วันหยุดต้องจัดหม้อโตๆ!! ขนมจีนน้ำยา เสิร์ฟพร้อมไข่ยางมะตูม อร่อย น่าโซ้ยยมากๆ!!

     ถ้าพูดถึงเมนูเส้น ที่หลายคนชอบทาน ก็ต้องยกให้กับเมนูขนมจีนน้ำยา ที่นอกจากอร่อยอิ่มท้องแล้วยังกินได้ไม่มีเบื่อ ยิ่งเสริ์ฟ พร้อมผัก เคียงด้วยไข่ยางมะตูม ยิ่งต้องบอกเลยว่าเด็ด เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมเลยจริงๆ วันนี้ Kaijeaw.com เลยยขอจัด สูตรทำขนมจีนน้ำยา อร่อยๆ มาฝากกัน เป็นสูตรจากคุณ บักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิป ซึ่งจะอร่อยโดนใจขนาดไหน ไปดูกันเลยจ้า 

อาหารประจำบ้านที่อ้ายจะต้องทำทานเป็นประจำ
เพราะใครคนนั้นชอบทานเป็นชีวิตจิตใจ
นอกจากเมนูขนมจีนน้ำยานี้จะมีรสชาติอร่อยแล้ว
ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย
เพราะเป็นเมนูที่ต้องทานเคียงกับผักสดและผักต้มนานาชนิด
จึงถือได้ว่า ขนมจีนน้ำยา เป็นเมนูที่มีมาแต่โบราณ
อยู่คู่สำรับตำหรับอาหารไทยมาเนิ่นนาน
และอ้ายจึงอยากจะนำเสนอเมนูขนมจีนนำยา
หวังว่าจะเป็นประโยชน์แก่เพื่อนๆ พ่อ แม่ พี่น้องไม่มากก็น้อย

ส่วนผสมเมนูนี้มีดังนี้
ขนมจีน
(เลือกเอาเส้นเล็กนะครับ อร่อยกว่าเส้นใหญ่)
ปลา จะเป็นปลานิล ปลาช่อน หรือปลาทับทิมก็ได้
(วันนี้อ้ายใช้ปลาทับทิม 1 ตัวใหญ่ครับ)
ลูกชิ้นปลาอย่างดี  4 ขีด
ไข่ 4 ฟอง
หัวกะทิ  1 ถ้วยใหญ่
หางกะทิ 1 ถ้วยเล็ก – – – ส่วนต่อไปคือส่วนผสมของพริกแกง
พริกชี้ฟ้าสด 10 เม็ด
พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด
กระชาย 3 ขีด
หอมแดง 8-10 หัว
ข่า 1 หัว
ตะไคร้ 3 ต้น
กระเทียม 10 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
ใบมะกรูด 2 ใบ
เกลือทะเล ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ [ads] – เครื่องปรุงทั้งหมด
น้ำมันหอย 1 ทัพพี
น้ำปลา 1 ทัพพี
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะผักที่จะใช้ทานแนมกับขนมจีนน้ำยา
เลือกเอาตามชอบใจได้เลยนะครับ
ชอบอะไรก็เลือกเอาเช่นนั้น
ส่วนผักของอ้ายก็มีดังต่อไปนี้
ต้นหอม ผักชี
แตงกวา
ถั่วผักยาว
ขมิ้นขาว
กะหล่ำปลี
ผักกาดขาว
บล็อกโครี่
ผักบุ้งไทย
กระเทียม
และ ถั่วงอก นำบล็อกโครี่ กับผักบุ้งไทย มาหั่น และลวกเตรียมเอาไว้
เอาผักต่างๆมาหั่น จัดให้สวยงาม– – และต่อไปก็มาเตรียมเครื่องแกง
แล้วเอาไปต้มรวมกับปลาทับทิมของเรา
ต้มจนปลาทับทิมสุก
เอาปลาทับทิบมาแกะเอาเฉพาะเนื้อปลา –ระหว่างนั้นก็นำไข่มาต้ม เตรียมเอาไว้ก่อนหลังจากนั้นก็เอาเครื่องแกงมาปั่น
วันนี้ขออนุญาตใช้เครื่องปั่นแทนครกนะครับผม
ปั่นเครื่องพริกแกง กับเกลือ และกะปิ ให้เอากัน
แล้วจึงเอาเนื้อปลามาปั่นรวมให้ละเอียด– มาถึงขั้นตอนลงมือทำน้ำยา
เอาหัวกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ให้กะทิพอแตกมัน
เอาพริกแกงลงไปผัด ให้มีกลิ่นหอม
รอหม้อเดือด ก็ปรุงรสด้วย
น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันหอย
รอเดือด เติมหางกะทิ
แล้วเติมลูกชิ้นปลา
รอจนลูกชิ้นปลาสุก ตักใส่ชาม
แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี ให้สวยงาม [ads]– – แล้วเสริฟพร้อมผักต่างๆและไข่ต้ม
พร้อมหรือยังครับ ที่จะรับประทานขนมจีนน้ำยาฝีมือของอ้าย– – –      น่าทานสุดๆเลยใช่ไหมละ วันหยุดนี้หากยังคิดเมนูไม่ออกก็ลองนำเมนูไปทำ เอาใจคนที่คุณรักได้นะคะ รับลองว่าอร่อยติดใจแน่นอน 

ขอขอบคุณสูตรจากคุณ : บักอ้าย