ข้าวกล้อง ..ยาดีป้องกันโรค!!

     ระหว่างข้าวขาวและข้าวกล้องนั้น ข้าวกล้องยังคงคุณค่าสารอาหารได้มากกว่า ด้วยข้าวกล้องนั้นเป็นข้าวที่ผ่านกรรมวิธีการขัดสีน้อย มีเพียงเปลือก (แกลบ) เท่านั้นที่หลุดออกไป ยังคงมีจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวที่เป็นสีน้ำตาลและสีแดง (รำ) เหลืออยู่เกือบสมบูรณ์ และส่วนนี้เป็นส่วนที่มีประโยชน์สูงสุด อุดมไปด้วยกรดไฟติก (Phytic acid) วิตามินบี 1 บี 2 บี 6 บี 12 วิตามินซี วิตามินอี และที่สำคัญคือสารกาบา (Gamma amino butyric acid) เส้นใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ล้วนแต่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากๆ จะดีแค่ไหนค่ะ ถ้าหากว่าข้าวที่เราทานในทุกๆ วันนั้น มีประโยชน์ได้มากกว่าช่วยให้อิ่มท้อง!!

advertisement

https://eatbelive.files.wordpress.com/2014/11/rice.jpg?w=500&h=333

ประโยชน์จากข้าวกล้อง
    – ป้องกันโรคเหน็บชา ซึ่งอาการอ่อนเพลียเหนื่อยง่าย ชาไร้เรี่ยวแรงในแขน ขา และถ้ามีอาการร้ายแรงจะมีอาการบวมตามขา หรือตามตัว เดินไม่ได้และหัวใจล้มเหลวได้ 
    – ช่วยป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว
    – ป้องกันโรคโลหิตจาง ด้วยเหล็กและทองแดง มีส่วนอย่างมากในการสร้างและความสมบูรณ์ในการทำงานของเม็ดเลือดแดง 
    – ป้องกันโรคเกี่ยวกับประสาทบางชนิด ช่วยบำรุงและป้องกันความเสื่อมของสมอง (โดยเฉพาะข้าวกล้องที่ผ่านกระบวนการงอก)
    – มีใยอาหารสูงช่วยไม่ให้ท้องผูก ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่

[ads]

    – ช่วยลดความอ้วนได้ ด้วยเส้นใยในข้าวกล้อง สามารถช่วยซับเอาน้ำมันและน้ำตาลที่กินเข้าไป ทิ้งให้เป็นกากอุจจาระ ทั้งยังลดความอยากกินอาหารจำพวกแป้งและน้ำตาลได้อีกด้วย
    – มีแมงกานีส มีผลต่อการทำงานของเอนไซม์ การสร้างฮอร์โมนเพศ และการเจริญเติบโต 
    – แคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงสมบูรณ์ ถ้าหากขาดไปแล้ว จะทำให้กระดูกอ่อนและเปราะหักง่าย 
    – ฟอสฟอรัส มีส่วนช่วยป้องกันนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ
    – โปรตีน ที่มีอยู่ประมาณ 7-12% แล้วแต่สายพันธุ์ของข้าว แต่หลังจากสีข้าวแล้ว มีผู้ศึกษาค้นคว้าพบว่า การขัดสีข้าวกล้องจนขาว จะทำให้โปรตีนสูญเสียไป ประมาณ 30% 
    – วิตามินที่มีอยู่มากในข้าวกล้องก็คือ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินบีรวม ข้าวกล้องมีวิตามินบี 1 มากกว่าข้าวขาวประมาณ 4 เท่า 
    – วิตามินบี 2 มีมากกว่าข้าวขาว 66% ช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อของร่างกายที่สมบูรณ์ ถ้าร่างกายขาดวิตามินบี 2 ก็จะเป็นโรคปากนกกระจอก ได้ง่ายๆ ร่างกายอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ตาสู้แสงไม่ได้
    – วิตามินบีรวม ป้องกันอาการเบื่ออาหาร อ่อนเพลีย ปวดกล้ามเนื้อ โรคผิวหนังบางชนิด สังเกตุได้ง่ายๆ จากลิ้นอาจเป็นสีม่วง หรือออกสีน้ำเงิน หรือด่างเป็นจุดๆ ลิ้นแตกและมีแผล แสดงให้เห็นว่ากำลังอยู่ในภาวะที่ขาดวิตามินบีรวม 
    – ช่วยบำรุงสมอง นอกจากนี้ เยื่อใยที่หุ้มเมล็ดข้าวยังเป็นตัวช่วยไม่ให้ท้องผูก และป้องกันมะเร็งในลำไส้อีกด้วย

[yengo]

advertisement

http://i.livescience.com/images/i/000/075/326/original/brown-rice.jpg?1428727905

    ด้วยความเคยชินของหลายๆ คน ที่กินข้าวขาวเป็นประจำ เมื่อได้ทดลองทานข้าวกล้องอาจไม่ชอบใจ ด้วยสัมผัสไม่นุ่ม รสไม่หอมหวาน ให้คุณลองนำข้าวกล้องไปแช่ก่อนการหุงปกติ จะทำให้นุ่มน่าทานมากขึ้น หรือ หากแช่ได้นานมากว่า 5-6 ชม. ก็จะกลายเป็นข้าวกล้องงอก ซึ่งจะดีมากยิ่งขึ้น ด้วยคุณจะได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้นกว่าเดิมถึง 10-15 เท่า โดยเฉพาะ สารกาบา ที่ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันโรคสมองเสื่อมในผู้สูงวัย

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com