เผยสูตรลับ!! วิธีทำ ‘น้ำพริกมะขามหมูสับ’ สูตรโบราณเคล็ดลับความอร่อย..ทีเด็ดจากคุณแม่!!

       ใครว่างอยู่หรือทำเป็นกิจกรรมในวันหยุดก็ได้นะคะ ลองทำกันเลยจ้าาา กิจกรรมยามว่างอย่างหนึ่งทำแล้วคลายเครียดได้ ก็คือการทำอาหารการทำขนมนี้แหละคะ วันนี้เป็นเมนูอาหาร ทานง่าย รสชาติอร่อย เมนูอาหารสูตรโบราณ "น้ำพริกมะขามหมูสับ​" ที่หลายๆคนทานได้เด็กกินได้ผู้ใหญ่ทานก็ดี จากคุณ โอเคเลยแมวดำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิป​ ว่าแล้วก็ลองมาทำทานกันดีกว่านะคะ วันนี้ไข่เจียวมีวิธีการทำมาฝากบอกเลยสูตรนี้อร่อยเวอร์ ห้ามพลาด นะคะ

       วันนี้ขุ่นแม่อยากกิน "น้ำพริกมะขาม" สูตรโบราณ ซึ่งสมัยนี้หากินได้ยาก แถมยังไม่มีขายตามท้องตลาด สูตรนี้ขุ่นแม่จดไว้ในไดอารี่ ขุ่นลูกอย่างเรา เลยต้องกางไดอารี่ ตำ (น้ำพริก)ไป...บ่นไป เพราะขั้นตอนการทำค่อนข้างเยอะ แต่เมื่อเราอยู่ในยุคดิจิตอล วิธีการทำก็มีตัวช่วยทำให้ง่าย และสะดวกมากขึ้นกว่าแต่ก่อน รสชาดจะอร่อยสมใจขุ่นแม่หรือไม่ ต้องติดตามกันนะคะ

       ส่วนผสม

       1.มะขามอ่อน  3  ขีด

       2.หมูสับ  1  ถ้วย

       3.พริกขี้หนูสวน  20 เม็ด (หากชอบกินเผ็ดใส่เพิ่มได้เลย)

       4.กระเทียม  1 หัวครึ่ง

       5.กุ้งแห้ง   1  ถ้วย

       6.กะปิ เผา  1  ช้อนโต๊ะ

       7.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

       8.น้ำปลาดี  1  ช้อนโต๊ะ  

       ทำความสะอาดมะขามอ่อน โดยแช่น้ำ แล้วใช้มือถูไป-มา ให้คายของมะขามหลุดออกมาจากเปลือก ถูจนน้ำที่ขัดจากสีน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีใส   สังเกตง่ายๆ ถ้าฝักมะขามเป็นสีเขียวถือว่าใช้ได้แล้ว (ขั้นตอนนี้เราทำอยู่ประมาณ 4 ครั้ง)  

       ถูๆ ไปมาให้คายมะขามออก

       น้ำยังออกสีน้ำตาล  ยังต้องถูอีก

       ฝักมะขามเป็นสีเขียว ใช้ได้แล้ว

       เอามะขามอ่อนที่ล้างเสร็จแล้วไปปั่นให้ละเอียด  (จะได้ไม่ต้องตำเยอะ 555)

       เอากะปิมาห่อใบตอง   แล้วน้ำไปเผาให้มีกลิ่นหอมกรุ่น ( เราใช้เตาแก๊ส  ใครมีเตาถ่านน่าจะหอมกว่านี้)

       กุ้งแห้ง   เอาไปแช่น้ำให้นิ่ม  เทน้ำออก   แล้วเอาไปปั่นให้ละเอียด  (ลืมถ่ายรูปประกอบ)

       เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว   เราก็เริ่มลงมือทำกันเลย เอาพริกขี้หนูสวนตำกับกระเทียมให้ละเอียด

       จากนั้นเอามะขามอ่อนที่ปั่นมาตำรวมกัน 

       ใส่กุ้งแห้งปั่นลงไปตำ

       ใส่กะปิเผาลงไปตำ

       ใส่หมูสับลงไปตำ

       คราวนี้ส่วนผสมทุกอย่างก็เข้ากันดีแล้ว

       เอาส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัด  ใส่น้ำมันให้เยอะหน่อย เปิดไฟปานกลาง

       ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้สุกจนมีกลิ่นหอม

       ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ชิมรสให้กลมกล่อม

       ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป

       ใส่พริกทั้งเม็ด &  กุ้งแห้งลงไปผัด  เพิ่มเนื้อสัมผัส  และความสวยงาม

       ใส่พริกขี้หนูลงไป

       แล้วก็ผัดๆให้เข้ากัน

       เสร็จแล้วจ้า "น้ำพริกมะขาม" สูตรโบราณ คลุกทานกับข้าวสวยร้อนๆ โรยกากหมูเจียว อร่อยซู้ดดดดยอด

       เตรียมใส่จานเสิร์ฟจ้า

       เป็นไงบ้างคะ ทำง่ายๆ ลองทำดูนะคะ หวังว่าหลายๆคนคงจะชอบนะจ๊ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com, ขอขอบคุณที่มาจาก : โอเคเลยแมวดำ