8 ประโยชน์ดีๆ จากถั่วดำ..มากคุณค่า รักษาสารพัดโรค ..คนรักสุขภาพห้ามพลาด!!
โปรตีน เป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุดต่อการเจริญเติบโต และเป็นที่รู้จักกันดีว่าแหล่งของโปรตีนได้มาจากเนื้อสัตว์ นม และพืช โดยเฉพาะในถั่วซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี วันนี้ ไข่เจียว.com ขอแนะนำแหล่งโปรตีนจากถั่วชนิดหนึ่งซึ่งหลายท่านอาจยังรู้จักไม่ดีพอ นั่นคือ ถั่วดำค่ะ นอกจากจะให้โปรตีนสูงแล้วยังเปี่ยมไปด้วยประโยชน์มากมาย ดังนี้ค่ะ
1) ล้างพิษในร่างกาย
ถั่วดำมีสารฟลาโวนอยด์ หรือสารล้างพิษในปริมาณต่อกรัมสูงที่สุด รองลงมาเป็นถั่วสีแดง น้ำตาล เหลืองและขาวตามลำดับ เพราะในถั่วดำนั้นมีสารสำคัญอย่างแอนโทไซยานินส์ ซึ่งนับเป็นตัวล้างพิษชั้นดี โดยเมื่อเทียบกับการกินถั่วดำในปริมาณเท่ากันกับการกินส้มแล้ว ถั่วดำจะมีปริมาณสารล้างพิษมากกว่าในส้มถึง 10 เท่า เลยทีเดียว คือเทียบได้กับองุ่นและแอปเปิ้ล การทำให้ถั่วดำสุกนั้นจะสูญเสียตัวล้างพิษไปบ้าง แต่ก็ยังสามารถล้างพิษให้ร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
2) โรคอ้วน
ถั่วดำนั้นอุดมไปด้วยสารที่ลดความอ้วนและสารที่กำจัดสารพิษ ในช่วงแรกๆ ของการไดเอท ถั่วดำจะดูดซึมสารที่กำจัดสารพิษออกก่อน และเมื่อสารพิษที่สะสมอยู่ในร่างกายออกไปแล้ว ถึงจะดูดซึมสารที่ลดความอ้วน ซึ่งจะทำให้ไขมันในร่างกายเริ่มสลายอย่างจริงจัง และจากการตรวจสอบของนายแพทย์ ดร. แชกีวอน ผู้อำนวยการโรงพยาบาลแพทย์แผนดั้งเดิมเกาหลีชองอายอน สนับสนุนว่า คุณสมบัติดีในถั่วดำช่วยทำให้ผู้บริโภคผอมอย่างมีสุขภาพดีได้ด้วยเพราะในถั่วดำมีสัดส่วนของโปรตีนสูงถึงร้อยละ 40 และมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวร้อยละ 20 ซึ่งในกรดไขมันไม่อิ่มตัว สามารถป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง เบาหวานและโรคอ้วนได้ และมีคุณค่าทางโภชนาการอีกมากมาย อาทิเช่น เส้นใยอาหาร ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก วิตามินบี 1 และ 2 และไนอาซิน
3) ป้องกันโรคมะเร็ง
ผลวิจัยต่างๆ บ่งชี้ว่าสารเจนิสตินในถั่วมีประโยชน์ในการป้องกันโรคมะเร็ง และโรคในผู้ใหญ่ต่างๆ ได้อย่างดีเยี่ยม ลดความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งลำไส้ตรงร้อยละ 80 และมะเร็งลำไส้ใหญ่ร้อยละ 40 ทั้งยังป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร ซึ่งมีงานวิจัยระบุว่าคนที่ดื่มนมถั่วเหลือง,ถั่วดำ บ่อยๆ มีความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารน้อยกว่าคนที่ไม่ดื่มเลยถึงร้อยละ 30 ป้องกันมะเร็งปอดถึงร้อยละ 50 ด้วยความที่ถั่วมีสารไอโซฟลาโวนส์ เป็นสารสีประเภทฟลาโวนอยด์ ซึ่งสารดังกล่าวป้องกันเซลล์เจริญเติบโตผิดปกติ จากปัญหาการหลั่งฮอร์โมนผิดปกติจนกลายเป็นโรคอ้วน และพิเศษไปกว่านั้น มันสามารถป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ที่มีสาเหตุมาจากการหลั่งฮอร์โมนแอนโดรเจน (ฮอร์โมนเพศชาย) มากเกินไปได้อีกด้วย
4) ป้องกันความดันโลหิตสูงและลดคอเลสเตอรอล
เพราะถั่วดำอุดมด้วยวิตามินอี และโปตัสเซียมที่ลดความดันโลหิต โดยการขยายเส้นโลหิตให้กว้างขึ้น กับแคลเซียมที่ทำให้กล้ามเนื้อของเส้นเลือดมีความแข็งแรงยืดหยุ่นมากขึ้น
5) บำรุงสมอง
เนื่องจากสารเลซิตินในถั่วดำช่วยบำรุงสมอง ช่วยการทำงานของสมอง จึงมีผลดีต่อนักเรียนที่กำลังเตรียมสอบ คนในวัยทำงาน และสำหรับคนชราก็สามารถช่วยป้องกันอัลไซเมอร์ได้ด้วย รวมถึงช่วยแก้ปัญหาอาการนอนไม่หลับ เทคนิคคือนึ่งถั่วแล้วใส่ไว้ในหมอน เวลายังอุ่นๆ จะช่วยแก้อาการนอนไม่หลับได้
6) ป้องกันโรคเบาหวาน
ความมหัศจรรย์ของเส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำในถั่วดำ สามารถลดความเร็วในการดูดซึมกลูโคสให้ดูดซึมในร่างกายช้าลง จึงช่วยยับยั้งโรคเบาหวานได้
7) บำรุงผิวพรรณ
ถั่วดำส่งผลที่ดีต่อผิวพรรณ เพิ่มความชุ่มชื้นและกระจ่างใสให้ผิวหน้า ช่วยลดเลือนรอยแดงจากสิว และป้องกันฝ้า กระ ด้วยวิตามินอี สารแอนโทไซยานินในถั่วดำจะเพิ่มการทำงานของคอลลาเจน เพิ่มความกระชับและคืนชีวิตชีวาสู่ผิวหน้า
8) ลดโอกาสเป็นโรคหัวใจ
ถั่วดำนอกจากจะมีโปรตีนสูง มีคาร์โบไฮเดรตสูง มีไขมันต่ำ แถมยังอุดมไปด้วยกากใยหรือไฟเบอร์แล้ว ก็ยังมีงานวิจัยพบว่า ผู้ที่บริโภคถั่วดำในปริมาณมากกว่า จะมีโอกาสเป็นโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่บริโภคถั่วดำน้อยกว่า หรือไม่บริโภคเลย
ถั่วดำเปี่ยมไปด้วยประโยชน์อันมากมายจริงๆเลยนะคะ แถมยังราคาถูกหาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป รู้แบบนี้แล้วคงต้องจัดหาถั่วดำมาเตรียมทำเมนูรับประทานกันในครัวเรือนกันเป็นประจำได้แล้วนะคะ จะได้สุขภาพดีห่างไกลโรคภัยกันทั้งครอบครัวเลยค่ะ
เรียบเรียงโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : exteen.com
