^ น้ำพริกมะขามแบบผัด ^ คลุกข้าวร้อนๆแนมผักจิ้ม อร่อยลิ้นแบบไทยไทย
![](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด30.jpg)
advertisement
น้ำพริกมะขาม สมัยโบราณจะมีเฉพาะน้ำพริกมะขามสดชนิดที่ไม่ต้องนำไปผัดในน้ำมัน เพียงใส่มะขามสดขูดผิวลงไป แต่ในปัจจุบันได้มีการดัดแปลงวิธีการทำ โดยการเติมเนื้อสัตว์ลงไป เช่น หมูสับ กุ้งสับ แล้วนำไปผัดกับน้ำมันจนกระทั่งสุก สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น และลดกลิ่นเหม็นเขียวของมะขามสดลงไปอีกด้วย
วัตถุดิบ
advertisement
![น้ำพริกมะขามแบบผัด1](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด1.jpg)
1. มะขามอ่อน 100 กรัม แช่น้ำล้างขูดผิวออก
2. หมูบด 250 กรัม
3. กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ
4. หอมแดง 3 หัว
5. พริกขี้หนูเด็ดขั้ว 15 เม็ด เพิ่มหรือลดตามชอบ
6. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
7. กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
11. น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
[ads]
วิธีทำ
advertisement
![น้ำพริกมะขามแบบผัด2](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด2.jpg)
advertisement
![น้ำพริกมะขามแบบผัด3](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด3.jpg)
advertisement
![น้ำพริกมะขามแบบผัด4](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด4.jpg)
advertisement
![น้ำพริกมะขามแบบผัด6](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด6.jpg)
advertisement
![น้ำพริกมะขามแบบผัด5](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด5.jpg)
1. นำมะขามอ่อนใส่ครก เติมเกลือป่นช่วยให้มะขามไม่ดำ ตำให้แหลกละเอียดตักพักไว้ กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่มนำมาโขลกจนละเอียดเนื้อฟูเตรียมไว้
advertisement
![น้ำพริกมะขามแบบผัด7](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด7.jpg)
![น้ำพริกมะขามแบบผัด8](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด8.jpg)
advertisement
![น้ำพริกมะขามแบบผัด9](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด9.jpg)
![น้ำพริกมะขามแบบผัด10](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด10.jpg)
advertisement
![น้ำพริกมะขามแบบผัด12](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด12.jpg)
![น้ำพริกมะขามแบบผัด13](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด13.jpg)
advertisement
![น้ำพริกมะขามแบบผัด14](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด14.jpg)
![น้ำพริกมะขามแบบผัด11](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด11.jpg)
![น้ำพริกมะขามแบบผัด15](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด15.jpg)
![น้ำพริกมะขามแบบผัด16](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2015/09/น้ำพริกมะขามแบบผัด16.jpg)
ตามด้วยหวานและเค็มตามลำดับ ใส่กุ้งแห้งป่น ตามด้วยหมูบด เอาสากยีเบาๆเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตักน้ำพริกมะขามสดลงผัดด้วยไฟอ่อนปานกลาง เอาตะหลิวยีน้ำพริกให้กระจายตัวผัดต่อจนกะว่าเนื้อหมูสุก น้ำพริกจะมีลักษณะข้น แห้งนิดๆ ตักใส่ถ้วย แกล้มด้วยผักสด เช่น แตงกวา ขมิ้นขาว ผักกาดขาว มะเขือเปราะ
[yengo]
ดังนั้น เมื่อกินน้ำพริกมะขามกับข้าวสวย ก็จะได้พลังงานที่พอดีสำหรับอาหาร ๑ มื้อ และมีการกระจายของพลังงานที่เหมาะสมคือ ไขมันไม่เกินร้อยละ ๓๐ โดยเมื่อกินกับผักสดพลังงานที่ได้รับจะเพิ่มอีกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ร่างกายจะได้รับใยอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งจะเป็นผลดีต่อระบบขับถ่ายของเรา นอกจากนี้ ผักสดยังให้วิตามินและเกลือแร่ต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ด้วย
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : หมอชาวบ้าน
ขอขอบคุณสูตรโดย : Anchana Khumboo