สูตรเด็ดน้ำพริกปลาสลิด..เมนูเพื่อสุขภาพสุดแซ่บ !!
สวัสดีค่ะ พบกับ chef ไข่เจียว อีกแล้วนะคะ วันนี้ไข่เจียว มีสูตรน้ำพริกอร่อยๆ มาฝากทุกๆคนค่ะ ทานแล้วสุขภาพดีแถมไม่อ้วนด้วยค่ะ ซึ่งนั่นก็คือ น้ำพริกปลาสลิด สุดแซ่บค่ะ ซึ่งจะมีขั้นตอนวิธีการทำที่ง่ายๆ ใช้เวาไม่นาน คุณก็จะได้น้ำพริกปลาสลิดสุดแซ่บ ไว้ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวอย่างสุดฟินเลยค่ะ มาดูขั้นตอนและวิธีทำพร้อมๆกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของน้ำพริกปลาสลิดที่ต้องเตรียม
เนื้อปลาสลิด 5-6 ตัว (ตัวขนาดกลาง) สามารถใช้ปลาชนิดอื่นก็ได้ เช่น ปลานิล ปลาช่อน ปลาดุก แล้วแต่ความชอบ)
พริกแห้งคั่ว 10-15 เม็ด
หอมแดงคั่ว 10 หัว (แกะเปลือกและซอยเตรียมไว้)
กระเทียมคั่ว 10 หัว ( แกะเปลือก )
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิเผา 1ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
ผักสด(ตามความชอบ) ล้างให้สะอาด( หั่น) จัดใส่จานเตรียมไว้
วิธีการทำน้ำพริกปลาสลิด
1. นำเนื้อปลาที่ทอดเตรียมไว้ ใส่ลงในครกตามด้วย หอมคั่ว กระเทียมคั่ว กะปิเผา และพริกแห้งที่โขลกละเอียดเตรียมไว้ นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมะขามเปียก แล้วโขลกให้เข้ากัน
3. ชิมรส (เพิ่มรสชาติตามใจชอบ) จากนั้นตักส่วนผสมในครก ลงไปคั่วในกระทะที่ไม่ใส่น้ำมันโดยใช้ไฟอ่อนๆ ผัดให้แห้ง จากนั้นก็ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
4. นำน้ำพริกที่ได้ไปปั่นในในเครื่องปั่น เพื่อให้เนื้อปลาฟูมากยิ่งขึ้น และส่วนผสมจะได้เข้ากันดี
เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเล็กพร้อมเสริฟ รับประทานคู่กับผักสดและอาหารเมนูอื่นๆ (สามารถรับประทานได้ทั้งกับข้าวสวยและข้าวเหนียวค่ะ)
สำหรับใครที่โปรดปรานน้ำพริก ก็ลองนำสูตรที่ chef ไข่เจียว นำมาฝากไปทำไว้ทานเองที่บ้าน ด้วยวิธีง่ายๆ ก็อร่อยได้ค่ะ
เคล็ดลับน่ารู้
-ควรเลือกปลาสลิดตัวที่แห้งตากอย่างน้อย 2 แดด และควรเลือกปลาตัวขนาดกลางไม่อ้วนและไม่มันมาก
-ไม่ควรทอดปลานาน เพราะจะทำให้มีรสขม
- นำ้พริกปลาสลิด นำมาบรรจุใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาให้สนิทเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานเป็นเดือน
สนับสนุนเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
