ต้มข่าไก่ อีกหนึ่งเมนูไทย ที่ครองใจชาวต่างชาติ
![](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่.gif)
advertisement
ลักษณะเครื่องปรุงและวิธีทำค่อนข้างคล้ายต้มยำ แต่มีการเพิ่มหัวกะทิและหางกะทิเข้ามา ทำให้รสชาติอ่อนลง กลมกล่อมมากขึ้น จึงเป็นที่นิยมถูกปากสำหรับชาวต่างชาติไปโดยปริยาย มีวัตถุดิบและขั้นตอนการทำ ดังนี้ค่ะ
วัตถุดิบ
1. เนื้อสะโพกไก่ติดน่อง 450 กรัม สับเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ
2. เลือดไก่ 50 กรัม หั่นเป็นชิ้น
3. ข่าอ่อนหั่นแว่นบางๆ 6 แว่น
4. ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเฉียง 2 ต้น
5. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
6. หอมแดงบุบ 4 หัว
7. หัวกะทิ 100 กรัม
8. หางกะทิ 250 กรัม
9. กะหล่ำปลี 100 กรัม
10. ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น
11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
12. เกลือป่น 1 ช้อนชา
13. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
14. มะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
15. พริกจินดาแดง 6 เม็ด หรือ พริกขี้หนูบุบ
16. พริกแห้งคั่ว 4 เม็ด
advertisement
![ต้มข่าไก่1](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่1.jpg)
advertisement
![ต้มข่าไก่2](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่2.jpg)
advertisement
![ต้มข่าไก่3](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่3.jpg)
[ads]
วิธีทำ
advertisement
![ต้มข่าไก่4](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่4.jpg)
advertisement
![ต้มข่าไก่5](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่5.jpg)
advertisement
![ต้มข่าไก่6](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่6.jpg)
1. นำเลือดไก่หั่นเป็นชิ้นต้มในน้ำเดือด ตั้งหางกะทิใส่หม้อ พอร้อนใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ หอมแดง เติมเกลือป่นเล็กน้อย
advertisement
![ต้มข่าไก่7](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่7.jpg)
![ต้มข่าไก่8](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่8.jpg)
advertisement
![ต้มข่าไก่9](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่9.jpg)
![ต้มข่าไก่10](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่10.jpg)
advertisement
![ต้มข่าไก่11](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่11.jpg)
![ต้มข่าไก่12](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่12.jpg)
advertisement
![ต้มข่าไก่13](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่13.jpg)
![ต้มข่าไก่14](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่14.jpg)
![ต้มข่าไก่15](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/10/ต้มข่าไก่15.jpg)
2. ใส่เนื้อไก่ลงไป รอให้ไก่เริ่มสุก ใส่เลือดไก่ กะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เติมหัวกะทิ ใส่ใบมะกรูด อย่าให้กะทิแตกมัน รอให้เนื้อไก่สุกนุ่มและเดือดอีกครั้งค่อยดับไฟ ทุบพริกจินดาแดงบุบ บีบมะนาวสดลงไป ชิมรส ตักใส่ถ้วยโรยใบผักชี พริกแห้งคั่ว
ข่า จัดเป็นพืชสมุนไพร และเครื่องเทศที่มีนำมาใช้ประโยชน์อย่างแพร่หลาย ทั้งในด้านอาหาร สมุนไพร เครื่องเทศ และความงาม เนื่องจากประกอบด้วยสารสำคัญหลายชนิดที่ช่วยบำรุงร่างกาย รักษาโรค และสารต้านอนุมูลอิสระ
[yengo]
ประโยชน์ใช้ประกอบอาหาร
ข่านิยมนำมาเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร แต่งกลิ่น หรือดับคาว เป็นส่วนผสมของเครื่องต้มยำและพริกแกงชนิดต่างๆ โดยใช้ส่วนต่างๆ เช่น เหง้าอ่อน เหง้าแก่ แกนลำต้นเทียม
– เหง้าแก่นิยมนำมาบดให้ละเอียดเพื่อใช้เป็นส่วนผสมของพริกแกง
– เหง้าแก่ และเหง้าอ่อน นิยมใส่ในอาหารประเภทต้มหรือแกง เพื่อใช้ลดกลิ่นคาวของอาหาร เช่น ต้มยำ และแกงป่า ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมฉุน และเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้แก่อาหาร
สรรพคุณ
• เหง้าแก่ เหง้าอ่อน :
– ขับลม แก้ท้องอืด จุกเสียด แน่นเฟ้อ คลื่นไส้ อาเจียน
– รักษาโรคเบาหวาน
– แก้หอบหืด แก้เสมหะ ลดไข้
– ช่วยย่อยอาหาร ช่วยให้เจริญอาหาร
– ช่วยขับเหงื่อ ทำให้ร่างกายสดชื่น
– แก้บิด แก้ท้องร่วง
– ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ผิวพรรณแลดูอ่อนเยาว์
– ต้านเชื้อไวรัส
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่