เมล็ดเงาะคั่วเกลือ ของอร่อยกินได้แต่หลายคนไม่รู้
ช่วงนี้เป็นฤดูกาลผลไม้หลายๆอย่าง หนึ่งในนั้นคือเงาะ ซึ่งเงาะโรงเรียน เป็นอีกหนึ่งผลไม้สุดโปรดของหลายๆคน เพราะหวานกรอบ และเนื้อร่อน ซึ่งหลายท่านอาจจะยังไม่ทราบมาก่อนว่าจริงๆแล้วเมล็ดเงาะนั้นสามารถนำมาทานได้โดยล่าสุดคุณ Napha Daifukusensei ได้ออกมาโพสต์แชร์วิธีการทำ เมล็ดเงาะคั่วเกลือ โดยจากโพสต์นั้นได้ระบุว่า 
"เมล็ดเงาะ" หรือที่เราถนัดเรียก "เม็ดเงาะ" มากกว่า เคยเห็นคนเอามาคั่วกิน ไปหาข้อมูลมาแล้ว ว่ามันกินได้ เลยลองบ้าง"เม็ดเงาะคั่วเกลือ" ก่อนอื่นเลย เอาเม็ดเงาะมาล้างให้สะอาด ไม่เอาเม็ดที่แตกหัก คั่วจนเยื่อหุ้มเปลือกกรอบ ทิ้งไว้ให้อุ่นๆ ใช้มือบี้เยื่อหุ้มเปลือกออกให้หมด ถ้าทำตอนร้อนๆ มันจะติด ออกไม่หมด สังเกตเห็นว่าเม็ดโดนความร้อนจะออกใสๆ เหมือนถั่วโดนความร้อน จากนั้นเอาไปคั่วเกลือ ทำเหมือนคั่วถั่วลิสงเลยค่ะ ได้ยินเสียง ฟี้ๆ เหมือนมีน้ำมันจากเม็ดออกมา คั่วไปสัก 10 กว่านาที คิดว่าสุก เอามาชิมดู มันนิ่ม เพราะยังร้อนๆ แว๊บแรกเหมือนกินกระบก (อัลมอนด์ป่า) ผสมเม็ดมะขามเลยค่ะ ไม่มีความฝาด ขม หรือเฝื่อนใดๆที่เราคิดไว้ตอนแรก ทิ้งไว้ให้เย็นจะกรอบขึ้นนิดหน่อยค่ะ
ข้อมูลอ้างอิง “เมล็ดเงาะ” ที่ทั้งขมและฝาดถูกแปรรูปให้บริโภคได้ด้วยความสามารถของทีมวิจัยสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ซึ่งได้เปลี่ยนเนื้อในเมล็ดเงาะให้กลายเป็น “แป้ง” ที่นำไปแปรรูปเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้หลากหลาย แต่รายละเอียดจากข่าวประชาสัมพันธ์ไม่ได้ระบุว่าทีมวิจัยแปรรูปเมล็ดเงาะด้วยวิธีใด หากแต่เมื่อทดสอบ “ความเป็นพิษแบบฉับพลัน” ในปากของสัตว์ทดลองแล้วพบว่า “ปลอดภัย” ต่อการบริโภค
นักวิจัย วว.ยังแปรรูปเมล็ดเงาะให้เราบริโภคได้โดยตรงในรูป “เมล็ดเงาะเคลือบปรุงรส” โดยได้พัฒนากระบวนการผลิตให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและปราศจากสารพิษ และทีมวิจัยพบว่าเมล็ดเงาะเป็นแหล่งของสาร “ทริปโตฟาน” (Tryptophan) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยให้หลับสบาย แต่ยังต้องวิจัยต่อเพื่อตัดสินได้ว่าจะสนับสนุนให้มีการบริโภคเมล็ดเงาะหรือไม่ เนื่องจากสารที่พบนี้ไม่เป็นอันตรายต่อผู้มีความดันโลหิตสูงและผู้ใช้ยาบางประเภท
เมล็ดเงาะคั่วเกลือ
แทะเอาเนื้อเมล็ดออก
เมล็ดที่ได้
ส่วนเมล็ดเงาะ หากรับประทานมากเกินไป อาจจะมีอาการปวดศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และมีไข้ได้ เพราะฉะนั้นควรรับประทานอย่างพอประมาณ และทานเฉพาะในส่วนที่ทานได้ เพื่อที่ร่างกายจะได้รับประโยชน์อย่างสูงสุด Cr : ผู้จัดการออนไลน์ รูปที่ 4 จาก thaiinvention.net (โดนลบไปแล้ว)
''คนที่ทำงานด้วยกัน อายุมากแล้ว เคยทำมาให้กิน เมื่อนานนนนนมาก อร่อยดี"
"ลองเมล็ดทุเรียนเผาหรือจี่ หรือยังคะ ใช้เมล็ดใหญ่หน่อยเช่น ทุเรียนชะนี อร่อยๆมันๆนะคะ"
"คิดถึงพ่อเลย พ่อเคยคั่วให้กินประมาณ 25 ปีก่อน"
"เคยคิดอยู่ค่ะว่าอยากเอาเมล็ดเงาะมาทำอะไรซักอย่าง แต่เคยชิมดิบแล้วคิดว่าไม่น่าอร่อยเลยไม่ได้ทำ"
"เม็ดดิบผมก็กินมาแล้ว มันไม่แข็งชอบแตกตอนเคี้ยวเนื้อมัน5555555"
"นี่คือ อัลมอนด์ที่เราเผลอกัดตอนเด็กๆ นึกว่าแจ๊คพอร์ต กินเงาะแล้วมีอัลมอนด์ยัดไส้"
"ตอนเด็กๆเคยคิดว่ามันกินได้มั๊ย แต่ตอนนั้นกัดกรวบลงไปเลย ถุยทิ้งเลยค่ะ ได้วิธีกินแล้วว"
"ถ้าเราจะทำเงาะทั้งกิโลเราต้องกินคนเดียวถึงจะได้เม็ดเงาะมาคั่วได้ เราจะไม่ยอมคั่วเม็ดเงาะที่คนอื่นคายมาให้อย่างเด็ดขาด"
เมล็ดเงาะสามารถนำมาคั่วทานได้ หากซื้อเงาะมาทาน ก็อย่าเอาเมล็ดไปทิ้งนะคะ สามารถนำมาคั่วเกลือทานได้ แต่ไม่แนะนำให้ทานเยอะนะคะ เพราะอาจจะทำให้เกิดอาการเวียนหัวได้
ขอขอบคุณที่มาจาก : Napha Daifukusensei
