เผยกลยุทธ์ร้านบุฟเฟ่ต์ กินอิ่มแค่ไหน ก็ไม่ชนะเจ้าของ

         สืบเนื่องจากกรณีที่มีประเด็นดราม่าเรื่องบุฟเฟต์ร้านชาบูชื่อดัง ที่คิดเงินลูกค้าเพิ่มเพราะสั่งแต่เนื้อและกุ้ง โดยอ้างว่าทำให้ร้านขาดทุนและไม่ได้กำไร จนเรื่องราวดังกล่าวนั้นกลายเป็นประเด็นให้วิพากษ์วิจารณ์กันอย่างมากมาย ล่าสุดทางรายการ จั๊ด ซัดทุกความจริง ได้ออกมาเผยถึงประเด็นนี้ว่า 'กินบุฟเฟ่ต์อิ่มแค่ไหน ก็ไม่ชนะเจ้าของ'

ยกตัวอย่างลูกค้า 1 คน กินได้เฉลี่ย 1.2 กิโลกรัม เกิดโอกาสสูญเสียเพียง 1% เพราะมีการตั้งเงื่อนไขเอาไว้ ทั้งการปรับ และจำกัดเวลา 

กลยุทธ์ของการเปิดร้านบุฟเฟ่ต์ ต้องทำให้ลูกค้ารู้สึกชนะ และคุ้ม ทั้งการจำกัดเวลา น้ำดื่มบริการ อาหารทานเล่นหลากหลาย วัตถุดิบแพงวางให้ห่างจากจาน ทำของเหลือให้น่ากิน ใช้ของสำเร็จเพื่อลดต้นทุน รู้ว่า 1 คนกินจุได้เท่าไหร่ เวลาร้านจะปิดอย่าลงของเยอะ [ads]

ความคิดเห็นจากทางทนาย วิรัช หวังปิติพาณิชย์

คลิกเพื่อชมคลิป

      สำหรับร้านบุฟเฟ่ต์นั้นแน่นอนว่าจะมีกลยุทธ์ซ่อนอยู่มากมาย ในแต่ละวันนั้นมีลูกค้าหลากหลายก็จะมีเฉลีี่ยคนที่ทานน้อยทานเยอะ ทั้งยังมีกลยุทธ์อีกมากมายที่ทางร้านเค้าคิด และตั้งกฎเอาไว้แล้ว ซึ่งแน่นอนว่าร้านไม่ขาดทุนแน่นอน 

ขอขอบคุณที่มาจาก : one31