ลูกจำปาดะ..ผลไม้อร่อย มากคุณค่า!!

     จำปาดะ เป็นต้นไม้ นิยมปลูกทางภาคใต้ของประเทศไทย และ ประเทศใกล้เคียงอย่างมาเลเซีย อินโดนีเซีย โดยนิยมเอาเนื้อสุกหุ้มเมล็ดที่มีความคล้ายกับเนื้อขนุน มีรสชาติหวาน น้ำเยอะและมีกลิ่นหอมแรง กินได้เลย หรือหากนำไปทอดก็จะได้เป็น “ขนมจำปาดะ” ที่นิยมรับประทานอย่างกว้างขวางทั้งคนใต้ ชาวมาเลเซีย อินโดนีเซีย เรียกได้ว่าเป็นขนมประจำถิ่นเลยทีเดียว ส่วนเมล็ดของ “จำปาดะ” เอาไปหมกขี้เถ้าใต้กองไฟแล้วเอาเนื้อเมล็ด ทำเป็นเครื่องแกงมัสมั่น แกงไตปลา และ แกงกะทะ เพิ่มรสชาติในอาหาร ผลอ่อนจะใช้รับประทานเป็นผักเคียงแกงเผ็ดหรือน้ำพริก ทั้งแบบดิบ และแบบต้มสุก ไม่ใช่แค่ประโยชน์เพียงเท่านี้ค่ะ ลูกจำปาดะ ยังมาพร้อมกับคุณประโยชน์อีกมากมาย ที่วันนี้ Kaijeaw.com ไม่พลาดที่จะเอามาบอกต่อกัน

    จำปาดะ ผลของไม้ยืนต้นชนิดหนึ่งที่จัดอยู่ในวงศ์ MORACEAE เช่นเดียวกับขนุน และสาเก มีภาษาอังกฤษ Champedak (แต่ที่มาเลเซียจะเรียกว่า Bankong) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Artocarpus integer

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของต้นจำปาดะ ลำต้น สูงประมาณ 20 ม. เปลือกสีน้ำตาลปนเทา ออกผลตามลำต้นและกิ่ง ใบ มีลักษณะเป็นรูปไข่ สีเขียวเป็นมัน มีขนเล็กๆ สีน้ำตาลบนใบ ขนาดของใบ 5-12×2.5-12 ซม. ดอกตัวผู้เป็นทรงกระบอก ขนาด 3.5 ซม. x 2.5-12 ซม. ก้านเกสรตัวผู้ยาว 3-6 ซม. เกสรตัวเมียมีขนาด 1.5 ซม. ผลอ่อนมีสีน้ำตาลปนเหลือง รูปทรงกระบอก ขนาด 20-35 ซม. x 15 ซม. และสุกมีกลิ่นหอมรุนแรง[ads]

จําปาดะกับขนุนมีลักษณะที่คล้ายคลึงกันอย่างมาก แต่สามารถสังเกตความแตกต่างกันได้ ดังนี้

    – ขนาดของผลจำปาดะจะมีขนาดเล็กกว่าขนุน 

    – เปลือก จำปาดะเปลือกจะบางและปอกง่ายกว่าขนุน และไม่มียวงมีใยเหนียวหนืด เป็นยางมาคั่นระหว่างเมล็ดเหมือนขนุน

    – เนื้อ จำปาดะจะมีเนื้อนิ่มเละ ไม่แข็งกรอบเหมือนขนุน เนื้อจำปาดะจะเหนียวเคี้ยวไม่ค่อยขาด ไม่เหมือนขนุนที่เคี้ยวง่าย

    – รสชาติของจำปาดะจะมีรสหวานจัด มีน้ำเยอะและหวานกว่าขนุน

    – กลิ่น จำปาดะกลิ่นจะแรงกว่าขนุน

ประโยชน์และสรรพคุณของจำปาดะ

    – จำปาดะเป็นผลไม้ที่มีวิตามินเอสูง จึงช่วยบำรุง รักษาสายตา และป้องกันสายตาจากความเสื่อมได้เป็นอย่างดี

    – เปลือกไม้ของจำปาดะมีสรรพคุณที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและช่วยรักษาโรคมาลาเรียได้

    – เส้นใยของจำปาดะสามารถช่วยขับไขมันและสารพิษออกไปจากร่างกายได้ ใช้เป็นยาระบายอ่อนๆ ได้

    – ผลอ่อนทานได้เป็นผักมีสรรพคุณช่วยแก้อาการท้องเสีย 

    – เมล็ดจำปาดะช่วยขับน้ำนมในสตรีหลังคลอด บำรุง และฟื้นฟูร่างกาย

    – ในมาเลเซีย มีการใช้รากของจำปาดะเป็นส่วนผสมของยาสมุนไพรแบบดั้งเดิมที่ใช้สำหรับหญิงที่เพิ่งคลอดบุตร

ประโยชน์ของจำปาดะรับประทานได้เป็นผลไม้และอาหาร

    – ผลสุกนิยมรับประทานสดเป็นผลไม้ได้ มีรสหวานจัด กลิ่นหอมหวน มีน้ำเยอะ ชุ่มปากชุ่มคอ 

    – ขนมจำปาดะ นิยมกันอย่างมาก เรียกได้ว่าเป็นขนมประจำถิ่น มีวิธีการคือใช้เนื้อพร้อมเมล็ดไปคลุกกับแป้ง น้ำตาล ไข่ นม งา แล้วนำไปทอดน้ำมัน

    – ใช้ทำเป็นขนมหวานต่างๆ เช่น ข้าวต้มมัดไส้จำปาดะ เป็นสูตรเดียวกันกับข้าวต้มมัดทั่วไปแต่ต้องแกะเอาเมล็ดออก เอาเฉพาะเนื้อมาใช้แทนกล้วย รสชาติหวาน หอมมันเข้มข้นมาก หรือใช้ทำเป็นข้าวตอกน้ำกะทิจำปาดะ แกงบวดจำปาดะ เป็นต้น

    – เมล็ดจำปาดะ เอาไปหมกขี้เถ้าใต้กองไฟแล้วเอาเนื้อเมล็ด ทำเป็นเครื่องแกงมัสมั่น แกงไตปลา และ แกงกะทะ หรือขนมจีนน้ำยา เพื่อเพิ่มรสชาติในอาหาร 

    – ผลอ่อนใช้ปรุงเป็นอาหาร หรือกินเป็นผักสดผักลวกได้

    – เมล็ด สามารถนำไปต้มหรือนำไปเผาไฟรับประทานได้ 

    – ใบอ่อนจำปาดะใช้เป็นผักจิ้ม หรือใช้รับประทานร่วมกับอาหารต่างๆ ได้[ads2]

     ข้อแนะนำวิธีการปอกผลจำปาดะ ง่ายๆ โดยใช้มีดกรีดจากขั้วลงมาจนสุดผล แล้วก็ใช้มือแบะออก เนื้อจำปาดะก็จะปลิ้นหลุดออกมาทั้งพวง และให้จับที่ขั้วดึงทีเดียวให้เปลือกหลุดออก ก็จะได้ยวงจำปาดะติดกันออกมาเป็นพวงแล้ว

     ได้รู้ประโยชน์และสรรพคุณของจำปาดะเช่นนี้แล้ว หลายคนที่ยังไม่เคยกินคงอยากจะลองลิ้มชิมรสกันบ้างแล้วใช่มั้ยคะ แม้ว่าจะนิยมและมีมากเฉพาะทางภาคใต้ แต่ปัจจุบัน “จำปาดะ” มีกิ่งพันธุ์ขายอยู่ทั่วไปที่ตลาดนัดไม้ดอกไม้ประดับ สามารถนำไปปลูกประจำบ้านได้โดย การเสียบยอด, การทาบกิ่ง หรือการติดตาได้ ใครที่สนใจก็ลองหามาปลูกกันดูค่ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com