“ตับ” อาหารเพื่อสุขภาพชั้นดี!!
"ตับ" เป็นที่รู้จักกันดีและนิยมนำมารับประทานกัน คือตับหมูและตับไก่ สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายชนิด อย่างเช่น ตับปิ้ง ผัดตับใส่ผักต่างๆ ผัดขิงใส่ตับไก่ เป็นต้น หรือจะเป็นวัตถุดิบหนึ่งในสุกี้ก็ดี นอกจากรสชาติที่อร่อยตามการปรุงนั้นยังมีประโยชน์มากมาย จัดได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชั้นดีอย่างหนึ่งเลยก็ว่าได้ เรามารู้จักกับตับให้มากขึ้นพร้อมๆกับ Kaijeaw.com กันเลยค่ะ
>>> ส่วนประกอบของตับ
ส่วนใหญ่ของตับจะเป็นโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการเพื่อใช้ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
>>> ประโยชน์ของตับ
เป็นแหล่งรวมของวิตามินที่มีประโยชน์
- วิตามินเอช่วยสร้างและบำรุงรักษาผิวหนัง และผนังเยื่อจมูกช่องในลำไส้ ทำให้เนื้อเยื่อในตาแข็งแรง
- วิตามินบี 2 ทำให้ผิวมีสุขภาพดี สายตาดี มองเห็นได้ชัดในที่ที่มีแสงสว่างน้อย
- วิตามินบี 3 ทำให้ผิวหนัง ประสาท และลำไส้มีสุขภาพดี ระบบย่อยเป็นปกติ ทำให้กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- วิตามินบี 5 ทำให้ร่างกายนำคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมาใช้ประโยชน์ได้สูงสุด
- วิตามินบี 6 สร้างเม็ดเลือดแดงใหม่ๆ ให้กับร่างกาย
- วิตามินบี 12 บำรุงประสาทให้แข็งแรง ทำให้สมองทำงานได้ดี ความจำดี และทำให้การสร้างเลือดเป็นปกติ
- ธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของระบบหมุนเวียนเลือดช่วยเสริมสร้างฮีโมโกบิน(Hemoglobin)ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดงที่ไว้ใช้จับกับออกซิเจนเพื่อให้ออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกายดังนั้นผู้ที่เสียเลือดมากเช่นผู้หญิงที่อยู่ในช่วงมีประจำเดือนก็ควรทานตับเพื่อช่วยเสริมสร้างการสร้างเม็ดเลือดที่เสียไป
>>> การเลือกซื้อตับ
เลือกตับที่สด เนื้อขึ้นเงา สีอ่อน ๆ ตับลักษณะนี้เนื้อจะหนึบ ๆ ไม่แข็งไม่กระด้างไม่ควรเลือกตับหมูสีออกแดงเข้มจัด เพราะรสขมมาก ปรุงยังไงก็เหมือนไม่สุกเสียที มีเลือดซึมออกมาเรื่อยๆ ส่วนตับไก่ เลือกที่มีสีอ่อนจึงจะดี
>>> ข้อควรระวังในการรับประทานตับ
ถึงแม้ตับจะมีประโยชน์มากมายแต่หากรับประทานมากไปก็ส่งผลเสียได้เช่นกัน
- เนื่องจากตับเป็นส่วนที่กำจัดสารพิษซึ่งอาจจะมีสารพิษตกค้างได้บ้าง
- ตับไก่มีสารที่เรียกว่าอะมิโน-พาราเอ็ธฟีนอล(Amino-paraethenol)สารชนิดนี้มีฤทธิ์ต่อหลอดเลือดแดงในสมองทำให้แข็งตัวถ้ากินตับไก่มากเกินไปก็อาจจะทำให้มีอาการของโรคไมเกรนมีอาการปวดหัวข้างเดียวเป็นเวลานานจนกระทั่งอาจเกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนหรือตาบอดข้างเดียวตามมา
- ผู้ป่วยที่เป็นธาลัสซีเมียที่ได้รับเลือดเป็นประจำ ไม่ควรกินตับเพราะทำให้เหล็กเกินไปสะสมในอวัยวะต่างๆ เช่นหัวใจอาจทำให้หัวใจล้มเหลวได้
ตับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพมีประโยชน์ต่อร่างกาย เลือกรับประทานตับ ควรปรุงให้สุกถูกสุขลักษณะ และกินแต่พอดีจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หมั่นตรวจสุขภาพอยู่เป็นประจำ เพื่อเป็นการดูแลสุขภาพ และที่สำคัญที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ การออกกำลังกาย เพื่อสร้างภูมิคุ้มกันให้ดียิ่งขึ้น
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
