สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาทะเล เห็นแล้วฟินมากกก
เมนูอาหารสไตล์อิตาเลี่ยนรสชาติแบบไทยๆ ถูกปากกันอย่างแน่นอน โดยเป็นการผสมผสาน อย่างลงตัวระหว่างอาหารสัญชาติฝรั่งสปาเก็ตตี้เส้นหนึบนุ่มกับความเผ็ดร้อนแบบไทยๆ
วัตถุดิบ (ประมาณ 2 ที่ )
--
--
1. เส้นสปาเก็ตตี้ 250 กรัม วันนี้อัญใช้เบอร์2นะคะ
2. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
3. กุ้งแชบ๊วยตัวโตโต 4 ตัว แกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง ชักเส้นดำออก
4. ปลาหมึก 200 กรัม หั่นเป็นแว่น
5. หอยเชลล์ลวก 60 กรัม
6. เห็ดแชมปิญองขาว 100 กรัม หั่นเป็นแผ่นบางๆ วันนี้ใช้แบบสดแทนแบบกระป๋องนะคะ
7 หอมใหญ่สับละเอียด ครึ่งลูก
8. พริกแห้ง/พริกสด หั่นหยาบ 5 เม็ด
9. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
10. ไข่กุ้ง 1/2 ช้อนชา ( ไม่มีไม่ต้องใส่)
11. ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง
12. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
14. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
15. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
16. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
17. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
18. พาสลีย์
19. ออริกาโน
วิธีทำ
--
--
1. ต้มเส้นสปาเกตตี้ในน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 7 นาที สังเกตดูให้เส้นหนึบ ใส่กระชอนน๊อคด้วยน้ำเย็น ให้สะเด็ดน้ำคลุกน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะเทน้ำมันมะกอก ผัดกระเทียมสับกับกุ้ง ปลาหมึก ให้พอสุกสัก60% ตักขึ้นพักไว้ ผัดกระเทียมกับ หอมใหญ่สับต่อ ตามด้วยเห็ดแชมปิญองขาว พอเห็ดเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนใส่เนื้อสัตว์ทะเลทั้งหมด
--
--
--
--
--
4. ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยออริกาโน และพาสลีย์ ท๊อปปิ้งด้วยไข่กุ้งเล็กน้อยพอสวยงาม
สูตรลับความอร่อย
1.วิธีลวกเส้นสปาเก็ตตี้ ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย นำเส้นสปาเก็ตตี้ลงต้มนานประมาณ 7-15 นาที หรืออ่านจากฉลากระบุเวลาที่ข้างซอง เมื่อครบกำหนดเวลาตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด แล้วตักขึ้นคลุกเคล้าเส้นด้วยน้ำมันมะกอกพักไว้
2. วัตุดิบที่เป็นอาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ หอกเชลล์ ปลา ต้องสดใหม่ ไม่เหม็นคาว โดยอาจลวกน้ำเดือดก่อนนำไปผัด รสชาติของผัดสปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาต้องจัดจ้านเผ็ดร้อน
3. สามารถเลือกใส่ผักได้หลายชนิด เช่น ข้าวโพดอ่อน พริกไทยอ่อน ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com , Anchana Khumboo
