กินปิ้ง-ย่าง อย่างไร ให้ปลอดภัยและห่างไกลโรคมะเร็ง

     อาหารหลากหลายเมนู มีวิธีการทำให้สุกพร้อมรับประทานได้ โดยการปิ้ง-ย่าง ไม่ว่าจะย่างเนื้อสัตว์ อาหารทะเล เครื่องเทศ หรือผัก ทั้งในปัจจุบันก็มีร้านอาหารประเภทปิ้ง-ย่างไว้บริการกันอย่างแพร่หลาย และเป็นที่นิยมกันอย่างมาก การปิ้ง-ย่างอาหารนั้น มีข้อดีตรงที่ทำให้สุกได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่หากว่าอาหารนั้นไหม้ ก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพ และการปิ้ง-ย่างเนื้อสัตว์แต่ละครั้งจะให้สารเคมีที่เป็นสาเหตุของโรคมะเร็งได้ด้วย ดังนั้นหากใครที่ชอบทานอาหารประเภท ปิ้ง-ย่าง อยู่บ่อยๆ ไม่อยากเสียสุขภาพและเสี่ยงต่อโรคมะเร็งแล้วล่ะก็ ต้องทานอย่างถูกสุขลักษณะวิธีกันด้วยนะคะ ปฏิบัติตามได้ดังนี้เลย

advertisement

http://f.ptcdn.info/686/024/000/1413800215-2014101714-o.jpg

    1) งดอาหารแปรรูป เช่นไส้กรอก ,เบค่อน, แฮม, แหนม,กุนเชียง ด้วยอาหารเหล่านี้มีสิทธิ์เสี่ยงเคมีมะเร็งกลุ่ม “ไนไตรต์” ที่มาจากดินประสิวที่ทำเนื้อแดงนั่นเอง

    2) ลดการทานเนื้อแดง อย่างเช่น เนื้อวัว, เนื้อหมู, วัว, แกะ, เป็ด เพราะเนื้อสัตว์เหล่านี้มักจะแทรกด้วยไขมัน และการปิ้ง-ย่างเนื้อสัตว์แต่ละครั้งจะให้สารเคมีที่เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง และควรเลือกเนื้อปลาและไก่ให้มากขึ้น

[ads]

    3) หมักด้วยสมุนไพร เลือกใช้เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพอย่าง น้ำส้มสายชู (หมักจากแอปเปิ้ลหรือข้าว), น้ำมะนาว, สับปะรด, กระเทียม, ใบสะระแหน่, หรือโรสแมรี เป็นต้น ซึ่งพบว่าช่วยลดการสร้างสารก่อมะเร็งเนื้อ (HCAs) ได้อย่างมากถึง 96% 

    4) ทาน้ำมันลดความเสี่ยงไหม้ เทคนิคหนึ่งคือ ลูบไล้เนื้อก่อนปิ้งด้วยน้ำมันก่อนที่จะสัมผัสกับเตาไฟ เพื่อลดเสี่ยงรอยไหม้ เพราะเนื้อไหม้เป็นสัญญาณอันตรายของมะเร็ง 

    5) อย่าใช้ไฟแรง โดยให้ทิ้งระยะห่างระหว่าง “เนื้อ” กับ “ไฟ” ให้มีความร้อนกำลังพอดี และควรเลือกใช้ถ่านที่ปลอดภัยไม่ทำลายธรรมชาติด้วย

    6) ตัดทิ้งส่วนที่ไหม้และมันทิ้ง เพราะเมื่อไขมันที่โดนความร้อนจะหยดลงไปโดนไฟแล้วระเหยขึ้นมาจับเนื้ออีกที จะกลายเป็นสารเคมีสาเหตุของมะเร็ง 

    7) ปิ้ง-ย่างเนื้อให้สุกพอดี ไม่สุกน้อยหรือเกรียม 

[yengo]

     8) หมั่นพลิกเนื้อ เวลาย่างต้องกลับข้างอาหารปิ้งย่างบ่อยๆ เพื่อลดความเสี่ยงต่อการไหม้เป็นรอยประทับที่รับประทานบ่อยๆ ไม่ดี

    9) เพิ่มการทานผักผลไม้ให้มากขึ้น นอกจากจะทานผักผลไม้สดๆ แล้ว การปิ้งผัก-ผลไม้ ยังไม่มีเสี่ยงเป็นสารก่อมะเร็งอีกด้วย 

    10) หลีกเลี่ยงการสูดดมกลิ่นควันจากการปิ้ง-ย่าง หากทานที่ร้านอาหารก็ควรเลือกร้านที่สะอาดและมีระบบดูดควัน

advertisement

http://www.hungryfatguy.com/wp-content/uploads/2014/10/DSC_9046.jpg

     แม้ว่าการปิ้ง-ย่าง อาหารจำพวกเนื้อสัตว์จะให้สารเคมี อันเป็นสาเหตุของมะเร็งร้าย แต่หากว่าคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับข้อควรปฏิบัติที่เรามีมาแนะนำทั้ง 10 ข้อนี้ รวมถึงทานผักผลไม้ให้มากขึ้น และไม่ทานเนื้อสัตว์ปิ้ง-ย่างกันบ่อยๆ ก็จะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งร้ายได้

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com