ลาบเห็ดเข็มทอง..เมนูเพื่อสุขภาพ ต้านโรค!!

       1.ต้มน้ำให้เดือด โดยใช้ไฟปานกลาง นำเห็ดเข็มทอง ที่เตรียมไว้ ตัดโคนออกนำไปล้างน้ำ แล้วสะเด็ดน้ำไว้ ซอยต้นหอมแลหอมแดงล้างน้ำ

       เตรียมเห็ดกับหมูสับก่อน

       2 ลวกเห็ดเข็มทอง และหมูสับให้สุกใส่ชามเตรียมไว้

       3.ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว เกลือ พริกป่นและ ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส (เพิ่มรสชาติตามใจชอบ)

        4.ใส่ต้นหอม หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย และใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวเหนียวก็ได้ตามความชอบค่ะ

ใส่ข้าวขั่ว

       ขั้นตอน วิธีทำง่าย ๆ ใช้เวลาไม่นาน ก็ได้ลาบเห็ดเข็มทองหมูสับรสแซ่บไว้ทานอย่างอร่อยที่บ้านแล้วค่ะ

       สาระน่ารู้

       ประโยชน์ของเห็ดเข็มทอง
      คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดเข็มทอง มี โปรตีน 25%, ไขมัน 1%, แป้ง 53%, เยื่อใย 12%, เถ้า 8%, วิตามินบี 1, วิตามินบี, วิตามินซี และ arginine

       สรรพคุณทางยาของเห็ดเข็มทอง
       มีสารเฟรมมูลิน (Flammulin) ที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเยื่อบุช่องท้อง และเซลล์มะเร็ง Sarcoma 180 ในหนูขาวได้ผลถึงร้อยละ 81.1-100 สารเฟลมมูลินนี้ยังมีคุณสมบัติในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของสิ่งมีชีวิต ถ้ากินเห็ดเข็มทองเป็นประจำจะช่วยรักษาโรคตับ แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้อักเสบเรื้อรังได้

       โดยปรกติการกินเห็ดทุกชนิดมักจะต้องปรุงสุกก่อน แต่มีผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าเห็ดเข็มทองสามารถกินสดๆ ได้โดยไม่ผ่านการปรุง แต่อย่างไรก็ตามควรกินเห็ดที่ปรุงโดยผ่านความร้อนไม่สูงมาก เช่น ลวก จะได้ประโยชน์มากกว่าการปรุงด้วยความร้อนนานๆ และทางที่ดีควรนำเห็ดมาปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน จะได้คุณค่าทางอาหารมากกว่า

เรียบเรียงโดย : Kaijaew.com