ข้าวโพดอ่อน..จิ๋วแต่แจ๋ว ดีต่อสุขภาพ!!

โพสเมื่อ 11/03/2016 11:00 น.

ฝักอ่อนข้าวโพด หรือ ฝักข้าวโพดอ่อน เป็นผลอ่อนของข้าวโพดที่ยังไม่โตเต็มวัย แต่ก็สามารถรับประทานได้เป็นผักชนิดหนึ่ง นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น แกงเลียงข้าวโพดอ่อน แกงป่า แกงแค ราดหน้า ต้มส้มข้าวโพดอ่อน ห่อหมกข้าวโพด วิหคสวรรค์ ผัดผัดรวมมิตร ข้าวโพดฝักอ่อนผัด ข้าวโพดผักรวมมิตรเปรี้ยวหวาน ข้าวโพดอ่อนชุบแป้งทอด ข้าวโพดทอดมัน หรือจะนำมาลวกจิ้มรับประทานกับน้ำพริก เป็นที่นิยมมากไม่ใช่แค่ในประเทศไทยบ้านเรานะคะ ในต่างประเทศเองก็มีการบริโภคในรูปข้าวโพดฝักอ่อนบรรจุกระป๋องด้วย นอกจากจะปรุงอาหารได้รสชาติหวานกรอบอร่อยแล้ว คุณรู้หรือยังว่าข้าวโพดอ่อนฝักเล็กๆ นี้มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากมายเลยทีเดียว ตามมาดูกันเลยค่ะ

http://cookingontheweekends.com/wp-content/uploads/2012/07/July-18-Chili-Lime-Grilled-baby-corn5.jpg

ข้าวโพดอ่อนมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า zea mays linn.
มีชื่อสามัญว่า baby corn

http://www.seriouseats.com/images/2015/04/20150428-baby-corn-shutterstock-5.jpg

เป็นพืชพวกหญ้ามีลำต้นแข็งแรง มีความสูงตั้งแต่ 30 เซนติเมตรไปจนถึง 6เมตร ใบยาวเรียวเกาะติดกับต้น ฝักข้าวโพดจะเกิดตรงรอยข้ออยู่ตรงส่วนกลางของลำต้น มีเปลือกเป็นกลีบบางๆ สีเขียวห่อหุ้มหลายชั้น ปลายฝักมีเส้นเล็กๆ สีเขียวอ่อน หรือเรียกว่า ไหมข้าวโพด

http://i.ndtvimg.com/i/2015-02/corn_625x350_61422881792.jpg

สารอาหารที่สำคัญในข้าวโพดอ่อน 100 กรัม จะให้พลังงาน 33 กิโลแคลอรี่, โปรตีน 2.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 5.3 กรัม, ไขมัน 0.3 กรัม, น้ำ 91.8 กรัม, วิตามินบี1 0.13 มิลลิกรัม, วิตามินบี3 0.4 มิลลิกรัม, วิตามินซี 23 มิลลิกรัม, เบต้าแคโรทีน 12 ไมโครกรัม, แคลเซียม 4 มิลลิกรัม, ฟอสฟอรัส 25 มิลลิกรัม เป็นต้น
– คาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในข้าวโพดจะมีอยู่ร้อยละ 72 หนัก 1 กรัม และให้พลังงานมากถึง 4 แคลอรี่
– ไขมัน ในเมล็ดข้าวโพดนั้นจะมีไขมันร้อยละ 4 ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอล และความมดันโลหิตสูงได้เป็นอย่างดี
– โปรตีน ในข้าวโพดจะมีโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ เนื่องจากกรดอะมิโนที่มีความจำเป็นต่อร่างกายก็คือทริบโตฟาน และ ไลซีนที่ควรรับประทานร่วมกับเมล็ดถั่วต่างๆ
– วิตามิน ที่ประกอบไปด้วย วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และเกลือแร่

สารอาหารต่างๆ เหล่านี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยในการสร้างกระดูกและฟัน ช่วยให้การหลั่งน้ำนมเป็นไปตามปกติ ช่วยสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ รวมกับธาตุอื่นรักษาสมดุลความเป็นกรด-ด่างในร่างกาย ข้าวโพดอ่อนนั้นยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและวิตามินซีที่ช่วยป้องกันโรคหวัด ป้อกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยให้เหงือกแข็งแรง และช่วยบำรุงสายตา ทั้งนี้ยังมีวิตามิน B2 ที่ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอกอีกด้วย

https://itips.in/wp-content/uploads/2016/02/Baby-corn-Manchurian.jpg

ที่สำคัญแล้ว “ข้าวโพดอ่อน” มีกากใยอาหารช่วยให้ระบบทางเดินอาหารสะอาดลดสารพิษต่างๆ ทำให้ปลอดภัยจากพิษเคมีที่ปนมาในอากาศ อาหาร ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของผนังลำไส้และกระเพาะอาหาร ทำให้การขับถ่ายของเสียเป็นไปตามปกติทำให้ท้องไม่อืดหรือเกิดอาการท้องผูก เป็นการช่วยให้การส่งออกของเสียเป็นไปอย่างสะดวกสบาย เรียกว่าช่วยให้ขับถ่ายได้ดีนั่นเอง

แนะนำให้กินข้าวโพดอ่อนเป็นประจำนะคะ จะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดป้องกันเส้นเลือดแข็งตัวด้วย ช่วยย่อยอาหาร ลดอาการบวมน้ำ รักษาโรคไตอักเสบเรื้อรัง โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ปัสสาวะอักเสบเรื้อรัง และจมูกอักเสบเรื้อรัง ช่วยบำรุงหัวใจ และทำให้เจริญอาหารได้ดี แต่เนื่องจาก “ข้าวโพดอ่อน” ยังอยู่ในช่วงกำลังพัฒนาให้เป็นผักโต จึงควรรับประทาน “ข้าวโพดอ่อน” รวมกับผักชนิดอื่นแบบรวมมิตร จึงจะมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมบูรณ์มากยิ่งขึ้นค่ะ

ได้รู้คุณประโยชน์ของข้าวโพดอ่อนแบบนี้แล้ว บอกเลยว่าจิ๋วแต่แจ๋วจริงๆ เลยนะคะ อีกทั้งก็เป็นผักที่กินได้ง่ายๆ ปรุงอาหารได้สารพัดเมนู และรสชาติก็หวานกรอบอร่อยถูกปาก ถูกใจหลายคนๆ ที่สำคัญคือช่วยให้เรามีสุขภาพดีได้อีกด้วย แบบนี้เราต้องกินกันบ่อยๆ เลยนะคะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com

ข้าวโพดอ่อน..จิ๋วแต่แจ๋ว ดีต่อสุขภาพ!!

เรื่องที่คุณอาจสนใจ :

ข่าวสารล่าสุด