ลาบปลาหมึก บอกได้คำเดียวว่า “แซ่บมาก”

     วันนี้อัญจัดเมนูกับข้าว กับแกล้ม อาหารเรียกน้ำย่อย แล้วแต่จะเรียกกันนะคะอย่างเมนูลาบที่ได้รับความนิยม รสชาติจัดจ้านเปรี้ยวแซ่บผนวกกับปลาหมึกเนื้อแน่นเด้งหวานกรอบ โดยเฉพาะคนรักปลาหมึกยิ่งต้องถูกใจกับเมนูนี้แน่นอนค่ะ

วัตถุดิบ

1. ปลาหมึก 400 กรัม 

2. ต้นหอมซอย 2 ต้น

3. ผักชีฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ

4. หอมแดงหั่นแว่น 4 หัว

5. พริกขี้หนูบุบซอย 1 ช้อนชา

6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา ( ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่)

8. มะนาวสด 4 ช้อนโต๊ะ

9. พริกป่น 1.5 ช้อนชา

10. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

11. ใบสะระแหน่เด็ด 1 กิ่ง

12. เกลือป่น 1/6 ช้อนชา

เตรียมเครื่องปรุง

วิธีทำ

     1. นำปลาหมึกสดมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วผ่าด้านข้างแผ่ออกเอาปลายมีดกรีดบั้งด้านในไขว้เป็นตารางถี่ๆ ตั้งน้ำเปล่าใส่เกลือป่น พอเดือดจัดนำปลาหมึกลงลวกจนสุก ห้ามคนเดี๋ยวคาว นำมาผ่านน้ำเย็น ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

.

     2. เทน้ำปลา พริกป่น พริกขี้หนูซอย น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว บีบมะนาวใส่ชามอ่าง ใส่หอมแดงหั่นแว่น ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย และปลาหมึกลวก เคล้าเบาๆให้เข้ากัน โรยใบสะระแหน่ รับประทานพร้อมผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว

.

เคล็ดลับความอร่อย

      ปลาหมึกต้องสด การเลือกดูที่ตาปลาหมึกต้องใสไม่ขุ่น เห็นตาดำด้านในได้ชัดเจนหัวและลำตัวยึดติดกัน เนื้อปลาหมึกแน่น ไม่เละ ไม่มีกลิ่นเหม็น และการบั้งปลาหมึกช่วยทำให้เครื่องปรุงและน้ำลาบไปเกาะตามร่องหมึกที่บั้ง ช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นอร่อยยิ่งขึ้น

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com  ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่