กินแอปเปิ้ล..ป้องกัน “มะเร็ง”

        โรคมะเร็ง โรคร้ายที่คร่าชีวิตมนุษย์เป็นอับดับต้นเลยทีเดียว เมื่อเป็นแล้วก็จะลุกลามไปยังส่วนต่างๆ อย่างรวดเร็วได้ด้วย สาเหตุสำคัญมักเกิดจากพฤติกรรมและปัจจัยแวดล้อมหลายอย่างในชีวิตเราอันเป็นสารก่อมะเร็งได้ ซึ่งก็หมายความว่า จริงๆ แล้วเราดำเนินชีวิตอยู่ใกล้ชิดกับโรคมะเร็งมากเหลือเกิน ดังนั้นจะดีแค่ไหนที่เราจะสามารถป้องกัน และต้านเชื้อมะเร็งได้ เราทุกคนคงยินดีและเต็มใจปฏิบัติตามอย่างแน่นอน ซึ่งในวันนี้ Kaijeaw.com ขอแนะนำให้ทุกท่านได้กินผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ที่สำคัญคือสามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งร้ายได้อีกด้วย นั่นก็คือ “แอปเปิ้ล” นั่นเองค่ะ เราคงจะเคยได้ยินกันมาจนเคยชินแล้วว่า “ one an apple a day keep the doctor away ” และเป็นจริงเช่นนั้นค่ะ เพราะนอกจากแอปเปิ้ลจะมีสารอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกายแล้ว ยังช่วยให้เราสุขภาพดี ไม่ป่วยจนต้องไปพบแพทย์โดยเฉพาะโรคร้ายอย่างมะเร็ง

[ads]

        เปลือกและเนื้อของแอปเปิ้ลมีเส้นใยอาหารที่ชื่อว่า “เพคติน” ที่มีคุณสมบัติพองตัวได้มาก ช่วยเพิ่มกากในทางเดินอาหาร ทำให้อวัยวะในทางเดินอาหารมีการทำงานเป็นปกติ เพิ่มประสิทธิภาพในการขับถ่าย ซึ่งเป็นการช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ และยังช่วยจับคอเลสเตอรอลไม่ให้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ป้องกันโรคคอเลสเตอรอลในเลือดสูง โรคหัวใจ และความดันโลหิตสูง
        นอกจากนี้ แอปเปิ้ลยังอุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่และสารอาหารที่มีประโยชน์อีกหลายชนิด ทั้งวิตามินเอ บี 1 บี 2 บี 6 ไบโอติน กรดโฟลิก กรดแพนโทเธอนิค เกลือแร่ คลอไรด์ เหล็ก ทองแดง แมกกานีส แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม ซิลิคอน และยังมีกรดอินทรีย์ 2 ชนิด คือ กรดมาลิคและกรดทาร์ทาริก ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารจำพวกโปรตีนและไขมัน สารอาหารเหล่านี้ มีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน โดยเฉพาะวิตามินซี และสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบมากในแอปเปิ้ล นอกจากจะช่วยป้องกันโรคหัวใจแล้ว สารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ ยังช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้นานาชนิดในผู้ที่รับประทานเป็นประจำ

        งานวิจัยสนับสนุนจากนักวิจัยของสถาบันวิจัยสุขภาพ และการแพทย์ของฝรั่งเศสระบุว่า ตัวการอาจจะอยู่ที่สารเคมีในแอปเปิ้ลที่มีชื่อว่า “โปรไซยานิดิน” เพราะได้พบจากการทดลองในห้องปฏิบัติการว่ามันช่วยทำให้รอยแผลมะเร็ง ของหนูทดลองจางหายลงไปอย่างสังเกตเห็นได้ ผลการค้นพบครั้งนี้ ยังอาจจะทำให้จะต้องเปลี่ยนวิธีการบำบัดรักษามะเร็งเสียใหม่อีกด้วย นักวิจัยยังบอกอีกว่า ในเปลือกของแอปเปิ้ลมีสารโพลีฟีนอลอยู่หลายอย่าง และเมื่อเอามาแยกได้พบสารเคมี 2 ชนิด ชนิดหนึ่งได้แก่ โปรไซยานิดิน ซึ่งมีสรรพคุณบังคับให้เซลล์มะเร็งฆ่าตัวเอง จึงสามารถยับยั้งมะเร็งไม่ให้เติบโตและลุกลามได้ และยังได้มีการทดลองเลี้ยงหนูทดลองที่ถูกฉีดสารก่อมะเร็งอยู่ในตัว ด้วยน้ำยาของสารโปรไซยานิดินที่ได้จากแอปเปิ้ลอยู่เป็นเวลาเดือนครึ่ง และได้พบว่าพวกมันมีรอยแผลมะเร็งเหลืออยู่แค่เพียงไม่ถึงครึ่ง เมื่อเทียบกับหนูที่ให้กินอาหารธรรมดาตัวอื่น

        การกินแอปเปิ้ลเพื่อประโยชน์ป้องกันโรคมะเร็ง
        ควรกินแอปเปิ้ลทั้งผล โดยไม่ต้องปอกเปลือกออก เพราะเปลือกแอปเปิ้ลนั้นอุดมไปด้วย สารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยกำจัดสารพิษในร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระชั้นเลิศ สาร Triterpenoids ที่มีสารต้านมะเร็งสูง และสารแอนติออกซิแดนท์โพลีฟีนอล ป้องกันการเจริญของเซลล์มะเร็งอีกด้วย ดังนั้นการปอกเปลือกออกจะทำให้คุณค่าจากสารอาหาร ที่จะได้รับจากแอปเปิ้ล ลดลงไปอย่างมาก โดยเมื่อรับประทานแอปเปิ้ลแบบไม่ปอกเปลือก 1 ผล จะได้รับพลังงานโดยคุณค่าทางโภชนาของแอปเปิ้ลต่อน้ำหนัก 100 กรัม จะให้พลังงาน 52 kcal และ 220 kJ มีวิตามินบี 6 และวิตามินซี นอกจากนั้นยังมีสารเบต้าแคโรทีน และเส้นใยไฟเบอร์ ช่วยในเรื่องของการบำรุงหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล ลดความดัน ควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด กระตุ้นการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ และฆ่าเชื้อไวรัสบางชนิดได้และเรายังสามารถเลือกกินแอ๊ปเปิ้ลได้ทุกสี มีประโยชน์ทางด้านสารอาหารคล้ายคลึงกัน แต่จะโดดเด่นต่างกันบ้าง คือ

        1. แอปเปิ้ลแดง โดยเฉพาะพันธุ์ RED DELICIOUS ที่มีจุดเด่นด้านสุขภาพคือ มีสารแอนติออกซิแดนต์มากที่สุด และยังมีอิลาสตินและคอลลาเจนที่ดีต่อสุขภาพผิวด้วย
        2. แอปเปิ้ลชมพู เช่น พันธุ์ FUJI นั้นมีฟิโนลิกมากที่สุดในบรรดาแอปเปิ้ลด้วยกัน ซึ่งสารนี้จะช่วยยับยั้งการเกิดฝ้าและชะลอความแก่ นอกจากนี้ยังมีฟลาโวนอยด์ที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินซี ทำให้ผนังหลอดเลือดฝอยแข็งแรงลดการอักเสบ ลดไข้รวมทั้งช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟันได้ด้วย
        3. แอปเปิ้ลสีขียวรสเปรี้ยวอมหวาน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะนอกจากจะมีน้ำตาลน้อยแล้ว ยังมีอิลาสตินและคอลลาเจนที่ช่วยเสริมสร้างให้ผิวแข็งแรงยืดหยุ่นได้ดี
        4. แอปเปิ้ลสีเหลือง อย่างพันธุ์ GOLDEN DELICIOUS มีสารเคเวอร์ซิตินที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และต้อกระจก

        ล้างแอปเปิ้ลก่อนกินเสมอ
        การรับประทานแอปเปิลควรรับประทานทั้งเปลือก ถ้าปอกเปลือกออกสารพฤษเคมีต่างๆ ที่มีอยู่จะหายไป ดังนั้นถ้ากินแอปเปิลแบบปอกเปลือกจะไม่ได้สารพฤกษเคมีซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งเซลล์มะเร็ง แต่ถ้ากินทั้งเปลือกควรล้างให้สะอาด เพราะถ้าล้างไม่สะอาดจะได้รับสารเคมีกำจัดศัตรูพืชได้ วิธีการคือล้างน้ำสะอาด และน้ำแช่น้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบก็เพียงพอแล้ว

[ads]

        เคล็ดลับหั่นแอปเปิ้ลไม่ให้ดำคล้ำ
        แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่เมื่อหั่นหรือปลอกออกมาแล้ว หากเนื้อในถูกอากาศ หรือออกซิเจน จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมี ทำให้กลายเป็นสีที่คล้ำกว่าเดิม ดังนั้นหากไม่ต้องการให้แอปเปิ้ลมีสีคล้ำ จึงไม่ควรรีบหั่นแอปเปิ้ลเตรียมไว้ หรือหากหั่นแอปเปิ้ลไปแล้ว ก็ให้ใช้แรปถนอมอาหารมาแรป เพื่อป้องกันอากาศเข้าไปทำปฏิกิริยากับแอปเปิ้ล เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำไม่น่ากิน เพียงเท่านี้เราก็สามารถนำแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วไปแช่ตู้เย็น แบบไม่คล้ำเสีย และนำมารับประทานได้แล้วค่ะ

        แอปเปิ้ลมีประโยชน์ไม่ธรรมดาเลยทีเดียวนะคะ ดีต่อสุขภาพ ผิวสวย ป้องกันท้องผูก ที่สำคัญยังช่วยป้องกันโรคร้ายอย่างมะเร็งที่น่ากลัวได้ด้วย แถมยังเป็นผลไม้ที่หาทานได้ง่ายๆ กรอบ หอม รสชาติอร่อย เปรี้ยว หวานแตกต่างกันตามสายพันธุ์ เช่นนี้แล้วเรามาเริ่มกินแอปเปิ้ลทุกวันกันนะคะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : kaijeaw.com