ผัดไหลบัวกุ้งสด หวานกรอบอร่อย อาหารเพื่อสุขภาพ
สวัสดีค่ะ วันนี้อัญมีเมนูผัดผักแนวสุขภาพมาฝากกันนะคะ บางท่านอาจยังสับสนระหว่างสายบัวกับไหลบัวนะคะ ไหลบัวจะมีลักษณะหวานกรอบกว่า สามารถนำมาผัด แกงส้ม ต้มกะทิหรือลวกจิ้มน้ำพริกได้
วัตถุดิบ
1. ไหลบัว 1 กำ ตัดเป็นท่อนยาว 1.5 นิ้ว ล้างด้วยน้ำเกลือ เอาใยออก
2. กุ้งแชบ๊วย 6 ตัวแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง ชักเส้นดำออก
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
5. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
6.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
9. น้ำซุป หรือ น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
10. ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
11. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เตรียมเครื่องปรุงอย่างน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ใส่ถ้วยเตรียมไว้
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันนำกระเทียมลงไปผัด
นำกุ้งแช่บ๊วยลงไปผัดจนสีเหลืองสวย
พอกุ้งเปลี่ยนสีแล้วนำไหลบัวลงไปผัด
ผัดไหลบัวจนสุก
จากนั้นเติมน้ำมันหอยลงไป
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย น้ำมันร้อนเจียวกระเทียมพอหอม นำกุ้งลงผัดเบาๆจนกุ้งใกล้สุกใส่ไหลบัวลงไป ใส่เครื่องปรุง เติมน้ำซุป เหยาะพริกไทยป่น ผัดต่อ2-3ทีดับไฟ ตักใส่จาน
เรื่องน่ารู้
“ไหลบัว” บางคนอาจเรียกว่า “หลดบัว” ซึ่งเป็นส่วนของหน่อบัว หรือส่วนที่งอกออกมาและจะเจริญไปเป็นลำต้นใหม่ต่อไป ลักษณะของไหลบัวจะเป็นก้านยาวๆ สีขาวนวล ลักษณะแข็ง กดไม่ยุบ แตกต่างจาก “สายบัว” ซึ่งเป็นก้านของดอกบัว เวลาจะกินต้องนำมาลอกเปลือกนอกออกก่อน สีของสายบัวจะออกสีน้ำตาล เมื่อลอกเปลือกออกแล้วจะออกเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ อมเขียวอ่อน ถ้าบีบที่สายบัวจะยุบลงไป หรือเมื่อนำไปผัดหรือต้มก็จะนิ่มเคล็ดลับการกำจัดใยของไหลบัวคือ เมื่อหั่นเสร็จแล้วนำไปแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ แล้วใช้ตะเกียบไม้วนในกะละมัง จะมีใยของไหลบัวติดออกมา ให้คนไปเรื่อยๆ จนกว่าใยไหลบัวจะไม่ติดขึ้นมาส่วนสรรพคุณของไหลบัวนั้น ตามตำราสมุนไพรไทย ไหลบัวเป็นยาเย็นรสจืดสรรพคุณช่วยแก้อ่อนเพลียและบำรุงหัวใจ มีเส้นใยอาหารมาก จึงช่วยแก้โรคท้องผูกได้
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com,ขอขอบคุณที่มาจาก : อัญชนา คำบู่
