ต้มข่าไก่ อีกหนึ่งเมนูไทย ที่ครองใจชาวต่างชาติ

      ลักษณะเครื่องปรุงและวิธีทำค่อนข้างคล้ายต้มยำ แต่มีการเพิ่มหัวกะทิและหางกะทิเข้ามา ทำให้รสชาติอ่อนลง กลมกล่อมมากขึ้น จึงเป็นที่นิยมถูกปากสำหรับชาวต่างชาติไปโดยปริยาย มีวัตถุดิบและขั้นตอนการทำ ดังนี้ค่ะ

วัตถุดิบ
     1. เนื้อสะโพกไก่ติดน่อง 450 กรัม สับเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ 
     2. เลือดไก่ 50 กรัม หั่นเป็นชิ้น
     3. ข่าอ่อนหั่นแว่นบางๆ 6 แว่น
     4. ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเฉียง 2 ต้น
     5. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
     6. หอมแดงบุบ 4 หัว
     7. หัวกะทิ 100 กรัม
     8. หางกะทิ 250 กรัม
     9. กะหล่ำปลี 100 กรัม 
     10. ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น
     11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     12. เกลือป่น 1 ช้อนชา
     13. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     14. มะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
     15. พริกจินดาแดง 6 เม็ด หรือ พริกขี้หนูบุบ
     16. พริกแห้งคั่ว 4 เม็ด

[ads]

วิธีทำ

      ข่า จัดเป็นพืชสมุนไพร และเครื่องเทศที่มีนำมาใช้ประโยชน์อย่างแพร่หลาย ทั้งในด้านอาหาร สมุนไพร เครื่องเทศ และความงาม เนื่องจากประกอบด้วยสารสำคัญหลายชนิดที่ช่วยบำรุงร่างกาย รักษาโรค และสารต้านอนุมูลอิสระ 

[yengo]

ประโยชน์ใช้ประกอบอาหาร
ข่านิยมนำมาเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร แต่งกลิ่น หรือดับคาว เป็นส่วนผสมของเครื่องต้มยำและพริกแกงชนิดต่างๆ โดยใช้ส่วนต่างๆ เช่น เหง้าอ่อน เหง้าแก่ แกนลำต้นเทียม 
     – เหง้าแก่นิยมนำมาบดให้ละเอียดเพื่อใช้เป็นส่วนผสมของพริกแกง
     – เหง้าแก่ และเหง้าอ่อน นิยมใส่ในอาหารประเภทต้มหรือแกง เพื่อใช้ลดกลิ่นคาวของอาหาร  เช่น ต้มยำ และแกงป่า ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมฉุน และเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้แก่อาหาร

สรรพคุณ
• เหง้าแก่ เหง้าอ่อน :
    – ขับลม แก้ท้องอืด จุกเสียด แน่นเฟ้อ คลื่นไส้ อาเจียน
    – รักษาโรคเบาหวาน
    – แก้หอบหืด แก้เสมหะ ลดไข้
    – ช่วยย่อยอาหาร ช่วยให้เจริญอาหาร
    – ช่วยขับเหงื่อ ทำให้ร่างกายสดชื่น
    – แก้บิด แก้ท้องร่วง
    – ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ผิวพรรณแลดูอ่อนเยาว์
    – ต้านเชื้อไวรัส

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่