แยมสตรอเบอร์รี่ โฮมเมด… ไม่ใส่สารกันบูด
เหมาะกับฤดูที่ใกล้ออกผลสตอเบอรี่เมื่อใกล้หน้าหนาว รู้สึกถึงความสดอร่อยของผลไม้จากธรรมชาติ แบบไม่ต้องแต่งสี กลิ่น ได้รสชาติอร่อยเข้มข้นของเนื้อสตรอเบอรี่เต็มๆ100% แตกต่างจากท้องตลาด
วัตถุดิบ
1. สตรอเบอร์รี่สด หรือแช่แข็ง 1,000 กรัม
2. น้ำตาลทราย 450 กรัม
3.แผ่นเจลาติน 4 แผ่น หรือเจลาตินผง หรือเพคติน
4. น้ำ 1 /2 ถ้วย
5. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำสตรอเบอร์รี่แช่แข็งเทใส่หม้อเคลือบหรือกระทะทองเหลือง (ถ้าเป็นสตรอเบอร์รี่สดก็ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งลูกใส่ลงในหม้อ )แล้วไปตั้งไฟอ่อน ๆ เมื่อโดนความร้อนน้ำสตรอเบอร์รี่จะออกมา คอยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ติดก้นหม้อ
2.ใส่เนื้อสตรอเบอร์รี่ เตรียมแผ่นเจลาติน (ซึ่งหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่)แช่ในน้ำเย็น จากนั้นก็นำเจลาตินใส่หม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน คนเรื่อย ๆ จนเจลาตินละลายดี เติมน้ำตาลทราย และน้ำมะนาวลงไปเพื่อให้มีรสแหลมขึ้น ตั้งไฟจนส่วนผสมละลาย แล้วเร่งไฟเป็นไฟกลาง เคี่ยวให้เดือดต่อ หมั่นคน พอได้ที่ก็ยกลง สังเกตจากไม้พายที่ใช้กวนเวลาตักขึ้นมาแยมจะไหลช้าๆมีความหนืด
3. บรรจุแยมขณะร้อนลงไปในขวดและฝาที่ทนความร้อน โดยล้างให้สะอาด และผ่านการนึ่งฆ่าเชื้อประมาณ15 นาที จากนั้นผึ่งให้แห้ง ก่อนนำมาบรรจุ เมื่อทิ้งไว้ให้เย็นแยมจะแข็งตัว พร้อมที่จะนำไปรับประทาน
ี่
แยม คือ ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารที่ทำจากผลไม้ผสมน้ำตาล โดยทำให้มีความเข้มข้นเหนียวพอเหมาะ สำหรับทาบนขนมปัง แยมโดยทั่วไปมีน้ำตาลสูงประมาณ 59-61%
ข้อควรทราบ
1. แยมที่เปิดฝาแล้ว ควรเก็บในตู้เย็น จะช่วยให้เก็บได้นานประมาณ 1-2 สัปดาห์
2. แยมโฮมเมดนี้ สามารถปรับเพิ่มลดความหวานมากน้อยตามชอบ หากไม่ชอบ หวานอาจลดน้ำตาลได้บ้าง แต่ระยะเวลาที่เก็บอาจสั้นลง
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่
