นมถั่วเหลือง ..มากด้วยคุณค่า พลาดไม่ได้!!
สาวๆ ชอบดื่มนมถั่วเหลืองกันรึเปล่าเอ่ย ? นมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ แปรรูปมาจากเมล็ดถั่วเหลืองนั่นเอง และคุณประโยชน์ในนมถั่วเหลืองก็ยังคงเหมือนกับ ถั่วเหลืองที่เป็นเมล็ดเช่นเดิม เรามาดูประโยชน์แบบเต็มๆ ของนมถั่วเหลือง อย่างที่ Kaijeaw.com นำมาบอกกันค่ะ
ประโยชน์
1. ในน้ำนมถั่วเหลืองมีฮอร์โมนเอสโตรเจน (hormone estrogen) ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่เกี่ยวกับเพศหญิง จะทำให้ผู้หญิงมีผิวพรรณดี โดยเฉพาะผู้หญิงวัยใกล้หมดประจำเดือน จะช่วยลดอาการผิดปกติให้น้อยลง
2. เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักโดยเฉพาะ สาวๆ ที่กลัวความอ้วนกันนะคะ ในนมถั่วเหลืองประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งจะค่อยๆ ถูกย่อย เพราะมีคุณค่าอย่างอื่นอีก เช่นวิตามิน แร่ธาตุบางชนิด และเส้นใยอาหาร ร่างกายจะค่อยๆ ดูดซึมไปใช้เป็นพลังงานร่างกายและสมอง กระบวนการเปลี่ยนจากแป้งเป็นน้ำตาลจึงช้ากว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว
3. นมถั่วเหลืองมีแคลเซียมอยู่สูง ถึงแม้จะมีไม่เทียบเท่าในนมวัว แต่ธาตุแคลเซียมในนมถั่วเหลืองนั้น ร่างกายสามารถดูดซับได้ง่ายกว่า
4. ไขมันจากนมถั่วเหลืองเป็นไขมันชั้นดี เพราะประกอบด้วย กรดไขมันไม่อิ่มตัวในอัตราส่วนที่สูง ซึ่งช่วยลดปริมาณโคเลสเตอรอลในเส้นเลือดได้ ป้องกันการสะสมของไขมันในหลอดเลือดชั้นใน อันเป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง
5. โปรตีน ในนมถั่วเหลือง คือ โปรตีนโกลบูลิน (Globulin) ที่เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสมบูรณ์ เนื่องจากประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ครบ 10 ชนิด ร่างกายสามารถย่อย และดูดซับโปรตีนไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มที่ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเน้ือสัตว์
6. ในน้ำนมถั่วเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่เรียกว่าไอโซฟลาโวน ช่วยบำรุงกระดูกและการช่วยชะลอวัย หลักฐานงานวิจัยจาก Molecular Nutrition & Food Research ปี พ.ศ. 2554 ที่ค้นพบว่า ไอโซฟลาโวนมีคุณสมบัติป้องกันและต้านทานเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะในกลุ่มของมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก และสารต้านนอนุมูลอิสระรวมทั้งวิตามินอี ก็สามารถต้านโรคมะเร็งได้เช่นกัน
7. ถั่วเหลืองถือว่าเป็นแหล่งวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบีรวม จะพบค่อนข้างสูง นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ วิตามินอีด้วย และพบวิตามินดีและวิตามินซี บ้างเล็กน้อย ซึ่งวิตามินเหล่านี้ จะทำให้มีสุขภาพดี ไม่เจ็บป่วยบ่อยๆ มีความสดชื่น แจ่มใส ผิวพรรณผ่องใส ดวงตาเป็นประกายสวยงาม
8. นมถั่วเหลืองย่อยง่าย โดยเฉพาะน้ำนมถั่วเหลืองที่ไม่มีการปรุงแต่งน้ำตาล ซึ่งเหมาะกับกลุ่มคนที่ร่างกายสูญเสียความสามารถในการผลิตน้ำย่อยน้ำตาลแลคโตส อันเป็นสาเหตุของการเกิดกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้รู้สึกอึดอัด ท้องอืดหรือจุดเสียด
มีวิธีทำน้ำนมถั่วเหลืองมาฝากกันด้วยค่ะ
1. แช่ถั่วเหลืองในน้ำค้างคืนไว้ ใช้ประมาณ 500 กรัม
2. ปั่นในเครื่องปั่นพร้อมกับค่อยๆ เติมน้ำจนครบ 2 ถ้วย
3. ผสมกับน้ำอีก 10 ถ้วย กรองด้วยผ้าขาวบาง
4. นำน้ำนมที่ได้ต้มไฟอ่อนไม่ถึงกับเดือด (สามารถใส่ใบเตยลงไป เพื่อดับกลิ่นเหม็นหืน) ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำนมถั่วเหลืองสดๆ และสะอาด แล้วค่ะ
สิ่งที่ควรระวัง
- ห้ามดื่มนมถั่วเหลืองเมื่อท้องว่างและอย่าดื่มมากไป เพราะมันสามารถก่อให้เกิดอาหารไม่ย่อยและโรคท้องร่วง
- โดยทั่วไปผู้ใหญ่ดื่มประมาณครั้งละ 300 มล. ไม่เกิน 2 ครั้ง เด็กดื่มครั้งละ 200 มล.
- และควรอุ่นนมถั่วเหลืองอย่างน้อย 5 นาที ก่อนดื่ม
- หากดื่มแล้วมีอาการอาเจียน ปวดหัว หรือหายใจลำบาก ต้องไปตรวจที่โรงพยาบาล
รู้ประโยชน์ดีๆ จากน้ำนมถั่วเหลืองแบบนี้แล้ว อย่าลืมดื่มกันทุกวันนะคะ อาจจะเพิ่มธัญพืช เช่น ลูกเดือย ถั่วแดง เม็ดบัว แปะก๊วย ฯลฯ เพื่อความอร่อย ไม่จำเจ แถมได้ประโยชน์เพิ่มด้วยนะคะ และที่สำคัญควรทานอาหารให้หลากหลาย ครบทั้ง 5 หมู่ กันด้วยนะคะ
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
