มาทำ กิมจิ สไตล์เกาหลี ทานกันเถอะ!!

กิมจิ..สูตรของ อ.มัณฑนา ร่วมรักษ์

      ได้ชมการสาธิตการทำกิมจิในงาน “เพื่อนพึ่ง(ภาฯ)2553 และสวนอัมพรเกษตรแฟร์”ขอขอบพระคุณอ.แมว ที่ได้กรุณาอนุญาตให้นำสูตรกิมจิที่แสนอร่อยนี้มาเผยแพร่ด้วยค่ะ

(ในวันพรุ่งนี้เวลา 13.00 น. อ.แมวจะสอนการทำน้ำยำเอนกประสงค์)

ส่วนผสม
    ผักกาดขาวหรือผักหางหงษ์ 5 กก.
    แครอทหัวใหญ่ 2 หัว
    หัวไชเท้า(หัวผักกาดขาว) 2 หัว
    ต้นหอม 2 ขีด
    ต้นกุ่ยใช่ 2 ขีด
    กระเทียมปอกเปลือก 2 ขีด
    ขิงแก่หั่นชิ้นเล็ก 4 ขีด
    พริกชี้ฟ้าแห้ง 2 ขีด
    เกลือสำหรับแช่ผัก 5 ขีด
    น้ำสะอาด 5 ลิตร
    น้ำตาลทราย 2-4 ชต หรือใช้น้ำสไปร์แทน 500 ซีซี
    ซอสพริก 1 ขวดใหญ่ ประมาณ 600-650 ซีซี
    ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดใหญ่ ประมาณ 600-650 ซีซี

วิธีทำ
    1.ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว แครอท หัวไชเท้าใช้มีดสไลด์ฝานบางๆ
    2.ผสมเกลือกับน้ำให้ละลาย นำผักลงแช่พร้อมกัน 30-60 นาที แล้วบีบน้ำเกลือออก พักไว้
    3.พริกแห้งตัดเป็นท่อนสั้นๆ เอาเมล็ดออกต้มกับน้ำจนนิ่ม นำพริกลงปั่นกับ ขิง กระเทียม ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำสไปรท์จนละเอียด
    4.เทน้ำยำลงผสมกับผักคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ภาชนะปิดมิดชิด หมักไว้นอกตู้เย็น 3 วัน จนมีรสเปรี้ยว แบ่งใสถุงเก็บไว้ในตู้เย็น ได้นานหลายเดือนค่ะ

ขอขอบคุณสูตรจากเพจ : อ.มัณฑนา ร่วมรักษ์