“กุ้ง” ..ไขมันอิ่มตัวน้อย มากด้วยโอเมก้า3 แหล่งโปรตีนชั้นดี

    “กุ้ง” เนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่เรานิยมนำมาปรุงอาหาร ทานได้หลากหลายเมนู รสชาติหวานอร่อย หลายๆ คนชอบทาน ไม่ว่าจะเมนูปิ้งย่าง+น้ำจิ้มซีฟู้ด ต้มยำกุ้ง ผัดใส่ผัก พล่ากุ้ง กุ้งแช่น้ำปลา เมนูยำ เป็นต้น ที่สำคัญคือมีประโยชน์มากมายไม่แพ้เนื้อสัตว์อื่นๆ ทั้งกุ้งยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ที่มีไขมันอิ่มตัวน้อย แต่มีโอเมก้า 3 เยอะกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ มาก รวมทั้งมีแร่ธาตุ วิตามินอื่นๆ ที่ดีต่อร่างกายอีกมากมาย

advertisement

http://f.ptcdn.info/331/016/000/1393916384-24-o.jpg

1) ไขมันชนิดดีต่อร่างกาย
    คอเรสเตอรอลจากกุ้งนั้นเป็น HDL หรือไขมันดี มีมากกว่า LDL ไขมันเลว ดังนั้นการรับประทานกุ้งจะทำให้ร่างกายผลิตไขมันขึ้นมาน้อยลง ลดระดับโคเลสเตอรอลในกระแสเลือด ลดความดันโลหิต ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ แนะนำว่าเมื่อรับประทานกุ้งให้ระวังการปรุงด้วยน้ำมัน ควรเลือกทานกุ้งย่าง บาร์บีคิว หรือที่ปรุงด้วยน้ำมันที่ไม่อิ่มตัวเช่นน้ำมันมะกอก

[ads]

2) มีกรดไขมันโอเมก้า-3 
    เป็นโครงสร้างไขมันที่สำคัญต่อสุขภาพโดยรวม โดยเฉพาะการทำงานของ ตับ และระบบประสาทเกี่ยวกับการพัฒนาเรียนรู้ ดีต่อสตรีมีครรภ์ ซึ่งจะช่วยพัฒนาสมอง และพัฒนาเนื้อเยื่อของระบบประสาทและสายตาในเด็ก แถมยังช่วยรักษาอาการบางอย่างได้ อาทิ เบาหวานประเภท 2 เล็บเปราะ ผมแห้ง ผิวคัน ปวดข้อต่อ

3) แหล่งโปรตีน
     ในกุ้ง 100 กรัม ให้โปรตีน 16.5 กรัม เป็นแหล่งโปรตีนชนิดที่ดีต่อร่างกายด้วย ในเนื้อกุ้งแทบจะไม่มีไขมันชนิดอิ่มตัว แต่มีไขมันชนิดที่ดีต่อร่างกาย

4) บำรุงกระดูก
     แคลเซียมที่อยู่ในเปลือกกุ้งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ทั้งนี้คุณอาจเลือกทานกุ้งตัวเล็กๆ หรือชนิดที่เปลือกบางทานทั้งเปลือกได้ เพื่อได้รับแคลเซียมจากกุ้ง

5) สารอาหารที่ดีต่อร่างกาย
     กุ้งอุดมไปด้วยแร่ธาตุ โปรแตสเซียม คอเลสตอรอลชนิดดี โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งช่วยให้ร่างกายแข็งแรง สดชื่น กระปรี้ประเปร่า และช่วยทำให้ผิวพรรณสดใส

advertisement

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2011/10/D11174800/D11174800-9.jpg

[yengo]

เทคนิค : การเลือกกุ้งสด
      – เปลือกกุ้งควรใส แข็งแน่นและมีสีมันวาว ไม่แตกหักเสียหาย หางแหลมแดง
      – เนื้อแน่น
      – หัวไม่ดำ หัวกับตัว ไม่หลุดง่าย
      – เมื่อจับกุ้งยืดตัวออกได้
      – กุ้งสดจริงต้องหดตัวกลับมางอได้เหมือนเดิม

advertisement

http://www.sornthong.com/uploads/1392958961.jpg

      ความเชื่อเดิมๆ ที่หลายๆ คนไม่กล้าจะทานกุ้งเพราะคิดว่ากุ้งมีคอเลสเตอรอลสูง แต่จริงๆ แล้วคอเลสเตอรอลที่พบในกุ้งนั้น เป็นคอเลสเตอรอลชนิดดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทานได้ทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ แต่ทั้งนี้เพื่อสุขภาพที่ดีควรใส่ใจปรุงให้สุกก่อนเสมอ ระวังการเติมน้ำมันหรือเครื่องปรุงโซเดียมสูง และทานแต่พอเหมาะ เพื่อสุขภาพที่ดีค่ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com