• หน้าแรก
  • อาหารเพื่อสุขภาพ
    • สมุนไพรเพื่อสุขภาพ
    • สูตรเครื่องดื่ม
      • เครื่องดื่มสมุนไพร
        • เครื่องดื่มอื่นๆ
        • เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
  • การทำอาหาร
    • เมนูอาหาร
      • อาหารคนท้อง
      • อาหารคนป่วย
      • อาหารจานเดียว
      • อาหารต่างชาติ
      • อาหารลดน้ำหนัก
      • อาหารว่าง
      • อาหารเจ
      • อาหารเช้า
      • อาหารเด็ก
      • อาหารไทย
      • อาหารไมโครเวฟ
      • เมนูไข่
  • สุขภาพ
    • โรคและการป้องกัน
      • ยารักษาโรค
    • การดูแลสุขภาพ
      • สุขภาพผู้ชาย
      • สุขภาพผู้หญิง
      • สุขภาพวัยรุ่น
    • การดูแลสุขภาพผิว
    • การลดน้ำหนัก
    • รอบรู้เรื่องยา
    • สุขภาพกาย
      • ออกกำลังกาย
    • สุขภาพจิต
  • ท่องเที่ยว
    • ร้านอาหารแนะนำ
    • ที่พักประทับใจ
    • เที่ยวทั่วไทย
      • เที่ยวน้ำตก
      • เที่ยวภูเขา
    • เทศกาลประเพณี
    • ข้อมูลการท่องเที่ยว
  • วาไรตี้
    • คุยเรื่องบ้าน
    • สาระน่ารู้
    • คุยเรื่องเกษตร
    • ความเชื่อ
    • สัตว์น่ารักทั่วทุกมุมโลก
    • ข่าวสาร
      • ข่าวกีฬา
      • ข่าวบันเทิง
        • อันดับดารา
      • ข่าวมาแรง
      • ข่าวสารสุขภาพ
      • ข่าวทั่วไป
  • ผู้หญิง
    • ความสวยความงาม
    • ทรงผม
    • ศัลยกรรม
    • แฟชั่น
    • เซ็กซ์
    • แต่งหน้า
    • แต่งงาน
    • แฟชั่น
    • แม่และเด็ก
  • ผู้ชาย
    • ความหล่อ ดูดี
    • ทรงผม
    • Hot Girl
    • ความรัก
    • ฟุตบอล
    • รถยนต์
    • แฟชั่น
    • วัยรุ่น
      • การศึกษา
      • กิจกรรมวัยรุ่น
      • เทคโนโลยี
  • Home
  • Cooking
  • Health
  • Variety
  • Lady
  • Male
kaijeaw
  • หน้าแรก
  • อาหารเพื่อสุขภาพ
    • สมุนไพรเพื่อสุขภาพ
    • สูตรเครื่องดื่ม
      • เครื่องดื่มสมุนไพร
        • เครื่องดื่มอื่นๆ
        • เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
  • การทำอาหาร
    • เมนูอาหาร
      • อาหารคนท้อง
      • อาหารคนป่วย
      • อาหารจานเดียว
      • อาหารต่างชาติ
      • อาหารลดน้ำหนัก
      • อาหารว่าง
      • อาหารเจ
      • อาหารเช้า
      • อาหารเด็ก
      • อาหารไทย
      • อาหารไมโครเวฟ
      • เมนูไข่
  • สุขภาพ
    • โรคและการป้องกัน
      • ยารักษาโรค
    • การดูแลสุขภาพ
      • สุขภาพผู้ชาย
      • สุขภาพผู้หญิง
      • สุขภาพวัยรุ่น
    • การดูแลสุขภาพผิว
    • การลดน้ำหนัก
    • รอบรู้เรื่องยา
    • สุขภาพกาย
      • ออกกำลังกาย
    • สุขภาพจิต
  • ท่องเที่ยว
    • ร้านอาหารแนะนำ
    • ที่พักประทับใจ
    • เที่ยวทั่วไทย
      • เที่ยวน้ำตก
      • เที่ยวภูเขา
    • เทศกาลประเพณี
    • ข้อมูลการท่องเที่ยว
  • วาไรตี้
    • คุยเรื่องบ้าน
    • สาระน่ารู้
    • คุยเรื่องเกษตร
    • ความเชื่อ
    • สัตว์น่ารักทั่วทุกมุมโลก
    • ข่าวสาร
      • ข่าวกีฬา
      • ข่าวบันเทิง
        • อันดับดารา
      • ข่าวมาแรง
      • ข่าวสารสุขภาพ
      • ข่าวทั่วไป
  • ผู้หญิง
    • ความสวยความงาม
    • ทรงผม
    • ศัลยกรรม
    • แฟชั่น
    • เซ็กซ์
    • แต่งหน้า
    • แต่งงาน
    • แฟชั่น
    • แม่และเด็ก
  • ผู้ชาย
    • ความหล่อ ดูดี
    • ทรงผม
    • Hot Girl
    • ความรัก
    • ฟุตบอล
    • รถยนต์
    • แฟชั่น
    • วัยรุ่น
      • การศึกษา
      • กิจกรรมวัยรุ่น
      • เทคโนโลยี
  1. หน้าแรก
  2. การทำอาหาร

สูตรเด็ดจากแม่ค้าส้มตำ คุมรสชาติให้นิ่ง ลูกค้าติดใจ 

โพสเมื่อ 17/01/2022 13:33 น.
Advertisement

Advertisement
การทำอาหาร

         การตำส้มตำ ถึงแม้ว่าจะเป็นพ่อค้าหรือแม่ค้าที่มากประสบการณ์ หรือเปิดร้านมานานแค่ไหน แต่การควบคุมรสชาติให้นิ่ง และอร่อยนั้นเป็นเรื่องที่ยากมากๆ วันนี้เราเลยมีสูตรเด็ดมาฝาก โดยคุณ Pairin Ketplang ได้ออกมาโพสต์แชร์เคล็ดลับเอาไว้โดยระบุว่า ส้มตำ-1

         สำหรับใครที่ยังตำไทยไม่นิ่งนะคะ เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ 1โล ใส่กะปิช้อนชา  น้ำมะขามสักช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าครึ่งแก้ว ตั้งพอเดือดรอให้เย็นแล้วใช้ได้เลยค่ะ เวลาตำสำหรับครกเล็กๆนะคะกระเทียมพริกถั่วลิสงปลายช้อนตำให้แหลก ใส่น้ำตาลปี๊บที่ไม่เคี่ยวช้อนพูน+น้ำตาลเคี่ยวที่เตรียมไว้ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ มะนาวบีบไม่ต้องสุดนะคะ 3เสี้ยวค่ะ ชูรสแค่นิดหน่อย ใส่ถั่วลิสงเพิ่มตอนท้ายนะคะ รับรองอร่อยขึ้นมาอีกเยอะ ขาดเกินไปกว่านี้อีกนิดหน่อยก็ยังอร่อยอยู่จ้า ลูกค้าติดแน่นอน  น้ำตาลเคี่ยวที่ได้ไว้ใส่ตำปลาร้าด้วยค่ะ ใส่แค่นิดหน่อย OLYMPUS DIGITAL CAMERA

"ตำปลาร้า ใช้ไมค์ค่ะ เคยลองต้มเองขมทุกรอบ ใช้ไมค์ตำง่ายสุดแล้วค่ะ เพิ่มชูรสไม่ต่ำกว่าครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะขามขวดผสมน้ำอุ่น 1ต่อ1 ปลาร้า1ทัพพี น้ำมะขามละลายแล้ว1ทัพพี น้ำตาลใส่นิดเดียวพอค่ะ มะนาวบีบไม่สุด 1 เสี้ยวค่ะ ตอนตำตำพริกกระเทียมใส่กลีบเดียว ถั่วฝักยาวตำให้แตกหน่อย สีดาใส่สัก2ลูก ตำให้พอน้ำมะเขือเทศออก ค่อยใส่เครื่องปรุงที่บอกไปนะคะ"ส้มตำ-2

"ใช่ค่ะ กลมกล่อมดีค่ะ ถ้าเป็นคนแก่กับเด็ก ตำถั่วให้ละเอียดหน่อยตำอย่าเปรี้ยวมากคนแก่กับเด็กชอบมากค่ะรับรองไม่ไปร้านอื่น" ส้มตำ-5

"ทักถามเราได้ตลอดเลยนะ ตำไปเรื่อยๆ เดี๋ยวก็สังเกตรู้เอง ใส่น้ำเคี่ยวนี่ในตำปูด้วยนะ แต่อย่าใส่เยอะ เดี๋ยวจืดไป สูตรน้ำตาลเคี่ยวนี่ เราเรียกน้ำกลาง คือแบบเวลารสชาติมันกระโดดก็ใส่ไปนิดหนึ่ง ปรับสมดุลจร้า"ส้มตำ-4

"ได้ค่ะ อร่อยดีด้วยนะคะ แต่น้ำยำต้องใช้น้ำตาลปี๊บที่ไม่เคี่ยว+น้ำตาลทราย เพิ่มเกลือด้วยค่ะ ยำจะไม่จืดไม่เซ็งง่ายค่ะ เพิ่มน้ำตาลเคี่ยวเข้าไปกับมะนาวสด จะได้รสชาติแซ่บพอดีเลยค่ะ ลองๆ ดูนะคะ อย่าใส่เกลือเยอะนะคะเผื่อที่ให้น้ำปลาด้วยค่ะ" ส้มตำ-3

         สำหรับใครที่เปิดร้านขายส้มตำ หรืออยากตำทานเองก็ลองเอาสูตรที่ว่านี้ไปลองใช้กันดูนะคะ หรือใครมีสูตรลับสูตรเด็ดอื่นๆก็แชร์กันมาได้นะคะ 

ขอขอบคุณที่มาจาก : Pairin Ketplang 

ตำไทย ส้มตำ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ :

เพิ่งเคยเห็น วิธีทำขนมหม้อแกงแบบโบราณแท้ๆ สุกแบบใช้สังกะสีอบ
การทำอาหาร
น้ำเต้าหู้ฮ่องกงสูตรครูเชฟ หลากหลายสีสัน ทำขายสร้างอาชีพได้เลย 
น้ำเต้าหู้เป็น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่งที่หลายคนนิยมทานมาก วันนี้เราเลยมีสูตรทำน้ำเต้าหู้จากครูเชฟจากเพจ ตำรั...
การทำอาหาร
ดูทั้งหมด

ข่าวสารล่าสุด

อุทาหรณ์คนมีลูกเล็ก เด็กกลืนสิ่งแปลกปลอม แม่ช่วยไว้ได้หวุดหวิด

ขวดสเปรย์ ฉีดแล้วไม่มีแฉะ ละอองฟุ้งใส่น้ำยาฉีดผ้าได้ดีมาก

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าแฟน แต่พอรู้สถานะแล้วต้องไหว้ย่อ

รั้วบ้านต้นมะขาม สวยงามประหยัดงบ สารพัดคุณค่าปลูกแล้วเสริมสิริมงคล 

หมู่บ้านจัดหนังกลางแปลงพร้อมลานเบียร์ เมาแล้วเดินกลับบ้านได้

ข่าวเด่นประจำสัปดาห์
Advertisement

หมวดหมู่

  • Featured
  • การทำอาหาร
  • ท่องเที่ยว
  • ธ สถิตในดวงใจ
  • ผู้ชาย
  • ผู้หญิง
  • วัยรุ่น
  • วาไรตี้
  • สุขภาพ
  • อาหารเพื่อสุขภาพ

แท็กยอดนิยม

  • ความรัก
  • บ้าน
  • รถ
  • ลดน้ำหนัก
  • ลูก
  • สร้างบ้าน
  • อาหาร
  • ฮา
  • เงิน
  • แฟน

ติดต่อไข่เจียว

  • ติดต่อเรา
  • แจ้งลบ
Copyright © 2015 kaijeaw.com All rights reserved.