ความเรียบง่ายและพอเพียง!! ‘เครื่องเสวย’ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช
![](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2017/10/เครื่องเสวย-7-1024x512.jpg)
advertisement
นอกจากความพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช พสนิกรคงทราบกันดีเเล้ว อีกหนึ่งเรื่องความเรียบง่ายของพ่อหลวง ร.9 คือเรื่อง 'ของเครื่องเสวย' วันนี้ Kaijeaw.com จะนำส่วนหนึ่งขอบทสัมภาษณ์คุณหญิงประสานสุข ตันติเวชกุล (ในขณะนั้น) ต้นเครื่องพระตำหนักจิตรลดาฯ จากหนังสือ "เครื่องต้น ก้นครัว" ครัวจิตรลดา
advertisement
![ในหลวง-7](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2017/10/ในหลวง-7-3-549x768.jpg)
"พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ท่านเสวยง่ายค่ะ เสวยได้ทุกอย่างที่ตั้งเครื่องถวาย เพียงแต่ไม่ทรงโปรดรสจัดทุกประเภทเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นเครื่องต้นเกี่ยวกับอะไร ไม่ลำบากเลย ไม่หนักใจเลยค่ะ ตัวอย่างนะคะ
advertisement
![เครื่องเสวย-1](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2017/10/เครื่องเสวย-1.jpg)
อย่างมื้อเช้าจะเป็นข้าวต้มสองแบบสลับกันไป ระหว่างข้าวต้มเครื่องกับข้าวต้มกับ กับข้าวต้มนี่ก็ธรรมดามาก อย่างที่เรารับประทานกันนี่แหละค่ะ เช่น หัวไชโป๊วผัดไข่ ไข่เค็ม ยำปลาสลิด ผัดหนำเลี๊ยบ หรือไข่เจียว ทรงโปรดเสวยง่ายๆ เหมือนสามัญชน… ยำกุ้งแห้งจะต้องหั่นขิงเป็นฝอยใส่โรยลงไปด้วย หั่นพริกขี้หนูเป็นฝอย ถ้ามีเต้าหู้ยี้ก็จะมีพริกและมะนาวฝานเป็นชิ้นเคียงกันไปด้วย ตั้งเครื่องอะไรก็ทรงเสวยหมด บางมื้อมีถั่วลิสงคั่ว ปลาหมึกเค็มทอด ต้มจับฉ่าย เต้าหู้เค็ม และพวกพะโล้มีทั้งไก่ ทั้งหมูแล้วก็ไข่ด้วย…โดยทุกอย่างต้องรสกลมกล่อมพอดี ไม่จัดมากค่ะ" จากบทสัมภาษณ์คุณหญิงประสานสุข ตันติเวชกุล(ในขณะนั้น) ต้นเครื่องพระตำหนักจิตรลดาฯ [ads]
advertisement
![เครื่องเสวย-2](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2017/10/เครื่องเสวย-2-538x768.jpg)
คุณหญิงประสานสุข ตันติเวชกุล ได่เล่าไว้ถึงน้ำพริกที่เป็นเครื่องเสวยของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช
"ก็เป็นน้ำพริกมะขามบ้าง น้ำพริกมะขือพวงบ้าง น้ำพริกหนำเลี๊ยบ หรือบางทีก็น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกกะปิปลาทูทอดนั้น เฉพาะอย่างยิ่งปลาทูพระเจ้าอยู่หัวทรงโปรดมาก เสวยได้บ่อยๆ ก่อนจะตั้งก็ต้องแกะก้างออกให้หมด ส่วนเครื่องจิ้มก็เป็นผักสดชุบไข่ทอด ผักดอง ขิงดอง เราต้องดองเองค่ะ หรือถ้าอย่างเป็นน้ำพริกมะม่วงก็คู่กับปลาสลิด น้ำพริกมะขามสดก็ต้องเป็นกุ้งต้มที่เราต้มเองนะคะ ไม่ใช่ซื้อที่เขาต้มไว้แล้วที่ตลาด เรื่องของความสะอาดนั้นเราระวังสุดชีวิตค่ะ"
advertisement
![เครื่องเสวย-4](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2017/10/เครื่องเสวย-4-545x768.jpg)
"…หรือแม้แต่กับข้าวพื้นๆ อย่างที่ชาวบ้านนิยมกันเป็นอาหารจานโปรดด้วยเหมือนกัน หรืออีกอย่างที่ชาวบ้านอาจไม่ค่อยนิยมทำกัน แต่เป็นเครื่องต้นบ่อย และเป็นของง่ายๆ
นั่นคือ พริกกะเกลือ… เป็นชื่อเฉพาะทั้งๆที่ไม่มีพริกเลยสักเม็ดเดียว[ads]
วิธีปรุง เอามะพร้าวมาคั่วให้เหลืองหอม ถั่วลิสงคั่วด้วย แล้วเอาใส่ครกตำกับเกลือจนละเอียด เนื้อมะพร้าวนั้นจะแตกมัน ต้องระวังรสให้พอดี อย่าให้เค็มมากนัก
ถ้าตั้งพริกกะเกลือล่ะก็ ข้าวสวยต้องร้อนๆ โปรดมากเชียวค่ะ…
นอกจากทุกพระองค์จะเสวยง่ายๆ ธรรมดาๆ ตั้งอะไรก็เสวยอย่างนั้น ไม่เคยมีเสียงบ่น หรือติอะไรแล้ว ยังทรงประหยัดอีกด้วย…"
advertisement
![เครื่องเสวย-5](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2017/10/เครื่องเสวย-5-614x768.jpg)
คุณหญิงประสานสุข ตันติเวชกุล
advertisement
![เครื่องเสวย-6](https://kaijeaw.com/wp-content/uploads/2017/10/เครื่องเสวย-6.jpg)
เรียบเรียงโดย : Kaijeaw.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก หนังสือ "เครื่องต้น ก้นครัว" ครัวจิตรลดา