ลาบปลาแซลมอนทอด อร่อยแซ่บเว่อร์…อย่างลงตัว
สวัสดีค่ะ วันนี้อัญมีเมนูอีสานบ้านเฮามานำเสนอ โดยขอเปลี่ยนวัตถุดิบจากเนื้อหมู ไก่ที่คุ้นลิ้น มาเป็นเนื้อปลาแซลมอน ปลาสัญชาติฝรั่ง ที่รสชาติอร่อยแซ่บเวอร์ ฉีกรสชาติเดิมๆด้วยโปรตีนจากปลาซึ่งย่อยง่าย ดีต่อสุขภาพ มาดูวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำกันดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ
1. ปลาแซลมอน 400 กรัม เนื้อแล่เป็นชิ้น หั่นเป็นเต๋า
2. แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4. มะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกป่น 1/8 ช้อนชา
7. พริกจินดาแดง 2 เม็ด (เผ็ดมากน้อยตามชอบ)
8. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
9. ต้นหอมซอย 1 ต้น
10. ใบสะระแหน่ 10 ใบ
11. หอมแดง 3 หัว ซอยเป็นแว่นบาง
12. พริกแห้งทอด 2 เม็ด หั่นท่อนไม่เอาเม็ด
13. เกลือป่น 1/8 ช้อนุชา
14. น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ทำน้ำยำลาบโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย บีบมะนาวสด พริกป่น ชิมรสตามชอบ เติมข้าวคั่ว โรยพริกซอย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ใบสะระแหน่
2. นำเนื้อปลาแซลมอนหั่นเต๋าเคล้ากับเกลือป่น แป้งทอดกรอบ ให้เข้ากัน ไม่ต้องผสมน้ำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนนำแซลมอนคลุกแป้งลงทอดด้วยไฟกลาง พอเหลืองกรอบรีบตักขึ้นเพราะปลาแซลมอนสุกง่ายมาก พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน เวลารับประทานค่อยราดน้ำยำลาบ โรยพริกแห้งทอด
เสร็จแล้วค่ากับเมนูลาบปลาแซลมอนทอด ด้วยรสชาติอร่อยจัดจ้านแบบไทยกับปลาแซลมอนสไตล์ต่างชาติ เข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อค่ะ แถมแคลอรี่ต่ำ เหมาะกับสาวๆที่กลัวอ้วน โดยเพิ่มผักสดแกล้มอีกสักจาน ตัวอย่างเช่น ผักกาดแก้ว ผักกาดขาว ใบโหระพา แตงกวา ถั่วฝักยาว รับรองต้องติดใจแน่ๆค่ะ
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณสูตรโดย : Anchana Khumboo
