สุดยอดผักผลไม้ ต้านมะเร็ง
เพราะโรคมะเร็ง เป็นโรคร้ายที่คร่าชีวิตคนไทยได้อย่างง่ายดาย หากรักษาได้ก็ต้องใช้ระยะเวลาที่นาน ค่าใช้จ่ายสูง ทั้งยังมีผลข้างเคียงของการรักษาอีกมากมาย และสาเหตุสำคัญของการเกิดมะเร็งร้อยละ 80 เกิดจากการดำรงชีวิตและสภาพแวดล้อม ยิ่งในปัจจุบันที่คนเราต้องเผชิญมลภาวะต่างๆ การงานที่เคร่งเครียด เวลาที่รัดตัว โรคมะเร็งจึงถามหากันได้ง่ายๆ ฟังดูน่ากลัวจังเลยนะคะ แต่คุณรู้หรือไม่ว่า ผักผลไม้ เป็นพระเอกที่ช่วยคุณให้ห่างไกลโรคมะเร็งตัวร้ายนั้นได้! อะไรบ้างนั้น ตาม Kaijeaw.com มาเลยค่ะ
>>> พืช ผัก ผลไม้ที่มีวิตามินเอ (Vitamin A)
ด้วยคุณสมบัติเป็นสารต่อต้านการเกิดมะเร็ง และเป็นสารอาหารที่ส่งเสริมภูมิคุ้มกัน ในพืชผักไม่มีวิตามินเอ แต่มีสารประกอบพวกแคโรทีน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ในตับ พบในผักและผลไม้ที่มีสีเขียว สีเหลือง สีส้ม สีแดง
- คะน้า เป็นผักที่ให้วิตามินเอสูงมาก และเป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารยับยั้งการก่อมะเร็ง นอกจากนั้นยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซีอีกด้วย
- ตำลึง นอกจากให้วิตามินเอสูงมาก และยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี มีคุณสมบัติในการแก้อาการแพ้ อาการอักเสบ ช่วยป้องกันโลหิตจาง หัวใจขาดเลือดและโรคมะเร็ง
- มะระขี้นก ให้วิตามินเอสูงมาก นอกจากนั้นยังพบสารสำคัญที่ออกฤทธิ์ต้านไวรัสและฆ่าเซลล์มะเร็งเต้านมและเซลล์มะเร็งสมองได้ผลดี
- มะม่วง ผลดิบและผลสุก มีวิตามินเอและซีสูง นอกจากนั้นยังมีฟอสฟอรัส แคลเซียม และเหล็กอีกเล็กน้อย
- มะขาม เป็นผลไม้ที่มีวิตามินเอ และแคลเซียมสูง
- ส้ม เป็นผลไม้ที่มีวิตามินเอมาก นอกจากนั้นยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซี
- มะเฟือง ผลที่แก่จัดอุดมคุณค่าไปด้วย วิตามินเอ ซี ฟอสฟอรัสสูง และแคลเซียมเล็กน้อย
- แตงโม เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าเต็มไปด้วยวิตามิน เอ และ ซี
- กระเจี๊ยบ ดอกกระเจี๊ยบสดหรือแห้ง อุดมไปด้วยวิตามินเอ นอกจากนั้นยังมีแคลเซียม
- มะละกอและแอปเปิ้ล เป็นผลไม้ที่เต็มไปด้วยวิตามินเอ
- ลูกเดือย เมล็ด ให้ฟอสฟอรัสสูงมาก รองลงมาคือ วิตามินเอ
- ตะไคร้ เป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ นอกจากนั้นยังมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสามารถป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ในระยะเริ่มต้นได้
- บัวบก มีวิตามินเอ และแคลเซียมสูงมาก นอกจากนั้นยังมีวิตามินบี1 เป็นพืชที่ทำให้เนื้อเยื่อที่ผิวหนังแข็งแรง ทำให้แผลหายเร็ว นอกจากนั้นยังมีฤทธิ์ในการยับยั้งและทำลายเซลล์มะเร็ง
>>> พืช ผัก ผลไม้ที่มีวิตามินซี (Vitamin C)
พบในผลไม้รสเปรี้ยวเป็นส่วนใหญ่ มีกรดแคสคอร์บิค (ascorbic acid) ซึ่งผลิตคอลลาเจน (Collagen) ส่งผลดีต่อสุขภาพผิวหนัง เนื้อเยื่อและเส้นเลือดแข็งแรง ช่วยในการสมานแผลช่วยในกระบวนการดูดซึมเหล็ก ทำให้ร่างกายมีภูมิต้านทานสูงขึ้น นอกจากนั้นยังมีคุณสมบัติเป็นแอนติออกซิแดนท์ช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็ง
- ฝรั่ง เป็นผลไม้ที่มีวิตามินเอและซีสูง นอกจากนั้นยังมีสารเบต้า-แคโรทีน ที่ช่วยลดสารพิษในร่างกาย อีกทั้งยังป้องกันไม่ให้ไขมันจับที่ผนังหลอดเลือด
- มะนาว คุณสมบัติantioxidant มีวิตามินซีมาก, เมล็ดมีรสขมใช้ขับเสมหะ และรากมะนาวมีรสปร่า แก้สติหลงลืม
- มะเขือเทศ ผลสีแดง ให้วิตามินเอ ไลโคพีนซึ่งเป็นสารสำคัญในการป้องกันการก่อตัวของสารมะเร็ง เส้นใยอาหาร
- ยอ เป็นผักที่มีวิตามินสูง ยอมีสารยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็งขั้นต้น โดยการสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรงแต่ไม่ควรรับประทานในผู้ป่วยโรคไตและโรคหัวใจ เนื่องจากยอมีโปแตสเซียมในปริมาณสูงอาจมีผลต่อการทำงานของไตและหัวใจ
- มะขามป้อม เป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงมากคือ 208 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักมะขามป้อม 100 กรัม
- เพกา นอกจากวิตามินซีที่สูงมากยังมีวิตามินเอ ซึ่งจะช่วยป้องกันอนุมูลอิสระให้เกิดขึ้นในร่างกาย
- เชอรี่ เป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงมาก
- สัปปะรด เป็นผลที่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงมากรองลงมาคือมีวิตามินซี
>>> พืช ผัก ผลไม้วิตามินอี (Vitamin E)
มีคุณสมบัติเป็นแอนติออกซิแดนท์ช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็ง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคระบบประสาท นอกจากนั้นยังมีคุณสมบัติในการทำให้เซลล์เยื่อบุผิวหนัง (Cell membrane) แข็งแรง มีสุขภาพดีขึ้น ช่วยลดริ้วรอยผิวหนัง ช่วยในการไหลเวียนเลือด
- ถั่วเหลือง สารกลุ่มไอโซพลาโวน (isoflavone courmarin derivative) จำนวนมาก ซึ่งสารดังกล่าวทำหน้าที่เป็น phytoestrogen ต้านทานการเสี่ยงโรคมะเร็งเต้านม ช่วยป้องกันมะเร็งโดยไม่ให้ร่างกายสร้างหลอดเลือดฝอยที่จะส่งอาหารไปเลี้ยงเซลล์มะเร็งทำให้เซลล์มะเร็งฝ่อตาย
- งา มีวิตามินอีสูง และสารเซซามอล ซึ่งสามารถป้องกันมะเร็งได้ มีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายมาก และมีส่วนบำรุงระบบประสาท สมอง
>>> พืช ผัก ผลไม้ที่มีซิลีเนียม (Selenium)
มีคุณสมบัติในการช่วยกำจัดอนุมูลอิสระควบคุมความดันโลหิต พบมากในอัลมอนด์ เห็ดต่าง ๆ กระเทียม ส้ม องุ่น กะหล่ำปลีและหัวผักกาด เป็นต้น มีการศึกษาพบว่ากะหล่ำปลีสายพันธุ์ที่ปลูกในเมืองไทย สามารถยับยั้งหรือป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านม ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ทำให้เซลล์เปลี่ยนแปลงเป็นเซลล์มะเร็งลดลง
>>> พืช ผัก ผลไม้ที่มีสังกะสี (Zinc)
มีส่วนสำคัญในกระบวนผลิตสารพันธุกรรม (RNA และ DNA) ช่วยให้ร่างกายจับวิตามินเอ ไว้ในกระแสเลือด พบมากในขิง เมล็ดฟักทอง กระหล่ำปลี แครอท แตงกวา และส้ม
>>> สมุนไพรอื่น ๆ ที่มีฤทธิ์ในการต้านเซลล์มะเร็งได้แก่
- ชา ในใบชามีสารที่ชื่อว่า “ฟลาไวนอยด์” ซึ่งเป็นสาร antioxidant ช่วยในการป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง เมื่อดื่มชาเป็นประจำทุกวัน เพียงวันละ 1 ถ้วย จะสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งและหัวใจลงได้
- ขิง มีสารเบต้า คาโรทีนที่ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ (Free radical) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ขิงจึงเป็นพืชที่รับประทานแล้วช่วยต้านมะเร็งได้
- พริกไทย (black peper) เป็นพืชที่มีสารสำคัญ ชื่อ “ฟีนอลิกส์” (Phenolics) ซึ่งมีคุณสมบัติเป็น antioxidant อย่างดี พริกไทยเป็นพืชที่มีคุณสมบัติด้านสารก่อมะเร็งในทางเดินอาหารได้อย่างดี และยังพบว่าพริกไทยสามารถเร่งให้ตับทำลายสารพิษมากขึ้น
- ใบแป๊ะก๊วย (Ginkgo biloba) มีสารสำคัญที่ส่งผลช่วยให้เลือดไหลไปเลี้ยงสมองดีขึ้น ทำให้สมองตื่นตัว ใช้กับพวกที่มีความจำเสื่อมเมื่ออายุมากขึ้น นอกจากนั้นยังช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุให้เกิดมะเร็ง
- เกากีจี้ ได้จากผล Lycium chinense ซึ่งเป็นพืชวงศ์เดียวกับ มะเขือ พริก เป็นพืชที่มีจำนวนวิตามินเอ และมีเบต้า-คาโรทีนสูง ซึ่งช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ นอกจากนั้นยังมีสารที่ช่วยในการทำงานของไตและตับ
- โสมเกาหลี รากโสม มีสารที่สำคัญคือ จินเซนโนโซด์ (ginsenoside) หรือพาแนกโซไซด์ (panaxoside) ซึ่งสามารถทำให้การเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งจากตับชะงักลง และเซลล์มะเร็งดังกล่าวถูกเปลี่ยนให้กลับไปเป็นเซลล์ปกติได้ นอกจากนั้นยังกระตุ้นให้เกิดภูมิคุ้มกัน กระตุ้นให้มีการสร้าง “interferon” ทั้งนี้ โสมจะมีสารที่เป็นส่วนประกอบสำคัญที่นำมาใช้แตกต่างกัน เปลี่ยนไปตามพื้นที่และสภาพแวดล้อม
*ข้อควรระวัง : ไม่ควรรับประทานโสม ร่วมกับวิตามินซี เพราะจะลดคุณค่าของโสม ควรรับประทานห่างกันเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง และไม่ควรรับประทานโสมต่อเนื่องเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดภาวะเลือดออกง่ายได้
- หญ้าปักกิ่งหรือหญ้าเทวดา (Murdannia loriformis) มีสารฟลาโวนอยด์ สำหรับการนำมาใช้เพื่อรักษามะเร็งเต้านมและลำไส้ใหญ่ได้ วิธีการนำมาใช้ที่เชื่อว่าจะให้ประโยชน์สูงสุดคือ เลือกหญ้าปักกิ่งจากต้นที่มีอายุ 7-12 เดือน จำนวน 6 ใบ ล้างน้ำให้สะอาด ปั่นให้แหลก เติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ คั้นเอาแต่น้ำแบ่งเป็น 2 ส่วน ดื่มก่อนอาหารเช้าครึ่งชั่วโมง และก่อนนอนทุกวัน
- เห็ดหลินจือ หรือเห็ดหมื่นปี หรือเห็ดอมตะ (Holymushroom, or Lacquered mushroom) สารสำคัญที่พบมีฤทธิ์ต้านมะเร็งโดยเข้าไปยับยั้งเนื้องอกได้ดี คือ โพลีแซคคาไรด์ชนิดเบต้า ดี-กลูแคน (β - D – glucan) จากการศึกษาโดยสถาบันมะเร็งแห่งชาติ พบว่าสารสกัดจากเห็นหลินจือ มีผลต่อเซลล์มะเร็งในสัตว์ทดลอง นอกจากนั้นยังพบว่าสามารถออกฤทธิ์ช่วยให้ร่างกายมีระบบภูมิคุ้มกันที่ดีและยังมีฤทธิ์ต้านพิษที่เกิดจากการฉายรังสี จึงอาจเป็นไปได้ว่าการใช้เห็ดหลินจือจะช่วยชะลอการลุกลามของมะเร็ง
พืช ผัก ผลไม้ ที่มีฤทธิ์ช่วยป้องกันมะเร็ง เกือบทุกชนิดมีอยู่ในเมืองไทย คุ้นชื่อ หากินได้ง่ายๆ ราคาก็ถูก บางชนิดก็ทานกันบ่อยๆ ใช่มั้ยคะ บางชนิดก็รู้จักแต่ไม่เคยทานเลย รู้ประโยชน์ดีๆ ของผัก ผลไม้ แบบนี้ที่ไม่ใช่แค่ป้องกันมะเร็งอย่างเดียว ยังมีอีกหลายๆ ประโยชน์ ดังนั้นอย่ารอช้าค่ะ เลือกทานผัก ผลไม้ เป็นหลัก ทานให้หลากหลายชนิด ให้คุณมีสุขภาพที่แข็งแรง ห่างไกลโรคมะเร็งร้ายได้ในทุกๆ วันค่ะ
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : หน่วยสารสนเทศมะเร็ง รพ.สงขลานครินทร์
