ลองเลย! “ต้มมะระ” กระดูกหมูเห็ดหอม อร่อยแถมได้สุขภาพ!

     สวัสดีค่ะ โบราณท่านกล่าวไว้ว่า " หวานเป็นลม ขมเป็นยา " ผักชนิดหนึ่งที่มีรสขมตามธรรมชาติ ที่ทุกคนส่วนใหญ่นึกถึงคือ มะระ ค่ะ บางท่านอาจจะชอบเพราะความขม หรือหลายท่านก็มีเคล็ดลับในการเลือกการปรุงที่ช่วยลดความขมลง วันนี้เลยอยากให้ท่านมาลองท้าพิสูจน์รสชาติด้วยกันค่ะ

วัตถุดิบ
     1. มะระจีน 2 ลูก ผ่าตามยาวเอาช้อนคว้านไส้และเยื่อขาวๆออก หั่นเป็นท่อน
     2. กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม สับเป็นชิ้น ล้างให้สะอาด
     3. เห็ดหอมแห้ง 7 ดอก ล้างเศษฝุ่นละอองออกนำมาแช่น้ำจนนิ่ม
     4. น้ำสะอาด 2 ลิตร
     5. เกลือป่น 2 ช้อนชา
     6. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     7. น้ำตาลกรวด 1 ช้อนชา ช่วยลดความขมเล็กน้อย
     8. กระเทียมกลีบใหญ่บุบ 6 กลีบ
     9. รากผักชีบุบ 5 ราก 
     10. พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
     11. ผักชี สำหรับโรยหน้า

[ads]

วิธีทำ
     1. นำมะระที่หั่นแล้วแช่เกลือสักพักแล้วขยำเบาๆ นำไปลวกน้ำเดือดเพื่อล้างความเค็มและลดความขมของมะระลง

   3. ใส่น้ำตาลกรวดเล็กน้อย และมะระลงไป ปิดฝาหม้อ ตุ๋นไปเรื่อยๆจนมะระเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นออกเขียวอมเหลือง ตามด้วยเห็ดหอม เมื่อทุกอย่างเปื่อยได้ที่ตักใส่ถ้วยโรยผักชี

[ads]

เคล็ดลับความอร่อย
      ต้องเลือกมะระที่แก่จัดโดยจะออกสีขาว ลายมะระห่างๆหรือตาใหญ่ ผิวมะระที่ขรุขระเล็กน้อยระหว่างรอต้องให้น้ำซุปนั้นเดือดจึงใส่มะระลงไปจึงปิดฝาหม้อให้สนิท ไม่ต้องคนโดยกะระยะเวลาให้มะระสุกค่อยเปิดฝา ตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆจนเริ่มเปื่อย

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่