ลาบปลาหมึก บอกได้คำเดียวว่า “แซ่บมาก”
วันนี้อัญจัดเมนูกับข้าว กับแกล้ม อาหารเรียกน้ำย่อย แล้วแต่จะเรียกกันนะคะอย่างเมนูลาบที่ได้รับความนิยม รสชาติจัดจ้านเปรี้ยวแซ่บผนวกกับปลาหมึกเนื้อแน่นเด้งหวานกรอบ โดยเฉพาะคนรักปลาหมึกยิ่งต้องถูกใจกับเมนูนี้แน่นอนค่ะ
วัตถุดิบ
1. ปลาหมึก 400 กรัม
2. ต้นหอมซอย 2 ต้น
3. ผักชีฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงหั่นแว่น 4 หัว
5. พริกขี้หนูบุบซอย 1 ช้อนชา
6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา ( ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่)
8. มะนาวสด 4 ช้อนโต๊ะ
9. พริกป่น 1.5 ช้อนชา
10. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
11. ใบสะระแหน่เด็ด 1 กิ่ง
12. เกลือป่น 1/6 ช้อนชา 
เตรียมเครื่องปรุง
วิธีทำ
1. นำปลาหมึกสดมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วผ่าด้านข้างแผ่ออกเอาปลายมีดกรีดบั้งด้านในไขว้เป็นตารางถี่ๆ ตั้งน้ำเปล่าใส่เกลือป่น พอเดือดจัดนำปลาหมึกลงลวกจนสุก ห้ามคนเดี๋ยวคาว นำมาผ่านน้ำเย็น ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
.
2. เทน้ำปลา พริกป่น พริกขี้หนูซอย น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว บีบมะนาวใส่ชามอ่าง ใส่หอมแดงหั่นแว่น ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย และปลาหมึกลวก เคล้าเบาๆให้เข้ากัน โรยใบสะระแหน่ รับประทานพร้อมผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว
.
.
.
.
.
เคล็ดลับความอร่อย
ปลาหมึกต้องสด การเลือกดูที่ตาปลาหมึกต้องใสไม่ขุ่น เห็นตาดำด้านในได้ชัดเจนหัวและลำตัวยึดติดกัน เนื้อปลาหมึกแน่น ไม่เละ ไม่มีกลิ่นเหม็น และการบั้งปลาหมึกช่วยทำให้เครื่องปรุงและน้ำลาบไปเกาะตามร่องหมึกที่บั้ง ช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นอร่อยยิ่งขึ้น
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่
