ข้าวขาวกับขนมปังขาว ไม่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ

        ข้าว หรือ ขนมปังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต ที่ให้พลังงานมากมาย หากเปรียบเทียบระหว่างข้าวธรรมดาที่เรากินกันเป็นประจำหรือข้าวขาว 100 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 140 แคลอรี กับขนมปังขาว 100 กรัม ซึ่งจะให้พลังงาน 170 แคลอรี โดยส่วนประกอบของขนมปังคือ แป้ง น้ำตาล ผงฟู เนย และสารอื่นๆ โดยสารอื่นๆ ที่ว่านี้อาจเป็นวิตามิน เกลือแร่ ไฟเบอร์ ก็ได้ ดังนั้นหากดูแค่ปริมาณของพลังงานที่เท่ากันแล้วจะเห็นได้ว่า ขนมปังให้พลังงานที่สูงกว่า จึงอาจทำให้อ้วนได้ง่ายกว่าข้าว 

       และล่าสุดบัญชีผู้ใช้ Tiktok ที่ใช้ชื่อ สมาชิกหมายเลข 6183651 ได้ออกมาตั้งกระทู้สอบถามว่า "ข้าวขาวกับขนมปังขาวนี้ ไม่ดีต่อสุขภาพหรือครับ? ถ้าอย่างพวก Fast Food อะไร พวกนี้เราก็รู้อยู่แล้วว่ามันเป็นอาหารที่ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ

      แต่ถ้าเป็นพวก ข้าวเหนียว ข้าวขาว ขนมปังขาว พวกนี้มันไม่ดีต่อสุขภาพ หรือครับ เพราะอะไร? เห็นคนส่วนใหญ่ชอบแนะนำ ว่าถ้ากินข้าวขาวไปกินข้าวกล้องดีกว่า หรือ ขนมปังขาวเป็นโฮวีต แล้วก็นอกเรื่องนิดหนึ่งครับ ขนมปังทาเนยถั่วนี้ จัดเป็นอาหารที่ดี หรือ ไม่ดี ต่อสุขภาพ ครับ ขอบคุณครับ"

"ใช้ว่าไม่ดีต่อสุขภาพนี่ก็เกินไป คือข้าวขาวมันแค่ประโยชน์น้อยกว่าข้าวกล้อง แต่ไม่ใช่ว่ากินไปแล้วจะทำร้ายร่างกาย คนกินข้าวขาวกันมาตลอดอย่างรุ่นพ่อรุ่นปู่เราก็ไม่มีใครเป็นไรเพราะข้าวขาว ข้าวกล้องพึ่งมานิยมไม่กี่ปีนี้เอง อย่าไปอินกับคอนเทนต์ในเน็ตมากครับ บางเจ้าก็ลงเว่อร์เพื่อสร้างไวรัลหรือเพื่อการโฆษณาบางอย่าง"

"คนสมัยก่อนก็กลายมาเป็นคนไข้เบาหวานในยุคนี้มีถมถืดไป มันไม่ใช่แค่เรื่องกระแส ทำไมไม่มองบ้างว่าเป็นเพราะยุคนี้เทคโนโลยีก้าวหน้าขึ้น การค้นหาความรู้วิทยาการใหม่ๆ จึงล้ำขึ้นกว่าสมัยก่อน ตอบเจ้าของกระทู้ เป็นเพราะข้าวขาว ให้ประโยชน์เพียงแค่คาร์โบไฮเดรต >> เอาไปใช้เป็นพลังงาน >> ถ้าใช้ไม่หมดจะเก็บในรูปไขมันค่ะ ในขณะที่ข้าวสีต่างๆ มีเส้นใยสูง เพราะไม่ได้ขัดสีออก มีวิตามินต่างๆ และเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ย่อยช้ากว่าซึ่งดีเพราะร่างกายค่อยๆ ดูดซึมน้ำตาล สังเกตว่าถุงข้าวหรือแป้งไม่ขัดสี ดัชนีน้ำตาลข้างถุงจะต่ำกว่าข้าวขาวค่ะ"

"ข้าวขาวมันหอม อร่อย นุ่ม กินง่าย แต่ มันทำให้น้ำตาลในเลือดขึ้นสูงเร็ว (Glycemic Index สูง) คนเป็นเบาหวานจะคุมน้ำตาลลำบาก นอกนั้นก็ไม่มีอะไร พวกวิตามิน เกลือแร่ ไฟเบอร์ ที่มีมากในข้าวกล้อง ก็ไปหากินจากกับข้าวเอาก็ได้ คือมันไม่ได้เลวร้ายอะไรสำหรับคนปกติ แต่คนเป็นเบาหวาน เลี่ยงได้ก็ควรเลี่ยง"

"ก็กินได้หมดนะครับที่พูดมา แม้แต่ Fast Food ถ้าอยู่ในความพอดี กินอาหารให้หลากหลาย แย่บ้าง ดีบ้าง มันจะเกิดสมดุลโดยธรรมชาติเอง เฉพาะกรณีคนที่ร่างกายปรกตินะ"

"Fast Food เขาไม่ได้เซิร์ฟแต่ขนมปังนะ ของหลายๆ อย่าง กินรวมกันแล้วได้สารอาหาร บางอย่างเกินความจำเป็น โดยเฉพาะ น้ำตาล ไขมัน โซเดียม ซึ่งส่งผลให้มีโรคตามมา เช่น เบาหวาน ไขมันอุดตันเส้นเลือด ความดันสูง โรคไต"

"แค่ข้าวขาวน้ำตาลสูงกว่าข้าวอื่นเท่านั้นแหละ(สารอาหารอื่นน้อยกว่าด้วย) แต่ก็ไม่ใช่ไม่มีประโยชน์ เรายังกินข้าวขาวปกติ เพราะไม่ได้ได้ทำกับข้าวเอง ตามร้านหาข้าวอื่นยาก ทุกวันนี้ยังไม่มีปัญหาสุขภาพค่ะ น้ำตาลก็ไม่ได้เกิน"

"ปัญหามันอยู่ที่น้ำตาล (ที่มีรสหวาน) สมัยโบราณคนกินน้ำตาลน้อยมาก ไม่ถึง 1 ใน 10 ของที่คนสมัยนี้กินกัน แล้วพอน้ำตาลไป Overload ตับ การกินคาร์บชนิดอื่นมันก็ทำให้ไปกันใหญ่ โรคเบาหวาน โรคอ้วนมันถึงได้พุ่ง ถ้าคุณลดน้ำตาล การกินข้าวขาวมันก็ไม่มีปัญหาหรอก"

"กระแส Healthy Food เพิ่งมีไม่นานครับ แต่ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวมันปู ข้าวสีต่างๆ ในไทยมีขายมานานแล้ว สมัยก่อนคนไทยยังไม่นิยมกิน ส่วนใหญ่คุ้นเคยกับข้าวขาว ข้าวขัดสี มากกว่า พอกระแสรักษ์สุขภาพมา พวกอาหารเพื่อสุขภาพต่างๆ เลยขายดี ผมกินข้าวกล้องหอมมะลิจิตรลดา กินมาจะ 20 ปีแล้วครับ แม่หุงให้กินตอนแต่สมัยเรียน ขนาดครั้งแรกกินแบบไม่ผสมข้าวขาวเลย ก็กินได้ อร่อย บ้านแม่ผมไม่ซื้อข้าวขัดสี ข้าวขาว เข้าบ้านมานานมากๆๆๆๆ ข้าวสีต่างๆ สมัยนี้มีตัวเลือกในการซื้อเยอะ หลากหลายสายพันธุ์มาก เดือนนี้เบื่อสายพันธุ์นี้ ก็ซื้อเปลี่ยนไปข้าวสีสายพันธุ์อื่นๆ คนหุงข้าวสีต่างๆ เป็นข้าวจะนิ่ม จะหอม ไม่ต่างจากข้าวขาวพันธุ์ต่างๆ วิธีการหุงข้าวสีต่างๆ จะมีบอกอยู่หลังบรรจุภัณฑ์ หาข้อมูลเพิ่มเติมเองตามเว็บนะครับจะได้รู้แบบละเอียด ตามเว็บเชื่อถือได้ข้อมูลมีมาก หรือ อีกทางเลือกครับ " กินอาหารให้เป็นยา ""

       สำหรับในช่วงนี้ใครที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ก็สามารถเลือกทานอาหารที่มีจำนวนแคลอรีน้อยๆ และขยันออกกำลังกาย เพื่อเสริมสร้างสุขภาพที่ดีของตัวเองได้นะคะ

ขอขอบคุณที่มาจาก : สมาชิกหมายเลข 6183651