เผยสูตรเด็ด!!ข้าวซอยเนื้อ..มือใหม่ก็ทำได้!!

           ข้าวซอยเป็นอาหารไทยทางภาคเหนือ นับว่าเป็นเมนูยอดนิยม คนไปเที่ยวภาคเหนือถ้าไม่ได้กินข้าวซอยแสดงว่ามาไม่ถึง หลายคนหลงไหลในความอร่อยของข้าวซอย จนอยากได้สูตร อยากจะรู้วิธีทำ เพื่อลองทำกินเองที่บ้าน ถ้างั้นลองไปดูสูตรที่ไข่เจียว.com นำมาฝาก นี่สิคะ ซึ่งเป็นสูตรที่ได้จากคุณสล่าปู่สมาชิกเวปไซต์พันทิปดอทคอม ที่มีวิธีทำสุดง่าย ใช้เวลาไม่นาน รับรองว่ารสชาติอร่อย ไม่แพ้ชาวเหนือแต้แต้เจ้า

     ไหน ๆ ก็ลงทุนซื้อนมสดมาแล้ว  พอดีสมาชิกในบ้านรีเควสมาอยากกินข้าวซอยเนื้อ  ก็เลยถือโอกาสจัดให้
แต่ว่ามันเป็นข้าวซอยฉบับกระท่อนกระแท่นเสียเหลือเกิน  จนแทบไม่อยากเล่าเลยน้ำพริกข้าวซอย 10 บาท  เอามาเพิ่ม หอมแดง  กระเทียม  ขิงแก่  ปั่นจนละอียด

เนื้อที่ทำวันนี้ใช้วิธีซอยบาง จุดประสงค์คือต้องการย่นเวลาในการเคี่ยว

น้ำพริกถูกปั่นละเอียด  สล่าต้องการความเนียนของน้ำแกง  แบบว่าไม่อยากเห็นกากน้ำพริกในน้ำแกง
อีกอย่างพริกละเอียกน้ำแกงจะสีสวยครับ  เอาลงผัดน้ำมันน้อยมาก เติมขมิ้นผงลงไปด้วย

[ads]

ผัดหอมได้ที่เพิ่มความหอมด้วยผงข้าวซอย 1 ซอง

เอาเนื้อที่เตรียมลงผัดกับน้ำพริก  เติมน้ำนิดหน่อยผัดจนเนื้อหดตัว

เปลี่ยนนถ่ายลงหม้อแกง  เติมน้ำเคี่ยวให้เนื้อเปื่อยอย่างเดียว

สล่าทิ้งปริศนาไว้เรื่องผงข้าวซอย หลายท่านคงนึกว่ามันคืออะไรวุ๊ย  นี่ไงครับ

ชั่วโมงกว่า ๆ  เคี่ยวเนื้อจนเปื่อยเป็นที่พอใจ  เติมนมลงไป 1 กระป๋อง  แกงหม้อขนาดนี้ถ้าใช้
กะทิก็คงประมาณครึ่ง ก.ก.ขึ้น  ปรุงหวานเค็มจากน้ำตาล  น้ำปลา  จนพอใจ  เติมผงข้าวซอย
ไปอีกครึ่งซอง  กลิ่นหอมข้ามสามบ้านแปดบ้าน

จบเรื่องน้ำข้าวซอย  ทำแค่หม้อเล็ก ๆ  วันหยุดคนกินข้าวน้อย  ลงหม้อเตรียมเก็บ

       เที่ยงกว่า ๆ หิวข้าวมาก ยิ่งมาเจอกลิ่นน้ำข้าวซอยยั่วจมูกอีก  เครื่องประกอบอยู่ไหนบ้างก็ไม่รู้ วันนี้วันแมนโชว์ เพราะผู้ช่วยติดงานกระดิกตัวไม่ได้เลยครับ เส้นข้าวซอย  ลวกในน้ำร้อนจนนิ่ม เอาออกมาคลุกกับน้ำมันพืชกันไม่ให้ติดเป็นก้อน เป็นพวงเส้นข้าวซอยสล่าปู่จะใช้เส้นแบบนี้ครับ เป็นความนิยมในระดับท้องถิ่นเลยก็ว่าได้  อาจแตกต่างกับ พี่น้องจังหวัดอื่นบ้างที่บางที่ก็ใช้เส้นหมีไข่เส้นนิ่ม ๆ แบน ๆ มาลวกใช้เป็นเส้นข้าวซอย

[yengo]

     หิวมากครับรีบจัดให้ตัวเองชามเล็ก ๆ  ปกติสล่าเลี่ยงเนื้อได้ก็จะเลี่ยงนะครับ  มันเหมือนร่างกายไม่ ยอมรับกับกลิ่น เป็นมา 4-5 ปีแล้ว  กินได้แต่อย่ามาก เป็นความอร่อยแบบฝืน ๆ ละครับ ที่ว่ากระท่อนกระแท่นตอนแรก ถ้าท่านเคยกินข้าวซอยจะเห็นว่ามีขาดไรบางสิ่งบางอย่าง  ไม่ลืมครับ มันจัดไม่ทันจริง ๆ เพราะทำคนเดียวครับ

     ข้าวซอยน้ำเนื้อนี้ว่ากันว่าอร่อยกว่าน้ำไก่หรือน้ำหมู  แต่ค่อนข้างจะหากินยาก แม่ค้าไม่นิยมทำ  คงเป็นเพราะ
คนส่วนใหญ่จะไม่นิยมกินเนื้อวัว อีกอย่างราคาเนื้อวัวสดในตลาดปัจจุบันก็ค่อนข้างสูง  ทำให้ต้นทุนในการทำ
สูงตามไปด้วยตอนขายก็ต้องขายแพงไปตามต้นทุน สล่ามีข้าวซอยน้ำเนื้อวัวที่เพิ่งซื้อมาเลี้ยงแขก เขาทำได้น่ากินมาก  ชุดนี้ 45 บาทครับ

     โอ้โห!! มีขั้นตอนและวิธีทำที่เข้าง่ายขนาดนี้ จะทำข้าวซอยเนื้อแบบชาวเหนือกินเองก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปค่ะ ^^

เกริ่นนำและสรุปโดย :  ไข่เจียว.com

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม