ต้องลอง!!ออส่วนหอยนางรม..แป้งกรอบ รสชาติอร่อย..คุณก็ทำได้!!
ออส่วน ดูเหมือนขั้นตอนวิธีทำจะยากแต่จริงๆแล้วเป็นเมนูที่ทำง่ายแสนง่ายเลยล่ะค่ะและไม่ค่อยจะทำทานเองสักเท่าไหร่ ส่วนใหญ่มีแต่ไปซื้อจากร้าน เพราะบางคนอาจไม่รู้วิธีทำ บางคนคิดว่ายุ่งยาก ใช้เวลานาน บางคนไม่มั่นใจในฝีมือตัวเอง กลัวว่าจะ ทำออกมาหน้าตาไม่ใช่ออส่วน ซึ่งไม่ว่าเหตุผลต่างๆนานา แตกต่างกันออกไป วันนี้ chef ไข่เจียว ขอนำเสนอ สูตรการทำออส่วน ให้อร่อยไม่แพ้ร้านดังๆ เลยค่ะ เริ่มสนใจอยากรู้แล้วใช่ไหมล่ะคะ งั้นเราไปดูขั้นตอนและวิธีการทำพร้อมๆกันเลยค่ะ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
หอยนางรมตัวใหญ่ 10-15 ตัว (ลวกให้พอสุก)
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
ตังฉ่ายหั่น 1 ต้น
ต้นหอมซอย 1 ต้น
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ผักชีสำหรับโรยหน้า
ถั่วงอกสดเด็ดหัวตามใจชอบค่ะ
ซอสพริกสำหรับรับประทานคู่กับออส่วน
วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ 1ช้อนชา แล้วตีให้เข้ากันพักไว้
2.นำแป้งท้าวยายม่อมและแป้งข้าวโพดมาใส่ถ้วยรวมกัน เติมน้ำลงไป ละลายแป้งให้เข้ากันแล้วตักมา 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ในถ้วยไข่ไก่ที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว กระเทียมเจียว ตังฉ่าย ต้นหอมซอย พริกไทย และหอยนางรมลงไป
3. นำกระทะมาตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟแรงรอให้จนมีควันขึ้นมาจากกระทะ จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้
4. เติมน้ำมันลงในกระทะอีก 1 ช้อนโต๊ะรอให้น้ำมันเดือด นำถั่วถั่วงอกลงไปผัด พอถั่วงอกเริ่มสุก ปิดไฟแล้วตักถัวงอกใส่จานแล้วนำออส่วนมาวางทับถั่งงอกอีกที จากนั้นตกแต่งโรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ รับประทานร้อนๆคู่กับซอสพริกค่ะ
เคล็ดลับ
หอยนางรมควรไปลวกในน้ำร้อนแค่ให้พอสะดุ้งน้ำร้อนแล้วตักขึ้นมาพักไว้ อย่าแช่น้ำร้อนนานเพราะหอยจะหดตัวมาก ทำให้ดูตัวเล็กและไม่น่าทาน
ต่อไปนี้ ใครจะทำออส่วน ให้รสขาติอร่อยก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ขอแค่ได้มีสูตรเด็ด ๆ และเคล็บลับ แบบนี้ก็ไม่ต้องเสียเวลาออกไปนอกบ้านไปยืนรอคิวต่อแถว ซื้อที่ร้านอาหารดังๆอีกต่อไปค่ะ
สนับสนุนข้อมูลโดย: ไข่เจียว.com
