ผัดกะเพราทะเล เมนูตามสั่งที่ทำเอง เครื่องแน่น จานละไม่ถึงร้อย !!!
เมนูยอดฮิตเมนูหนึ่งของร้านอาหารตามสั่งคงหนีไม่พ้นผัดกะเพราค่ะ ด้วยรสชาติอันร้อนแรงของพริก กระเทียม บวกกับกลิ่นหอมของใบกะเพราที่ลอยมาเตะจมูก ถึงกับอาจจามแข่งกันเลยทีเดียว แต่ด้วยความอร่อยจัดจ้านของอาหารจานนี้ จึงเป็นที่นิยมของผู้คน วันนี้อัญเลยอยากชวนมาทำเมนูฮิตตามสั่งแบบทำรับประทานได้ง่ายๆในบ้านกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. กุ้งแชบ๊วย 5 ตัว แกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง ชักเส้นดำออก
2. ปลาหมึก 100 กรัม บั้งเป็นตารางแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ เผื่อตอนผัดจะหดตัวลง
3. ใบกะเพราะเด็ด 1 กิ่ง ชอบเยอะใส่เยอะๆ
4. พริกขี้หนู/พริกชี้ฟ้า 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ ติดเปลือกเล็กน้อย
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
8. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา ช่วยเรื่องสีสรร
9. น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
--
--
วิธีทำ
--
--
--
--
--
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ผัดกระเทียมและพริกที่โขลกไว้ให้หอม ใส่กุ้งลงไป ตามด้วยปลาหมึก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ น้ำตาลทรายตัดรสเล็กน้อย ถ้าแห้งค่อยเติมน้ำพอขลุกขลิก สาดใบกะเพราเข้าไป ผัดให้เข้ากัน รีบดับไฟถ้าทิ้งไว้นานกะเพราจะเหี่ยวแห้ง แต่ถ้าดับไฟก่อนใส่ใบกะเพรา ก็จะออกสีดำคล้ำไม่น่ากิน
สรรพคุณของกะเพรา
1. กะเพราใช้แก้ท้องอืด แก้ท้องเฟ้อ แก้จุกเสียด ให้เอาใบกะเพรามาจากตันกินสดๆได้ทันทีเลย หรือให้เอามาจิ้มน้ำพริก หรือ นำไปทำแกงเผ็ดกิน เป็นได้ทั้งยาและอาหารไป พร้อมๆ กันด้วย
2. กะเพราใช้แก้ปวดท้องได้ดีมาก และน้ำใบกะเพราเมื่อนำมาคั้นกินสด 1 ถ้วยหรือ 1 แก้ว ใช้แก้อาการ ปวดมวนในท้องได้ดีมากครับ
3. กะเพราใช้คุมธาตุได้ดีด้วย เมื่อเราใช้ใบกะเพราจิ้มน้ำพริกกิน ทำให้ท้องไส้ดี ทำงานปกติ อาจจะเผ็ดไปหน่อยแต่ก็เป็นยาดีเลย และระบบย่อยอาหารก็จะเป็นปกติดี อีกทั้งระบบทางเดินอาหารก็ปกติดี ทำงานได้สะดวกยิ่งขึ้น
4. กะเพราแก้กลาก และเกลื้อน วิธีใช้คือนำใบกะเพรา ประมาณ 1 กำมือ นำไปตำให้ละเอียดใส่เหล้าขาว หรือ เหล้าโรง แล้วนำไปทาบริเวณที่เป็นกลากหรือ เกลื้อน เพื่อให้ตัวยาซึมได้ดี ควรขูดผิวบริ เวณที่เป็นกลากหรือเกลื้อน ออกให้ถลอกก่อนเพราะจะทำให้ได้ผลดี
5. กะเพราสามารถแก้ลมพิษได้ด้วย โดยการใช้ใบกะเพรา ประมาณ 1 กำมือ นำไปตำใส่เหล้าขาว หรือเหล้าโรงทา แล้วนำไปทาบริเวณที่เป็นลมพิษ จะทุเลาหายเป็นปกติครับ
6. กะเพราใช้แก้แมลงสัตว์กัดต่อยได้ ให้ใช้ใบกะเพรานำไปตำใส่เหล้าขาว หรือเหล้าโรงทา แล้วนำไปทาบริเวณที่ถูกพิษแมลงสัตว์กัดต่อย จะทำให้การอักเสบจะหายทันที
7. กะเพราช่วยขับน้ำนม โดยการนำเอาใบกะเพรามารับประทานสด ๆ หรือจิ้มน้ำพริกหรือ แกงเลียง ให้ใส่กุ้งแห้ง หรือปลาย่างเอามาโขลกผสมกันกับกะปิ หัวหอม และพริกไทยสด แกงเลียงได้ทันที ช่วยให้สตรีหลังคลอดมีน้ำนมครับ
8. กะเพราใช้รักษาหูดได้ โดยใช้ใบกะเพรา ขยี้ที่ไปที่หูดบ่อยๆ วันละหลายๆครั้ง จะทำให้หูดฝ่อ และหายไปเองภายในไม่กี่วัน
9. กะเพราเป็นยากำจัดแมลงวันทองได้อีกด้วย โดนการใช้น้ำมันจากใบกะเพรา นำมาล่อแมลงให้มา ตอมไต่
10. กะเพราใช้ไล่ยุงได้ดี เพราะความฉุนของกะเพรา เราจึงนำมาไล่ยุงได้ โดยการใช้กะเพราสักกิ่ง วางไว้ตามที่ต้องการไล่ยุง หรือบริเวณที่มียุงชุม หรือใช้น้ำมันสกัดของกะเพรา จะมีเข้มข้นกว่า สามารถไล่ยุงได้ดีเลย
สรรพคุณอื่นๆของกะเพรา
ใบกะเพรา ใช้บำรุงธาตุไฟธาตุ ใช้ขับลมแก้ปวดท้องอุจจาระ แก้ลมตานซาง แก้จุกเสียด แก้คลื่นใส้อาเจียน และใช้ขับลม
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : คลังปัญญาไทย และ วิกิพีเดีย
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่
