น้ำราดหมูแดงหมูกรอบ รสเข้มข้น หวานกลมกล่อม
สวัสดีค่ะ วันนี้เรามาต่อวิธีทำน้ำราดหมูแดงหมูกรอบ เมนูอาหารจานเดียวแสนอร่อย ที่ครบเครื่องไม่ว่าจะเป็นไข่ต้ม กุนเชียง ก็ต้องมีส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างคือน้ำราด มาช่วยเติมให้เต็มครบรสกันค่ะ วิธีทำไม่นานเลยค่ะ แต่ต้องอาศัยน้ำหมักหมูแเดง ยิ่งถ้ามีน้ำมันหยดจากการย่างหมูจะยิ่งเหิ่มความหอมและเข้มข้นได้เป็นอย่างดี พร้อมแล้วมาดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. น้ำหมักหมูแดง 1/3 ถ้วยตวง นำมากรองเครื่องเทศเช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย ออก
2. น้ำที่มาจากการย่างหมูแดง
3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
7. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
8. ถั่วลิสงบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
9. งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำซุปกระดูกหมู 1/2 ถ้วยตวง
11. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ
--
--
วิธีทำ
--
--
--
1. เทน้ำซุป น้ำหมักหมูแดง และน้ำที่มาจากการย่างหมูแดง ใส่หม้อ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊ป ผงพะโล้ ละลายทุกอย่างให้เข้ากัน
--
--
--
--
--
--
--
--
--
2. พอเริ่มเดือดใส่ถั่วลิสงคั่วละเอียด งาขาวคั่วบด คนส่วนผสม นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำค่อยๆเทลงไป กวนไปทางเดียวกันไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อน จนเริ่มข้นเหนียว รอให้เดือดอีกครั้งใส่น้ำมันงา คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน โรยงาขาวคั่วเสิร์ฟโดยราดลงบนข้าวสวยให้ชุ่มฉ่ำ จัดวางหมูแดง หรือหมูแดงหมูกรอบ ไข่ต้มยางมะตูมผ่าครึ่ง แตงกวาหั่นแว่น ต้นหอม กุนเชียงทอด ก็จะได้เมนูจานเด็ดจานอร่อยรับประทานแล้วค่ะ
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่
