ชาอู่หลง..ช่วยล้างพิษ ต้านแก่ ลดอ้วน!!

     ว่ากันด้วยเรื่องชานั้น มีมากมายหลายชนิดด้วยกันค่ะ ไม่ว่าจะชาจีน ชาเขียว ชาดำ ชาขาว ฯลฯ และสำหรับใครที่ชื่นชอบการดื่มชา คงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รู้จักกับชาอู่หลงกันนะคะ เพราะปัจจุบันชาอู่หลง เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมสำหรับคนรักสุขภาพ เป็นที่รู้กันดีว่าช่วยปรับสมดุลของของร่างกาย หากดื่มเป็นประจำก็จะช่วยในการลดน้ำหนัก ดักจับไขมัน ป้องกันมะเร็ง ขับสารพิษในร่างกาย เป็นต้น ซึ่งมีงานวิจัยที่ยืนยันในเรื่องของสรรพคุณของชาอู่หลงอย่างมากมาย ดังนั้นใครที่ยังไม่เคยดื่ม หรืออยากรู้ประโยชน์ดีๆ ของชาอู่หลงกันแล้วล่ะก็ ตาม Kaijeaw.com มาดูกันค่ะ ดื่มชาอู่หลงนั้นดีอย่างไร

“ชาอู่หลง” คืออะไร
     เป็นชาดั้งเดิมของประเทศจีน มีกระบวนการผลิตกึ่งหมักหรือชาที่ผ่านการหมักเพียงบางส่วน ทำให้มีสี กลิ่นหอม และ รสชาติ อยู่ระหว่าง ชาเขียว และ ชาดำ โดยชาอู่หลงผ่านกระบวนการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยการผึ่งใบชาให้แห้งด้วยแสงอาทิตย์ เพื่อให้ใบชาคายน้ำ หลังจากนั้นทำไปผึ่งในที่ร่มภายใต้การควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ขั้นตอนนี้ถือเป็นการหมักบางส่วน เพื่อให้เกิดปฏิกริยาที่เรียกว่า ออกซิเดชัน (Oxidation) ทำให้เอนไซม์พอลิฟีนอล (Pholyphenols) ซึ่งเป็นกลุ่มของสารประกอบที่มีประโยชน์อย่างมากในใบชา เร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันทำให้เกิดการรวมตัวของสารชนิดใหม่ที่เรียกว่า สารคาเทชิน (Catechin) อันเป็นสารที่สร้างเอกลักษณ์ให้ชาอู่หลง ไม่ว่าจะเป็น สี กลิ่น และรสชาติ ซึ่งแตกต่างไปจากชาเขียว (Green Tea) และชาดำ (Black Tea) หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น จึงนำใบชาอู่หลงไปคั่ว ตามด้วยการนวดใบชาอู่หลง เพื่อขึ้นรูปใบชาอู่หลงเป็นรูปลักษณะเม็ดกลม
     ชาอู่หลง ได้มาจากต้นชา (Camellia sinensis) ซึ่งเป็นพืชตระกูลหนึ่งที่สามารถนำใบและยอดอ่อนไปผลิตเป็นชาได้ สำหรับชาอู่หลงนั้น มีหลากหลายชนิด และหลากหลายรสชาติ สี และกลิ่น ก็เนื่องมาจากการผลิตจากต้นชาหลากหลายสายพันธุ์ และยังขึ้นกับแหล่งเพาะปลูกเป็นตัวกำหนด นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาสายพันธุ์โดยเกษตรกรในแต่ละพื้นที่ กระบวนการผลิตและกรรมวิธีการหมักของชาอู่หลงยังส่งผลต่อความแตกต่างของชาอู่หลงเช่นกัน ซึ่งกระบวนการหมักมีระดับออกซิเดชันตั้งแต่ 8% ถึง 85% ขึ้นกับกรรมวิธีและลักษณะความนิยมของแต่ละผู้ผลิต ทำให้เกิดความแตกต่างและความหลากหลายของรสชาติ สี และกลิ่นนั่นเอง

เรามักจะได้ยินประโยชน์และสรรพคุณต่างๆ จากการดื่มชาอู่หลงอย่างมากมาย แต่ในความเป็นจริงแล้ว ดื่มชาอู่หลงนั้นมีประโยชน์อย่างไรบ้าง มาดูกันค่ะ

1. ชาอู่หลงลดความอ้วน
     การดื่มชาอู่หลงในระยะสั้นนั้นอาจจะไม่ใช่การลดน้ำหนัก แต่จะเป็นผลดีมากในระยะยาว เพราะสารในใบชาอู่หลงที่ชื่อ Polyphenol Cathechin ซึ่งสามารถลดปริมาณไขมันเลวในเส้นเลือด และลดระดับคอเลสเตอรอลได้เป็นอย่างดี โดยร่างกายที่ได้รับสารนี้จากการดื่มชาอู่หลงเข้าไป สารนี้จะไปช่วยให้ไขมันแตกตัว อีกทั้งช่วยระงับการเพิ่มปริมาณของไขมัน และคอเลสเตอรอลอย่างได้ผล ทั้งนี้ชาอู่หลงยังช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่พอดีอีกด้วย โดยมีรายงานพบว่าช่วยเพิ่มการขับไขมันออกทางอุจจาระ สามารถเพิ่มอัตราการเผาผลาญพลังงานได้ดีกว่าชาเขียวถึง 2 เท่า ควรดื่มชาอู่หลงหลังอาหารทุกมื้อ และถ้าหากจะดื่มให้ได้ผล คุณต้องดื่มวันละประมาณ 450 มิลลิลิตร 
มีการทดลองเกี่ยวกับชาในหลายๆ ประเทศโดยเฉพาะที่ประเทศจีนพบว่า ผู้ที่ดื่มชาเป็นเวลานานนั้นจะมีไขมันเฉลี่ยน้อยกว่าคนที่ไม่ได้ดื่ม 20% โดยจะเห็นผลชัดในสตรีที่น้อยกว่าถึง 30% และไขมันหน้าท้องก็จะลดลงกว่า 5% เลยทีเดียว โดยชาที่มีคุณสมบัติที่โดดเด่นนั่นก็คือชาอู่หลงนั่นเอง
      มีการศึกษาในหญิงชาวญี่ปุ่นที่พบว่า การดื่มชาอู่หลงช่วยเพิ่มการเผาผลาญขณะพักในเวลา 120 นาทีหลังดื่มได้ราวร้อยละ 10 เมื่อเทียบกับชาเขียวซึ่งเพิ่มได้เพียงร้อยละ 4 และยังมีการศึกษาจากจีนซึ่งมีกลุ่มตัวอย่างเป็นคนอ้วนมากถึง 102 คน พบว่า เมื่อให้ดื่มชาอู่หลงทุกวันเป็นเวลา 6 สัปดาห์ ร้อยละ 22 ของกลุ่มตัวอย่างมีน้ำหนักลดลงเกินกว่า 3 กิโลกรัม และส่วนที่ลดเป็นไขมันปริมาณพุงมากกว่าส่วนอื่นๆ
2. ป้องกันเชื้อ HIV
      ข้อมูลในวารสารวิทยาภูมิคุ้มกันทางการแพทย์และโรคภูมิแพ้ บอกว่าสารแคเทชินในชาอู่หลงมีสรรพคุณป้องกันการติดเชื้อเอชไอวี ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่า ชาอู่หลงเข้มข้นช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อไวรัสเอชไอวี จับตัวกับเซลล์เม็ดเลือดขาว ชนิดที่มีความสำคัญต่อภูมิคุ้มกันในร่างกายของคนเราที่เรียกว่า “ทีเซลล์” (T cells) ซึ่งเป็นด่านแรกที่ทำให้มีโอกาสติดเชื้อเอชไอวีได้ นักวิจัยกล่าวว่า ถ้ามีผลการศึกษาเพิ่มเติมยืนยันผลการวิจัยดังกล่าวนี้ จะมีการนำสารในชาอู่หลงมาใช้ทดลองในการผลิตยาป้องกันการลุกลามของเชื้อเอชไอวีชนิดใหม่ด้วย
3. การป้องกันมะเร็ง
     ในชาอู่หลง อุดมด้วยสารสำคัญมากมาย ทำหน้าที่แอนติออกซิแดนท์ ไม่ว่าจะ Flavanoid, Polyphenol Catechin, Vitamin C, Vitamin E, Saponia, Magesia, Selenium ในที่นี้การดื่มชาอู่หลงจะเพิ่มสารตัวหนึ่งที่มีปริมาณมากให้แก่ร่างกาย ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารป้องกันมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด คือ Epigallocatechin gallate (EGCG) ป้องกันการเกิดมะเร็ง สารตัวนี้มีฤทธิ์ในการยับยั้งมะเร็งมากกว่า Vitamin C ถึง 2 เท่า และสามารถยับยั้งการสร้างสารไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อให้เกิดมะเร็งในลำไส้ขั้นรุนแรงได้อีกด้วย
4. ขับสารพิษในร่างกาย
     จากการศึกษาวิจัยในสหรัฐอเมริกา พบว่าชาอู่หลงเป็นตัวช่วยในการล้างพิษ สามารถช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่ทำลาย DNA ในกระแสเลือดได้ดี
5. ช่วยชะลอวัยและเสริมภูมิต้านทาน
     ชาอู่หลงมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มากมายหลายชนิดดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้น จึงช่วยต่อต้านริ้วรอยที่เกิดจากการเผชิญกับรังสีอัลตร้าไวโอเล็ต มลภาวะต่าง ๆ และความเครียด จึงช่วยชะลอความแก่ได้อีกด้วย

การชงชาอู่หลง
    1) น้ำ 200 มิลลิลิตร ใช้น้ำร้อนที่ระดับประมาณ 93 – 96 องศาเซลเซียสในการชงใช้ใบชา 3-5 กรัม หรือประมาณ 2 ช้อนชา 
    2) แช่ใบชาไว้ประมาณ 1-3 นาที ตามแต่ระดับความเข้มที่ต้องการ ยิ่งนานยิ่งเข้ม ใบชาอู่หลงที่มีคุณภาพจะสามารถชงซ้ำได้ประมาณ 3-5 ครั้ง การชงครั้งที่ 2-4 นับเป็นการได้รสชาติชาอู่หลงที่ดีที่สุด

     ข้อควรรู้ : การชงชาอู่หลงจะไม่แช่ใบชาทิ้งไว้ ทั้งนี้เนื่องจากการแช่ใบชาทิ้งไว้นอกจากจะทำให้ได้ชารสเข้มแล้วยังจะทำให้สารแทนนิน (tannin) และคาเฟอีน (caffein) ที่มีอยู่ในใบชาออกมาปริมาณมากทำให้ท้องอืด ท้องผูกและนอนไม่หลับ อีกทั้งยังทำให้กลิ่นหอมของชาเปลี่ยนไป

     ประเพณีการชงชาแบบดั้งเดิมที่ใช้ทั่วไปทั้งในจีนและไต้หวันเรียกว่าประเพณีการชงชาแบบกังฟู (Gongfu tea ceremony) ซึ่งนิยมใช้ภาชนะชงชาขนาดเล็ก อาทิ ถ้วยชาก้านหว่าน (Gai Wan) หรือป้านชาที่ทำมาจากดินอี๋ซิง (Yixing Clay Teapot) ด้วยการใช้ใบชาที่มากขึ้นกว่าปกติและใช้เวลาในการแช่ใบชาสั้นลงคือ 20 วินาที – 1 นาที จากนั้นเทเสริฟด้วยจอกชาขนาดเล็ก

     การดื่มชาเพื่อให้ได้ทั้งประโยชน์และไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารและทำลายระบบการย่อยอาหาร ควรดื่มก่อนที่เราจะเริ่มรับประทานอาหารประมาณ 30 - 40 นาที หรือ หากต้องการที่จะดื่มหลังจากรับประมาณอาหารก็ควรดื่ม หลังจากทานอาหารประมาณ 1 - 2 ชม. และที่สำคัญหากคุณเลือกที่จะดื่มชาก่อนอาหารนั้น ไม่ควรให้ท้องว่างจนเกินไป และไม่แนะนำให้ดื่มชาหลังอาหารทันที เนื่องจากส่งผลให้น้ำย่อยในกระเพาะเจือจางลง ทำให้อาหารย่อยช้า ก่อให้เกิดท้องอืดท้องเฟ้อตามมา แต่หากดื่มก่อนอาหารทันที ชาจะทำให้รสชาติของอาหารที่ทานเข้าไปนั้นแย่ลง

    ข้อควรระวัง : ชานั้นเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคไทรอยด์ โรคกระเพาะอักเสบ โลหิตจาง ผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับ ผู้ที่เป็นโรคหัวใจ รวมถึงสตรีมีครรภ์ ในคนที่สุขภาพปกติทั่วไปไม่ควรดื่มหลัง 5 โมงเย็น เพราะจะทำให้นอนไม่หลับได้

     หลายๆ คนคงจะเริ่มเห็นประโยชน์อันโดดเด่นของการดื่มชาอู่หลงกันแล้วนะคะสำหรับใครที่ต้องการดื่มชาอู่หลงเพื่อลดความอ้วน อย่าลืมออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ควบคุมอาหาร กันด้วยนะคะ จะช่วยให้เห็นผลได้เร็วและดี และควรระวังชาอู่หลงชนิดสำเร็จรูปที่วางขายตามท้องตลาดด้วยนะ เพราะบางชนิดมีการผสมน้ำตาลในปริมาณสูง นอกจากจะไม่ช่วยให้น้ำหนักลดจะกลายเป็นติดรสหวานและน้ำหนักเพิ่มโดยไม่รู้ตัวอีกด้วย

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com