‪”‎ปลากะพงลวกจิ้ม‬” พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด แซ่บ … อร่อยและไม่อ้วนแน่นอน!!

       สวัสดีค่ะ วันนี้อัญมีเมนูอร่อยเพื่อสุขภาพอีกแล้วนะคะ ใช้เวลาเตรียมไม่นานด้วยค่ะ แต่ได้ประโยชน์มากมายจากเนื้อปลา ผสมผสานรสชาติเด็ดของน้ำจิ้ม เต้าเจี้ยวแซ่บๆ ลงมือทำกันเลยนะคะ

       วัตถุดิบ

       1. ปลากะพงทะเลแดง 250 กรัม ล้างด้วยน้ำเกลือ แล่เนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

       2. ลูกชิ้นปลากลมใหญ่ , ลูกชิ้นปลาเส้น 150 กรัม

เนื้อปลาชิ้นโตๆ

       3. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

       4. ข่าแก่หั่นแว่น 8 แว่น

       5. รากผักชีทุบ 2 ราก 

       6. ใบขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น

เตรียมวัตถุดิบ

       7. กระเทียมไทย 8 กลีบ

       8. ขิงสับ 1/2 ช้อนชา

       9. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

       10. พริกขี้หนูสวน 1/2 ช้อนโต๊ะ

       11. เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรส

       12. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

       13. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

       14. มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

       15. น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

เนื้อปลาหั่น

       วิธีทำ

นำวัตถุดิบลงไปโครก

ให้ละเอียด

       1. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ข่าสับ ขิงสับให้ละเอียด ใส่เต้าเจี้ยวดำลงบุพอหยาบๆตักใส่ถ้วยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ละลายให้เข้ากัน ออกรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด

น่าอร่อยมาก

เนื้อปลาสวยจริงๆ

       2. ตั้งน้ำสะอาดใส่หม้อ ใส่กระเทียมไทย รากผักชีทุบ ข่าแก่หั่นแว่น ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน เพื่อดับกลิ่นคาว พอน้ำเดือดลวกลูกชิ้นปลากลมใหญ่ กับ ปลาเส้นหั่นเฉียงลงไป พอสุกสรงขึ้นพักไว้ รอน้ำเดือดอีกรอบ ใส่เนื้อปลากะพงแล่ลงไป ห้ามคนเด็ดขาว เดี๋ยวจะคาว พอเนื้อปลาสุกตักขึ้น

สุดยอดไปเลย

น่าทานมาก

       3. นำปลากะพงลวก ลูกชิ้นปลาลวก ปลาเส้นลวก จัดเรียงใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวแต่งจานด้วยใบและก้านขึ้นฉ่ายหั่นท่อน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

สีสันน่ารับประทาน

รสชาติอร่อยถูกปาก

       เคล็ดลับความอร่อย

       1. เลือกเนื้อปลาที่สด เพื่อให้ได้เนื้อที่หวาน รสอร่อยตามธรรมชาติ และไม่มีกลิ่น

       2. การลวกปลา ต้องลวกในน้ำเดือดจัด ระหว่างนั้นห้ามคนโดยเด็ดขาด จะทำให้คาวและเนื้อปลาจะแตกเละ โดยใช้เวลาที่เหมาะสม เพราะถ้านานไปเนื้อปลาจะแข็ง

       3. สมุนไพรช่วยดับกลิ่นคาว ได้แก่ ข่า ขึ้นฉ่าย กระเทียม ใบมะกรูด ตะไคร้

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com, ขอขอบคุณที่มาจาก : Anchana Khumboo