ถั่วดาวอินคา..ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันเบาหวาน!!

         ถั่วดาวอินคา ถั่วชนิดนี้กำลังเป็นกระแสในขณะนี้ ซึ่งบางคนอาจจะรู้จักและยังไม่รู้จักก็มี เนื่องจากเป็นพืชที่มีดีสารพัดประโยชน์ และราคาเป็นที่น่าพอใจของเกษตรกรที่ปลูก วันนี้ kaijeaw.com จะพาไปดูประโยชน์ที่ได้จาก ถั่วดาวอินคา ที่ทำไมหลายๆ คนจึงนิยมบริโภคกันค่ะ

ถั่วดาวอินคา

ถิ่นกำเนิด และการแพร่กระจาย[ads]

         ถั่วดาวอินคา มีถิ่นกําเนิดในแถบประเทศอเมริกาใต้บริเวณแถบประเทศเปรู พบเติบโต และแพร่กระจายทั่วไปในพื้นที่ที่มีความสูงตั้งแต่ 100-2,000 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล ปัจจุบัน ถูกนำเข้ามาปลูกในแถบประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากขึ้น ซึ่งรวมถึงประเทศไทยด้วย

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

         ดาวอินคา จัดได้ว่าเป็นไม้เลื้อยที่มีอายุได้ 10-50ปี และส่วนของลำต้นนั้นจะสูงได้ประมาณ5เมตร โดยโครงสร้างจะเป็นไม้เลื้อยที่พันตามต้นอื่นๆ 

         ใบนั้นเป็นใบเดี่ยว ยาวประมาณ 10-15ซม.และมีความกว้างประมาณ 8-10ซม. ส่วนของก้านของใบจะยาวประมาณ 2-7ซม. ปลายใบมีรูปทรงเรียวแหลม เรียงสลับกัน ส่วนขอบใบเป็นรูปร่างคล้ายๆเลื่อย

         ดอก จะเริ่มออกเมื่อดาวอินคามีอายุประมาณ 5เดือนและจะเริ่มติดเมล็ดหลังจากเริ่มปลูกได้8เดือน การออกของดอกนั้นจะออกมาเป็นลักษณะของช่อกระจะ โดยจะมีทั้ง2เพศ โดยถ้าเป็นดอกเพศผู้จะมีสีขาวและเรียงกันตลอดช่อเป็นกระจุก ส่วนดอกเพศเมียจะมีเพียง2ดอก และอยู่เฉพาะตรงโคนของช่อดอก

         ผลจะมีลักษณะคล้ายๆดาว 4-7แฉก ส่วนสีจะเริ่มจากสีเขียว และสีจะเข้มขึ้นเรื่อยๆจนกลายเป็นสีน้ำตาลดำเมื่อมีอายุมากขึ้น โดยจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-5ซม. ส่วนใหญ่จะปล่อยไว้ให้แห้งคาต้นก่อนค่อยเก็บเกี่ยว หลังจากนั้นจึงนำไปตากแดดก่อนเป็นเวลา 24ชม. จึงสามารถนำไปขายได้

เมล็ด จะมีลักษณะรูปทรงไข่ มีสีน้ำตาลออกดำ มีขนาดความกว้างตั้งแต่ 1.5-1.8ซม. ยาวประมาณ 2-2.5ซม. น้ำหนักจะอยู่ที่ประมาณ 1-2กรัม เมล็ดที่ยังดิบอยู่จะไม่สามารถนำมารับประทานได้ แต่ถ้าคั่วจนสุกแล้วจะมีความอร่อยมันมาก

สรรพคุณถั่วดาวอินคา

         เมล็ดถั่วดาวอินคานำมาคั่วรับประทานหรือสกัดน้ำมันสำหรับประกอบอาหารหรือรับประทาน ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด ซึ่งในเมล็ดมีสรรพคุณหลายด้าน ได้แก่

         – ช่วยลดคอเลสเตอรอล

         – ช่วยป้องกันการแข็งตัวของเลือด

         – ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ

         – ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง

         – ช่วยลดไขมันประเภทไตรกลีเซอไรด์ ป้องกันไขมันอุดตันในเส้นเลือด

         – ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และป้องกันโรคเบาหวาน

         – ช่วยลดน้ำหนัก

         – ช่วยลดอาการซึมเศร้า– เสริมสร้างเซลล์ และรักษาความแข็งแรงของเซลล์

         – ป้องกัน และลดการอักเสบของหลอดเลือด

         – ป้องกัน และลดอาการของโรคไขข้อ

         – รักษาโรคผิวหนัง

         – ป้องกัน และบรรเทาโรคหอบหืด

         – รักษาโรคไมเกรน

         – ป้องกันโรคต้อหิน ต้อกระจก

         – ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเสื่อมของเซลล์ ช่วยให้ผิวเปล่งปลั่ง แลดูอ่อนวัย

         – ควบคุมความดันในลูกตา และเส้นเลือด

         – กระตุ้น และส่งเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ใบ และยอดอ่อน (รับประทานหรือชงเป็นชา)

         – ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

         – ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด

         – ป้องกันโรคหลอดเลือด และสมอง

         – ป้องกันโรคเบาหวาน

ประโยชน์ถั่วดาวอินคา

         -ยอดอ่อน สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย มีรสชาติที่อร่อย

         -ใบ สามารถนำไปทำเป็นใบชาหรือนำไปสกัดเป็นคลอโรฟิลล์

         -ดอกหรือฝักนิยมนำมาสกัดเป็นน้ำมัน ซึ่งมีประโยชน์มากๆ ใช้ผสมกาแฟแทนครีมเทียมได้[ads]

เมล็ดจากต้นถั่วดาวอินคา เมื่อแก่เต็มที สามารถเอาเมล็ดมาสกัดออกมาเป็นน้ำมันได้ น้ำมันที่ได้ออกมามีองค์ประกอบ มีสูงโปรตีน (27%) และน้ำมัน (35 – 60%) และในน้ำมันยังอุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็น

         1.โอเมก้า 3 กรดไลโนเลนิ (45-53%ของปริมาณไขมัน)

         2.โอเมก้า 6 กรดไลโนเลอิก (34-39% ของปริมาณไขมัน)

         3.โอเมก้า 9 (6-10% ของปริมาณไขมัน) 

         4.ยังอุดมไปด้วยไอโอดีน

         5.วิตามิน เอ

         6.วิตามิน อี

         งานวิจัยเพื่อหาความปลอดภัย และผลข้างเคียงจากการรับประทานน้ำมันถั่วดาวอินคา โดยการทดลอง

ในชาย และหญิงที่มีอายุระหว่าง 25-55 ปี จำนวน 30 คน แบ่งเป็นชาย 13 คน และเพศหญิง 17 คน แต่ละคนรับประทานน้ำมันถั่วดาวอินคา วันละ 10-15 มิลลิลิตร โดยเปรียบเทียบกับน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันปริมาณเท่ากัน ตอนเช้า นาน 4 เดือน พบว่า การรับประทานน้ำมันทั้ง 2 ชนิด จะเกิดผลข้างเคียงในสัปดาห์ที่ 4 ได้แก่

         – อาการคลื่นไส้

         – เรอ

         – ร้อนวูบวาบ

         – ปวดศีรษะ

         – ปวดท้อง

         – ท้องผูก

         ถั่วดาวอินคา เป็นพืชตัวใหม่ที่กำลังมาแรงและมีคนสนใจมากในหมู่คนรักสุขภาพ เพราะประโยชน์ที่ได้จากการบริโภคนั้นมีมากเลยทีเดียว และปัจจุบันมีการนำมา สกัดและแปรรูปหลากหลายรูปแบบ เพื่อง่ายต่อการบริโภคและดึงดูดผู้รักสุขภาพ เห็นอย่างนี้อย่าพลาดสิ่งดีๆ ที่ได้จากถั่วดาวอินคานะคะ

เรียบเรียงโดย: Kaijeaw.com