถ้าผมลับมีดไว้คมกริ๊บ เพื่อนรอบบ่ายมาต่องาน   ใช้ต่อจนทื่อ  อีกวันผมมาใช้ต่อ ก็ทื่ออีกเหมือนเดิม เสียอารมณ์สิครับ เสียเวลาและเหนื่อยด้วย และนี่คือเหตุผลหลักที่คนทำงานครัว ต้องมีมีดดีๆไว้ซักเล่มไว้ใช้ส่วนตัว  มีดดีๆโลหะดีๆ ไม่ต้องลับบ่อย  ปกติผมลับมีดเดือนละครั้ง   ลับครั้งนึงก็ใช้เวลา 20-30 นาที แค่ทำงานแต่ละวันก็ร่างก็แทบพังแล้วครับ  ถ้าต้องลับมีดบ่อยๆ ตายแน่ๆ บางคนบอกว่า ซื้อมีดถูกๆมาจากร้าน 20 คมมากกก
ใช่ครับผมไม่เถียง คมแน่นอน แต่จะทื่อไวมาก เพราะโลหะไม่แข็งแรงพอที่จะรักษาความคมไว้ได้นาน

     **ในรูปนี้เป็นมีดของผมเอง เป็นเล่มที่ 2 ในชีวิต เล่มแรกหาย(โดนขโมย)  เล่มนี้ซื้อมาประมาณ 5000 กว่าบาท  ใช้งานหนักๆมา 5 ปี มีรอยบ้าง Chef knife 9 นิ้ว Zwilling จำรุ่นไม่ได้ ฝากหิ้วมาจากญี่ปุ่น เพราะรุ่นนี้ไม่มีวางขายใน shop ไทย  ตอนนั้นผมไปลองจับรุ่นอื่นใน shop อิเซตันแล้วชอบสเป็ค แต่ไม่ชอบความหนา ก็เลยลองหารุ่นอื่นใน google  ไปเจอรุ่นนี้พอดี  สันมีดจะบางเรียว และไม่มีการ์ด(ใกล้ๆกับด้ามจับ) ด้ามก็ขนาดกำลังดี จับถนัดมือ  ถ้าถามว่าแพงมั้ย สำหรับมนุษย์เงินเดือนแพงครับ  แต่คุ้มค่า.....

       สมมุติราคา 5000 บาท ใช้งานมาแล้ว 5 ปี เฉลี่ยปีละ 1000 บาท หาร 365 วัน... ค่าใช้มีดแค่วันละ 2-3 บาท และยังใช้ได้อีกนานนน ถ้ารักษาดีๆ เบื่อแล้วยังเอาไปขายต่อได้อีก ****สุดท้ายละครับ เริ่มยาวเกินไป 5555 ขอแนะนำการเลือกซื้อมีดประจำตัวนะครับ อย่ารีบ อย่าอยาก อย่าซื้อเพราะเห็นว่าสวย ควรไปเลือกจับด้วยตัวเองที่ร้าน อันไหนเหมาะมือ น้ำหนักดีสำหรับเรา  ให้เล็งไว้แล้วรอช่วงจัดโปร  ทุกยี่ห้อมีช่วงลดราคาอยู่ครับ บางรุ่นลดถึง 60-70% ซื้อใน shop ดีที่สุด สบายใจด้วย นอกจากจะฝากญาติหิ้วจากต่างประเทศก็ได้อยู่  เด่วนี้ในเวป ของจีนเยอะมาก อย่าเห็นแก่ของถูกนะ ทำได้คล้ายมาก แต่โลหะมันไม่ใช่จริง เขียนแค่นี้ก่อนครับ หิวข้าวววว ปล. ใครอ่านจบ ยกมือขึ้น  **ถ้ามีเวลา คราวหน้าจะมาแชร์เรื่องการลับมีดนะครับ'

จากความคิดเห็น 

ส่วนตัวชอบมีดญี่ปุ่น

     โดยจากโพสต์นี้ทางเจ้าของโพสต์ได้บอกถึงความสำคัญ และประโยชน์ของการซื้อมีดที่มีราคาแพง สำหรับคนที่ใช้มีดทำครัวทำอาหารเป็นประจำก็แนะนำเลยว่าซื้อแล้วคุ้มมาก เพราะช่วยให้การทำอาหารสนุกและมีความสุขขึ้นเยอะ 

ขอขอบคุณที่มาจาก : Krit Chaipanurak