ดอกแค..ผักพื้นบ้าน มากคุณค่า!!

       ดอกแค เป็นผักพื้นบ้านที่ปลูกง่าย และกินง่ายเนื่องจากมีรสชาติที่ถูกปากหลายๆ คน และมีการนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด ที่เด่นๆ คือ แกงส้มดอกแค นอกจากรสชาติที่ดีแล้ว ดอกแคยังมีดีมากกว่ารสชาติอีกนะคะ วันนี้ kaijeaw.com จะพาไปดูว่าดอกแคมีดียังไงคะ

ลักษณะทั่วไปของแค
       สำหรับต้นแคดอกขาวนั้นเป็นไม้ยืนต้นที่แตกกิ่งก้านมากโดยไม่เป็นระเบียบ ซึ่งมีความสูงของลำต้นประมาณ 3 – 10 เมตร โดยเปลือกต้นมีสีน้ำตาลอมเทา เป็นไม้เนื้ออ่อน เปลือกหนาและขรุขระ สามารถขึ้นได้ดีในเขตร้อนชื้น โตเร็ว และสามารถปลูกได้ทุกที่ ส่วนใบเป็นใบแบบขนนกออกเรียงสลับกัน ใบย่อยเล็กรูปขอบขนาน ขอบเรียบ ปลายมนกว้าง มีสีเขียว และดอกแคจะคล้ายดอกถั่ว โดยออกเป็นช่อตามซอกใบ มีกลิ่นหอมสีขาว และผลจะเป็นฝักกลมๆ ยาวๆ เมื่อแก่ฝักจะแตกออกเป็น 2 ซีก นำมารับประทานได้ ส่วนเมล็ดมีเยอะสีน้ำตาล

       แคหรือแคบ้าน เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง บ้านเรือนตามต่างจังหวัดมักเลือกปลูกแคเป็นรั้วเพื่อกั้นแสดงขอบเขตบริเวณบ้าน เนื่องจากเป็นพืชที่ปลูกง่ายและใช้ประโยชน์ได้ตั้งแต่ยอดจรดราก แม้แต่เพราะประเทศเพื่อนบ้านของเราอย่างเมเลเซีย อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ หรือประเทศในทวีปอเมริกาและแอฟริกาก็ปลูกต้นแคเพื่อเป็นอาหารและยาเช่นกัน โดยต้นแคในบ้านเราจะแตกยอดและผลิใบอ่อนในช่วงฤดูฝน และให้ดอกในต้นฤดูหนาว[ads]
       ส่วนสำคัญที่ให้สารอาหารสูงคือ ดอกแค ซึ่งก็มีทั้งพันธุ์ดอกสีขาวและดอกสีแดง ใช้ปรุงอาหารได้อร่อย อาหารจานเด็ดจากดอกแคก็เช่น แกงส้มดอกแค ดอกแคยัดไส้ ดอกแคชุบไข่หรือชุบแป้งทอด ดอกแคลวกจิ้มน้ำพริก และแกงเลียง ดอกแค 100 กรัม มีเส้นใยอาหารมากถึง 7.2 กรัม ช่วยทำความสะอาดลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก มีฟอสฟอรัส 57 มิลลิกรัม จำเป็นต่อการเจริญเติมโตและการสร้างพลังงาน และมีวิตามินซี 35 มิลลิกรัม ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและลดอาการของโรคหวัด ขณะที่ยอดแคให้โปรตีนถึงร้อยละ 36 ทั้งยังให้ธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินซีสูงกว่าดอกแคในปริมาณเท่ากัน

สรรพคุณทางยาและวิธีใช้
       ยอดอ่อน ใบอ่อน ดับพิษร้อนถอนพิษไข้ ดอก มีรสหวานออกขมเล็กน้อย สรรพคุณแก้ไข้หัวลม เปลือกต้น มีรสฝาด รักษาอาการท้องเดิน แต่ถ้ากินมากๆ จะทำให้อาเจียนได้ ราก น้ำจากรากนำมาผสมกับน้ำผึ้ง เป็นยาขับเสมหะ
       • แก้ไข้หัวลม แก้ร้อนใน: ใช้ยอดแคอ่อน ดอกแค ไม่แกะไส้ แกง หรือลวกเป็นผักจิ้ม
       • แก้ท้องเดิน : ใช้เปลือกต้นปิ้งไฟ ต้มกับน้ำ หรือน้ำปูนใส 10 ส่วน รับประทาน 1-2 ช้อนโต๊ะ
       • แก้แผลมีหนอง : ใช้เปลือกต้นแคที่แก่ ๆ ตากแห้ง ฝนกับน้ำสะอาดหรือน้ำปูนใส ทาแผล เช้า – เย็น ก่อนทายาควรใช้น้ำต้มเปลือกแคล้างแผลก่อน จะช่วยให้แผลหายไวขึ้น
       • ยาล้างแผล : ใช้เปลือกแคต้มกับน้ำเดือดนาน 15 นาที เติมเกลือเล็กน้อย ใช้ล้างแผล วันละ 3 ครั้ง
       • แก้บิด แก้ท้องเสีย : ใช้เปลือกแค 2-3 ชิ้น ขนาดเท่าฝ่ามือ ต้มกับน้ำเดือดประมาณ 15 นาที โดยใช้น้ำ 2-3 ขัน ใช้หม้อดินต้ม กินยาขณะยังอุ่นอยู่ กิน 1-2 แก้ว วันละ 3 เวลา
       • แก้ฟกช้ำ : ใช้ใบสดตำให้ละเอียดพอกบริเวณที่เป็น
       • ปวดฟัน รำมะนาด : ใช้เปลือกแคต้ม ใส่เกลือให้เค็มจัด นำมาอม
       • ตานขโมย : ใช้แคทั้งห้าอย่าง ๆ ละ 1 กำมือ ใส่น้ำท่วมยาต้มให้เดือดนาน 5-10 นาที กินวันละ 3 ครั้ง ๆ ละ 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณครึ่งเดือน[ads]

วิธีและปริมาณที่ใช้
       • แก้มูกเลือด บิดมีตัว แก้ท้องเดิน ท้องร่วง คุมธาตุ
       • ใช้เปลือกต้นปิ้งไฟ 1 ส่วน ต้มกับน้ำหรือน้ำปูนใส 10 ส่วน รับประทานครั้งละ 1-2 ช้อนแกง
       • แก้ไข้ ลดความร้อน แก้ไข้หัวลม (หรือไข้อากาศเปลี่ยน)
       • ใบสด ต้มกับน้ำรับประทานลดไข้ ใช้ยอดอ่อนจำนวนไม่จำกัด ลวกจิ้มกับน้ำพริก รับประทานแก้ปวดศีรษะข้างเดียว
       • ใช้ดอกที่โตเต็มที่ล้างน้ำ ต้มกับหมูทำบะช่อ 1 ชาม รับประทาน 1 มื้อ รับประทานติดต่อกัน 3-7 วัน จะได้ผล
       ดอกแค เป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยเรารู้จักมาช้านาน แถมยังเป็นผักสวนครัวที่มีกันแทบทุกบ้าน เพราะปลูกง่าย ศัตรูพืชก็น้อย จึงเป็นผักปลอดสารที่คนนิยมนำมาทำอาหารกัน เห็นคุณประโยชน์ที่ได้จากการรับประทานดอกแคกันแล้ว จะช้าอยู่ทำไมคะคว้าตะกร้าไปจ่ายตลาดกันได้เลยค่ะ หรือไปหาต้นแคมาปลูกไว้ที่บ้านก็ได้คะ

เรียบเรียงโดย: Kaijeaw.com