เก็บกุ้งให้สดนานได้ถึง 2 เดือน ทำได้อย่างไม่น่าเชื่อ
เนื้อสัตว์ เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารที่สำคัญ หลายคนนิยมซื้อมาคราวละมากๆ แต่เนื้อสัตว์จะเก็บให้สดได้นานๆก็ยาก โดยเฉพาะอาหารทะเล ที่มักจะมีกลิ่นคาวและเน่าเสียง่าย
แต่วันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆมาฝากกันค่ะ กับวิธีการเก็บกุ้งสด ให้ยังคงสดใหม่ได้เป็นเดือน โดยผู้ใช้เฟซบุ๊กชื่อ Dolporn Sibunruang ได้ระบุว่า....
เก็บกุ้งสด ไม่หนักใจอย่างที่คิด
ทดลองกับกุ้งกุลาดำ ที่ช้อปเปอร์เลือกให้จากซุปเปอร์ พอไรเดอร์เอามาส่ง เรารีบล้างทั้งเปลือกทั้งตัว ใส่ถุงเปิดน้ำเขย่าก็ดีค่ะ หัวกุ้งไม่ตำมือ เราไม่ใส่เกลือเดี๋ยวเกลือจะรัดเนื้อกุ้ง ล้าง 3 น้ำ ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำมากที่สุด
ถ้าอยากเก็บมันกุ้งไว้ ก็ตัดหนวดออก ตัดปลายหัวตั้งแต่ลูกตาทิ้งไป ตัดขาใต้หัวออกด้วย แล้วค่อยตัดตรงรอยต่อหัวกับตัว แยกเก็บหัวกุ้งที่มีมัน ถ้าหัวไหนไม่สด ตัดใจทิ้งค่ะ แช่ช่องฟรีซ
ส่วนตัวที่เหลือตัดขาใต้ท้องออกให้หมด ใช้กรรไกรตัดเปลือกด้านบนตลอดแนว เราพบว่ากรรไกรของเรามันผ่าหลังกุ้งให้ด้วย ขั้นตอนนี้เรายังไม่ดึงเส้นดำออก เดี๋ยวกุ้งจะช้ำ เอาเรียงใส่กล่องแบนๆไม่ให้ตัวซ้อนกัน แช่ช่องฟรีซ
เมื่อจะทาน เอากล่องออกมาแช่ในช่องเย็นปกติล่วงหน้า พอกุ้งหายเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ค่อยเอาออกมาลอกเปลือกและดึงเส้นดำออก ไม่ต้องล้างน้ำแล้วนะคะ พร้อมปรุง
ล่าสุด กุ้งที่เก็บฟรีซไว้เกือบสองเดือนก่อน นำมาผัดใส่มักกะโรนี เนื้อยังสดมีความกรุบ ไม่คาว ไม่เละยุ่ยค่ะ
จากการตั้งข้อสังเกตหลายๆ ครั้งที่เก็บด้วยวิธีอื่น
1. หัวกุ้งทำให้ตัวกุ้งเน่าเร็ว มีกลิ่น มีน้ำสีดำๆ ปนกับตัวกุ้ง
2. ขากุ้ง (รยางค์) เป็นส่วนที่สะสมเชื้อโรคและสิ่งสกปรก ทำให้กุ้งเน่าเร็วเช่นกัน ถ้ากำจัดขาออกให้หมด แยกหัวออกจากตัว กุ้งอยู่ได้นานขึ้นค่ะ ลองช่วยกันทดสอบค่ะ เคยทดสอบกับกุ้งแชบ๊วยได้ผลดีเหมือนกันค่ะ
ความคิดเห็นจากชาวเน็ต
เก็บวิธีเดียวกันเลยคะ แต่ส่วนตัวจะใช้ไม้จิ้มฟันดึงเส้นดำหลังกุ้งออก แบ่งใส่เป็นถุงๆ ก่อนลงกล่องแช่ฟรีซ เพราะจะเก็บได้จุกว่าคะ ส่วนหัวกุ้งแยกไว้เอามาทำข้าวผัดก็อร่อยนะคะ
ทำได้ละเอียดมากค่ะ
สำหรับใครที่มีกุ้งจำนวนมาก และอยากจะเก็บไว้ประกอบอาหารได้นานๆ ก็ต้องเอาวิธีนี้ไปลองทำดูกันค่ะ
เรียบเรียงโดย : kaijeaw.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก Dolporn Sibunruang
