• หน้าแรก
  • อาหารเพื่อสุขภาพ
    • สมุนไพรเพื่อสุขภาพ
    • สูตรเครื่องดื่ม
      • เครื่องดื่มสมุนไพร
        • เครื่องดื่มอื่นๆ
        • เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
  • การทำอาหาร
    • เมนูอาหาร
      • อาหารคนท้อง
      • อาหารคนป่วย
      • อาหารจานเดียว
      • อาหารต่างชาติ
      • อาหารลดน้ำหนัก
      • อาหารว่าง
      • อาหารเจ
      • อาหารเช้า
      • อาหารเด็ก
      • อาหารไทย
      • อาหารไมโครเวฟ
      • เมนูไข่
  • สุขภาพ
    • โรคและการป้องกัน
      • ยารักษาโรค
    • การดูแลสุขภาพ
      • สุขภาพผู้ชาย
      • สุขภาพผู้หญิง
      • สุขภาพวัยรุ่น
    • การดูแลสุขภาพผิว
    • การลดน้ำหนัก
    • รอบรู้เรื่องยา
    • สุขภาพกาย
      • ออกกำลังกาย
    • สุขภาพจิต
  • ท่องเที่ยว
    • ร้านอาหารแนะนำ
    • ที่พักประทับใจ
    • เที่ยวทั่วไทย
      • เที่ยวน้ำตก
      • เที่ยวภูเขา
    • เทศกาลประเพณี
    • ข้อมูลการท่องเที่ยว
  • วาไรตี้
    • คุยเรื่องบ้าน
    • สาระน่ารู้
    • คุยเรื่องเกษตร
    • ความเชื่อ
    • สัตว์น่ารักทั่วทุกมุมโลก
    • ข่าวสาร
      • ข่าวกีฬา
      • ข่าวบันเทิง
        • อันดับดารา
      • ข่าวมาแรง
      • ข่าวสารสุขภาพ
      • ข่าวทั่วไป
  • ผู้หญิง
    • ความสวยความงาม
    • ทรงผม
    • ศัลยกรรม
    • แฟชั่น
    • เซ็กซ์
    • แต่งหน้า
    • แต่งงาน
    • แฟชั่น
    • แม่และเด็ก
  • ผู้ชาย
    • ความหล่อ ดูดี
    • ทรงผม
    • Hot Girl
    • ความรัก
    • ฟุตบอล
    • รถยนต์
    • แฟชั่น
    • วัยรุ่น
      • การศึกษา
      • กิจกรรมวัยรุ่น
      • เทคโนโลยี
  • Home
  • Cooking
  • Health
  • Variety
  • Lady
  • Male
kaijeaw
  • หน้าแรก
  • อาหารเพื่อสุขภาพ
    • สมุนไพรเพื่อสุขภาพ
    • สูตรเครื่องดื่ม
      • เครื่องดื่มสมุนไพร
        • เครื่องดื่มอื่นๆ
        • เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
  • การทำอาหาร
    • เมนูอาหาร
      • อาหารคนท้อง
      • อาหารคนป่วย
      • อาหารจานเดียว
      • อาหารต่างชาติ
      • อาหารลดน้ำหนัก
      • อาหารว่าง
      • อาหารเจ
      • อาหารเช้า
      • อาหารเด็ก
      • อาหารไทย
      • อาหารไมโครเวฟ
      • เมนูไข่
  • สุขภาพ
    • โรคและการป้องกัน
      • ยารักษาโรค
    • การดูแลสุขภาพ
      • สุขภาพผู้ชาย
      • สุขภาพผู้หญิง
      • สุขภาพวัยรุ่น
    • การดูแลสุขภาพผิว
    • การลดน้ำหนัก
    • รอบรู้เรื่องยา
    • สุขภาพกาย
      • ออกกำลังกาย
    • สุขภาพจิต
  • ท่องเที่ยว
    • ร้านอาหารแนะนำ
    • ที่พักประทับใจ
    • เที่ยวทั่วไทย
      • เที่ยวน้ำตก
      • เที่ยวภูเขา
    • เทศกาลประเพณี
    • ข้อมูลการท่องเที่ยว
  • วาไรตี้
    • คุยเรื่องบ้าน
    • สาระน่ารู้
    • คุยเรื่องเกษตร
    • ความเชื่อ
    • สัตว์น่ารักทั่วทุกมุมโลก
    • ข่าวสาร
      • ข่าวกีฬา
      • ข่าวบันเทิง
        • อันดับดารา
      • ข่าวมาแรง
      • ข่าวสารสุขภาพ
      • ข่าวทั่วไป
  • ผู้หญิง
    • ความสวยความงาม
    • ทรงผม
    • ศัลยกรรม
    • แฟชั่น
    • เซ็กซ์
    • แต่งหน้า
    • แต่งงาน
    • แฟชั่น
    • แม่และเด็ก
  • ผู้ชาย
    • ความหล่อ ดูดี
    • ทรงผม
    • Hot Girl
    • ความรัก
    • ฟุตบอล
    • รถยนต์
    • แฟชั่น
    • วัยรุ่น
      • การศึกษา
      • กิจกรรมวัยรุ่น
      • เทคโนโลยี
  1. หน้าแรก
  2. เคล็ดลับ

อย่ารู้ช้าไป!! วิธีดับกลิ่นคาวปลา แบบได้ผลชะงัด รู้แล้วชีวิตง่ายขึ้นเยอะ!!   

โพสเมื่อ 16/03/2019 09:11 น.
เคล็ดลับ

advertisement

       ปลา เป็นวัตถุดิบอีกหนึ่งอย่างที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย รสชาติอร่อย แต่ปัญหาเมื่อนำมาทำอาหารมักจะมีกลิ่นคาวปลา หากทำไม่ถูกวิธีกลิ่นคาวนั้นก็สามารถทำให้รสชาติอร่อยๆ ของปลานั้นลดลงได้ วันนี้เราเลยมีเคล็ดลับ ดับกลิ่นคาวปลามาฝากคุณ พ่อบ้าน แม่บ้านทุกๆท่าน โดยคุณ ‎Kanokwan Möller ได้แบ่งปันวิธีเอาไว้ว่า 


advertisement
ปลา-1

#วิธีล้างคาวปลาแบบปราบเซียน ปัญหาที่คนทำกับข้าวเจอบ่อยๆ

      ทำไมหลังจากที่ปลาตายแล้วจึงมีกลิ่นเหม็นคาว กลิ่นที่ว่านี้เกิดจากการเปลี่ยนทางเคมีของสารที่ชื่อว่า ไตรเมทิลเอมีนออกไซด์ (Trimethylamine oxide ) หรือ TMAO โดยธรรมชาติแล้วในปลาจะมีสาร TMAO ไว้เพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำออกจากตัว พบมากที่กล้ามเนื้อบริเวณใต้ผิวหนัง หลังจากที่ปลาตายเจ้าสารไตรเมทิลเอมีนออกไซด์ก็จะถูกแบคทีเรียเปลี่ยนให้เป็นสารไตรเมทธิลเอมีน (Trimethylamine) หรือ TMA ซึ่งมีกลิ่นเหม็นคาว ถ้าในปลามีแบคทีเรียมากปฎิกิริยาทางเคมีก็จะเกิดขึ้นมาก กลิ่นก็จะเหม็นมากขึ้นด้วยเช่นกัน โดยเฉพาะในปลาทะเล ส่วนปลาน้ำจืดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียมักจะมาจาก โคลน เมือก สาหร่ายบางชนิดในน้ำที่ปลาอาศัยอยู่ก็ทำให้ปลามีกลิ่นได้เช่นกัน [ads]

1. มะนาว

     ใครๆก็รู้ว่ามะนาวช่วยแก้กลิ่นคาวๆของปลา แต่จะใช้ยังไง? วิธีการก็คือนำมะนาวมาซักหนึ่งลูก หรือมากน้อยตามจะนวนของปลา ฝานให้เป็นแว่นบางๆแล้วแช่น้ำซักประมาณ 1 ลิตร เสร็จแล้วก็นำปลาที่ล้างสะอาดแล้วมาล้างในน้ำมะนาวที่เตรียมไว้อีกรอบหนึ่งก่อนนำไปปรุงอาการ สารไตรเมทิลเอมีนเมื่อโดนกรดจากน้ำมะนาวก็จะเปลี่ยนสภาพไป

2. แช่ในนม

     วิธีนี้เหมาะกับเนื้อปลาแซลมอน ปลากระพง หรือปลาอะไรก็ได้ที่ถูกแล่เป็นชิ้นๆมาแล้วเริ่มมีกลิ่น แต่ยังไม่ถึงขั้นเน่านะคะ ลองเอานิ้วจิ้มๆดูถ้าเนื้อยังไม่ยุ่ย สียังเป็นมันเงาก็แปลว่ายังไม่เน่า วิธีง่ายๆก็คือนำชิ้นปลานั้นไปแช่ในน้ำนม ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นก็ใช้กระดาษทิชชูซับเอาน้ำนมออก แล้วก็นำปลาไปปรุงอาหารตามปรกติ วิธีนี้นอกจากจะช่วยกำจัดกลิ่นเหม็นคาวแล้วยังทำให้เนื้อปลานั้นมีรสชาติดีขึ้นด้วย ที่น้ำนมช่วยลดกลิ่นเหม็นคาวได้ก็เป็นเพราะในน้ำนมจะมีโปรตีนอยู่ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า เคซีน (casein) ซึ่งโปรตีนชนิดนี้จะเข้าไปจับตัวกับไตรเมทิลเอมีน จึงทำให้ให้กลิ่นเหม็นคาวของปลาหายไปนั่นเอง

3. เกลือ

     เกลือก็ใช้ได้ดีกับปลาน้ำจืดที่มักจะมีกลิ่นดินโคลนอย่าง ปลาช่อน วิธีกำจัดก็คือ ใช้เกลือป่นมาคลุกให้ทั่ว ก่อนนำไปขอดเกล็ดเมือกลื่นๆและสิ่งสกปรกก็จะหลุดไปกับเกลือ แล้วก็นำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปล้างในนำสารส้มอีกหนึ่งรอบสารส้มจะช่วยลดกลิ่นคาวปลา จากนั้นเอามะนาวฝานมาถูๆที่ตัวปลาจะทำให้ผิวของปลานั้นขาวขึ้น แล้วนำไปล้างเอารน้ำเปล่าอีกรอบ เป็นอันว่าเสร็จ ปลาช่อนเป็นปลาที่เนื้อนุ่ม หวานอร่อย แต่หลายคนอาจขยาดกลิ่นที่เหม็นคาว ลองใช้วิธีนี้ดู อาจจะเปลี่ยนใจมาชอบทานปลาช่อนก็ได้นะคะ

4. แป้งมัน

      กำจัดเมือกเลื่อนในปลาดุกชะงัดนัก วิธีการก็คือ ล้างปลาด้วยน้ำธรรมดาหนึ่งรอบก่อน จากนั้นใช้แป้งมันแป้งมันคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วล้างออกจะทำให้เมือกและเลือดที่ติดอยู่ตัวปลามาหลงเหลืออยู่อีกเลย จากนั้นก็นำไปทำอาหารได้ตามปรกติ วิธีนี้สามารถใช้กับปลาชนิดอื่นได้ด้วย ถ้าในครัวไม่มีแป้งมันก็อาจจะใช้แป้งอย่างอื่นเช่น แป้งข้าวจ้าวหรือแป้งสาลีแทนก็ได้ วิธีนี้ยังใช้ได้ดีกับปลานิลด้วยนะคะ

     นอกจากนี้แล้วก็มีสมุนไพรที่ช่วยกำจัดกลิ่นคาวปลาได้ดีในการทำอาหาร ซึ่งก็ได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเพราและขึ้นฉ่าย ส่วนการทำความสะอาด มีดหรืออ่างล้างจานที่มีกลิ่นคาวติดอยู่นั้ก็ให้ใช้มะนาวหั่นแว่นมาถูๆแล้วก็ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ส่วนเขียงที่ใช้ชำแหละปลาก็ล้างให้สะอาดจากนั่นใช้มะนาวมาถูทิ้งไว้ค้างคืน รุ่งเช้าก็ค่อยล้างออก [ads2]

**หมายเหตุ: นี่คือข้อมูลวิชาการทางวิทยาศาสตร์และบวกกับประสบการณ์ที่เราทำกันแต่เด็ก รู้จากคนรุ่นเก่ายันเราปีนี้ จะ60ขวบแล้วนะ ยืนยันว่าทุกวิธีใช้ได้เลย มีอะไรในครัวก็ใช้ไป

*เพิ่มเคล็ดเข้าไปอีก

      – การต้มปลา ห้ามคนก่อนปลาสุก : ใครๆก็รู้มังนะ

      – การทอดปลา ไม่ให้ติดกะทะ ทอดขิงหั่นแว่นสัก2-3ชิ้น ตักขึ้นก่อนไหม้แล้วทอดปลา

      – การนึ่งปลา เอาตะเกียบหรือตะแกรงรอง ถ้าน้ำซึมเข้าปลามันก็เหมือนต้มใช่มะ

     ได้รู้เคล็ดลับดีๆ แบบนี้แล้วคุณพ่อบ้าน แม่บ้านคงจะทำเมนูปลาได้ง่ายขึ้นอย่างแน่นอน ยังไงก็ลองนำเคล็ดลับนี้ไปใช้กันดูนะคะ

ขอขอบคุณที่มาจาก : Kanokwan Möller‎ 

กลิ่นคาวปลา ดับกลิ่นคาวปลา

เรื่องที่คุณอาจสนใจ :

ที่สุดของความว้าว เมืองฉงชิ่งเมืองแห่งความแปลกและน่าอัศจรรย์ ทุกสิ่งเป็นไปได้
ข่าวทั่วไป
ยิว สามีเจนนี่ แวะไปดูบ้านเก่าที่เคยอยู่ แต่เจอต้นข้าวออกรวงบนหลังคา
หลังจากที่ตัดสินใจซื้อบ้านหรูหลังใหม่ เพราะครอบครัวที่ใหญ่ขึ้น สำหรับครอบครัวของ ยิว ฉัตรมงคล และ เจนนี่ รัชนก ที่ล่าสุด ยิ...
เคล็ดลับ
สุดจริงคุณป้า แม่ค้าขายพริกที่ใส่สร้อยทอง ที่ทำหลายคนหลุดโฟกัส
   เป็นอีกหนึ่งคลิปที่สร้างความฮือฮาอย่างมาก เมื่อบัญชีผู้ใช้ Tik tok ที่ใช้ชื่อ @user32637779656796 ได้ออกมาโพสต์คลิปของแม่...
เคล็ดลับ
เพิ่งรู้ วิธีถนอมอาหารแบบโบราณ เอาข้าวต้มมัดแช่น้ำเก็บไว้กินได้เป็นเดือนๆ
ข้าวต้มมัด คือ ขนมไทยชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวเหนียวผัดกับกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ จากนั้นนำไปห่อด้วยใบตอง สอดไส้ด้วยกล้วย...
เคล็ดลับ
มิจฉาชีพสุดแสบ หลอกจับสลาก 39 บาท พอได้รางวัลใหญ่ต้องจ่ายหลักพัน
      เป็นอีกหนึ่งเรื่องราวที่อยากจะขอมาเตือนภัยสำหรับหลายๆคน โดยมีผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่งที่ออกมาโพสต์ข้อความเตือนภัย โดยระบ...
เคล็ดลับ
ที่ประชุม ครม.อนุมัติ นำเข้าแรงงานศรีลังกาทดแทนกัมพู​ชา​ที่กลับประเทศ
 เป็นอีกหนึ่งเรื่องราวที่สร้างความเป็นกังวลเป็นอย่างมาก สำหรับปัญหาเรื่องแรงงาน โดยล่าสุด นายพงศ์กวิน​ จึงรุ่งเรืองกิจ​ รัฐ...
เคล็ดลับ
ประกาศให้โลกรู้ ป้ายแฮชแท็กความจริงจากประเทศไทย กลางมหานครนิวยอร์ก
    เป็นอีกหนึ่งประเด็นที่ถูกพูดถึงกันอย่างมาก สำหรับเรื่องเหตุการณ์ปะทะตามแนวชายแดนไทย-กัมพูชา ที่มีหลายประเด็นของฝั่งไทยถ...
เคล็ดลับ
กองทัพภาคที่ 2 เปิดแนวทางการช่วยเหลือเกษตรกรผู้ประสบภัยพิบัติกรณีฉุกเฉิน
 ในช่วงที่เกิดวิกฤตเกิดการปะทะกันตามแนวชายแดนไทย-กัมพูชา จนทำให้เกิดความเสียหายต่อทหาร พลเรือน และทรัพย์สินอย่างมาก ล่าสุดทา...
เคล็ดลับ
เพิ่งรู้ วิธีลดยุงวางไข่จากผลมะกรูด ทำง่ายปลอดภัยจากสารเคมี
   ในช่วงฤดูฝน เป็นช่วงที่ยุงแพร่พันธุ์ โดยการวางไข่ในแอ่งน้ำต่างๆ โดยล่าสุดบัญชีผู้ใช้เฟซบุ๊กที่ใช้ชื่อ กมล นามทัศน์ ได้ออก...
เคล็ดลับ
สุดจริง แม่ค้าลูกชิ้นกับสกิลการพูดกับชาวต่างชาติ สื่อสารเก่งแบบไม่อายใคร
ต้องบอกเลยว่าเมืองไทยของเราเป็นเมืองท่องเที่ยว ที่มีนักท่องเที่ยวหลากหลายชาติเข้ามาเที่ยวในบ้านเรา ทำให้เรื่องของภาษาจึงจำเป...
เคล็ดลับ
ดูทั้งหมด

ข่าวสารล่าสุด

เบื้องหลังผักเอ็มเค กว่าจะไปถึงผู้บริโภค เห็นแบบนี้แล้วมั่นใจขึ้นเยอะเลย

เจอของเล่นมือสอง ซื้อมาหลักร้อยแต่ปล่อยต่อได้หลักพัน

ลุ้นยิ่งกว่าแข่งเรือ คนลอยคอในน้ำที่เห็นตอนแรกนึกว่าช่างกล้อง แต่ไม่ใช่

เมื่อสร้างบ้านหลังใหญ่แล้วพื้นที่เหลือเยอะ พ่อเลยทำสวน แต่เป็นสวนมะเขือ

เมื่อน้ำท่วมบ้าน แล้วมีสัญญาณแจ้งเตือนจากกล้อง พอเปิดเข้าไปดู ขนลุกซู่

ข่าวเด่นประจำสัปดาห์

หมวดหมู่

  • Featured
  • การทำอาหาร
  • ท่องเที่ยว
  • ธ สถิตในดวงใจ
  • ผู้ชาย
  • ผู้หญิง
  • วัยรุ่น
  • วาไรตี้
  • สุขภาพ
  • อาหารเพื่อสุขภาพ

แท็กยอดนิยม

  • ครู
  • นักเรียน
  • บ้าน
  • รถ
  • ลูก
  • สร้างบ้าน
  • ห้องน้ำ
  • อาหาร
  • ฮา
  • เงิน

ติดต่อไข่เจียว

  • ติดต่อเรา
  • แจ้งลบ
Copyright © 2015 kaijeaw.com All rights reserved.