แกงอ่อมปลาผักสมุนไพร…เพื่อสุขภาพ!!
สวัสดีค่ะ พบกันอีกแล้วนะคะ วันนี้เอาใจคนชอบทานปลาและคนรักสุขภาพ ไข่เจียว.com จึงขอนำเมนูอาหารไทยมาฝากทุกคนค่า ซึ่งนั่นก็คือ แกงอ่อมปลาผักสมุนไพรค่ะ ซึ่งมีรสชาติอร่อยไม่แพ้อาหารไทยเมนูอื่นเลยก็ว่าได้ค่ะ อยากรู้วิธีทำกันแล้วใช่ไหมคะ ถ้าอย่างนั้น เราไปดูวิธีทำพร้อมๆกันเลยค่ะ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
เนื้อปลาดุกหั่นเป็นชิ้น
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 3 ต้น
มะเขือเปราะผ่าเป็นซีก 4 ลูก
บวบ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ใบแมงลัก 1 กำมือ
ตะไคร้หั่น 3 ต้น หั่นเป็นท่อน 1 นิ้ว หอมแดง 5 หัว
ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีลาวหั่นเป็นท่อน 1 นิ้ว 2 กำมือ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
ข้าวคั่ว 5 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด (เผ็ดน้อยเผ็ดมากแล้วแต่ความชอบ)
ใบชะพลู 10 ใบ
** (เนื้อปลาแล้วแต่ความชอบและความสะดวกนะคะ ถ้าไม่ใช้ปลาบึกก็ใช้ ปลาดุก ปลานิล ปลาทับทิม ปลาสวาย ปลาเนื้ออ่อน ก็ได้ค่ะ)**
วิธีทำ
1. วิธีทำ เริ่มจากล้างปลาให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น
2.เอาน้ำใส่หม้อประมาณ 3 ถ้วยตวง แล้วต้มให้เดือด แล้วใส่เนื้อปลาที่หั่นเสร็จลงไปในน้ำเดือด พยายามอย่าคนเพราะจะทำให้เนื้อปลาคาว จากนั้นเติมน้ำปลาร้าลงไป
3.พริกขี้หนูสด หอมแดง และข้าวเหนียวดิบที่แช่น้ำ นำมาโขลกให้ละเอียด แล้วตักใส่หม้อที่ต้มปลา (ข้าวเหนียวดิบจะทำให้น้ำแกงข้นเล็กน้อย )
4. จากนั้นเติม น้ำปลา เกลือลงไป เมื่อปลาเริ่มสุก ใส่มะเขือเปราะผ่าซีก บวบ กะว่าปลาสุกพอดีแล้ว ใส่ข้าวคั่ว ตามด้วยใบมะกรูด ใบชะพลู ผักชีลาว ต้นหอม และใบแมงลักลงไปในหม้อ กดผักให้จนน้ำปิดฝาหม้อไว้สักครู่ เสร็จแล้วแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟค่ะ
เมนูอาหารไทยแกงอ่อมปลาใส่ผักสมุนไพรเมนูอาหารของทางอีสาน มีรสชาติอร่อยและยังได้ประโยชน์หลายอย่างจากผักสมุนไพร ไข่เจียว.com เชื่อว่าใครที่ได้ชิมแกงอ่อมหม้อนี้ เป็นอันต้องตกหลุมรักอย่างแน่นอน ทั้งความเข้มข้นและหอมกรุ่นของเครื่องแกง และผักสมุนไพรที่ใส่บวกกับความสดหวานของเนื้อปลา ทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กันเลยล่ะค่ะ
ข้อมูลและภาพโดย : Kaijeaw.com
