กระจ่าง น้ำผึ้งตกผลึก เกิดจากสาเหตุอะไร 

        น้ำผึ้ง เป็นอีกหนึ่งที่ คนทุกชาติทุกภาษายอมรับว่าเป็น ยาอายุวัฒนะขนานแท้ ในศตวรรษที่ 16-17 ชาวยุโรปเชื่อกันว่า “น้ำผึ้ง “เป็นโอสถสาร ขนานวิเศษที่รักษาโรคภัยไข้เจ็บได้หลายชนิด “น้ำผึ้ง “เป็นของเหลวมีรสหอมหวานที่ผ่านกระบวนการสร้างขึ้นมาของผึ้งงาน มีลักษณะ เข้มข้นจนเหนียวหนืด แต่ในปัจจุบันนี้มีการปนและปลอมน้ำผึ้งออกมาขาย เป็นจำนวนมาก

       โดยล่าสุดคุณ Tukta Ja ได้ออกมาโพสต์แชร์ภาพขวดบรรจุน้ำผึ้ง ที่ตกผลึก หรือเป็นไข พร้อมสอบถามว่า 'เอาน้ำผึ้งเข้าตู้เย็น แล้วเป็นแบบนี้อยากทราบว่าเป็นเพราะอะไรขอให้ผู้รู้ช่วยตอบหน่อยค่ะขอบคุณค่ะ'

       สำหรับเรื่องของ น้ำผึ้งตกผลึก หลายท่านเข้าใจว่า “ น้ำผึ้งตกผลึก “ เป็น “ น้ำผึ้งปลอม “ ซึ่งเป็นความเข้าใจที่ผิด การตกผลึกของน้ำผึ้งเกิดจากน้ำตาลกลูโคสที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และจากการสังเกตพบว่า น้ำผึ้งที่ได้จากไม้ยืนต้น เช่น ไม้ป่า ( ประดู่, แดง, ปรู) ลำไย,เงาะ, นุ่น จะไม่ตกผลึกและสีของน้ำผึ้งก็ไม่เปลี่ยน หรือเปลี่ยนไปอย่างช้าๆ ( ยกเว้นน้ำผึ้งจากดอกลิ้นจี่ซึ่งเป็นไม้ยืนต้น แต่ตกผลึกง่าย ) ส่วนน้ำผึ้งที่ได้จากพืชล้มลุกหรือพืชอายุสั้น เช่น ต้นสาบเสือ ดอกทานตะวัน จะตกผลึกง่าย

จากความคิดเห็น [ads]

น้ำผึ้งห้ามแช่ตู้เย็น 

น้ำผึ้งแท้ก็ตกผลึกได้ 

ให้เอาไปตากแดดจะกลับมาเป็นปกติ

       การทดสอบน้ำผึ้งแท้หรือปลอมนั้นสามารถทำได้โดย ให้นำใบชาจีนมาใส่แก้วให้มากสักหน่อยแล้วเติมน้ำร้อนจัดๆ คนให้ได้น้ำชาแก่ที่สุด ตักเอากากชาออก จากนั้นให้เติมน้ำผึ้งลงไปประมาณ 2-3 ช้อน คนให้ทั่ว ถ้าน้ำชาไม่เปลี่ยนสี นั่นคือ “น้ำผึ้งแท้”

ขอขอบคุณที่มาจาก : Tukta Ja  , sayanhoneyfarm.com