ถั่วพู ..ผักเพื่อสุขภาพ มากคุณค่า
advertisement
ถั่วพู เป็นผักชนิดหนึ่งนิยมใช้ฝักอ่อนเป็นผักสดหรือลวกให้สุกรับประทานร่วมกับน้ำพริก หรือนำไปปรุงอาหารได้หลายเมนู อย่างเช่น ผัด ยำ แกงส้ม แกงเผ็ด หรือจะใส่ทอดมันก็ได้ แต่ก็มักจะเป็นผักอีกชนิดที่หลายๆ คนมองข้าม ไม่ค่อยจะหามาทาน หรือมีอยู่ก็มักจะเขี่ยออก เก็บทิ้งซะมากกว่า แต่นั่นหารู้ไม่ว่า ผักอย่างถั่วพูก็มีประโยชน์มากมาย ไข่เจียว.com ขอบอกว่าคุณไม่ควรพลาด
สารอาหารที่สำคัญในถั่วพู
ในถั่วพู 100 กรัม ให้พลังงาน 19 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย น้ำ 93.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2.4 กรัม โปรตีน 2.1 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม เส้นใย 1.2 กรัม แคลเซียม 5 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 43 มิลลิกรัม เหล็ก 0.5 มิลลิกรัม ไนอะซิน 0.8 มิลลิกรัม วิตามินบี1 0.35 มิลลิกรัม วิตามินบี2 0.14 มิลลิกรัม วิตามินซี 32 มิลลิกรัม
[ads]
ประโยชน์ของถั่วพู
– ถั่วพูมีกากใยอาหารมากทำให้ระบบขับถ่ายเป็นไปอย่างปกติ ป้องกันท้องผูก
– ถั่วพูมีแคลเซียมและฟอสฟอสรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันได้เป็นอย่างดี
– สารอาหารที่ได้จากถั่วพูช่วยให้สุขภาพแข็งแรง เติมเต็มสารอาหารที่ร่างกายจำเป็นต้องได้รับ
– เมล็ดถั่วพลูนำมาต้มโดยคัดเอาเฉพาะเมล็ดแก่สีน้ำตาลเข้มจะรับประทานเมล็ดที่ต้มสุกเลยก็ได้ หรือนำเมล็ดที่ต้มสุกมาบดให้ละเอียดผสมน้ำสุกดื่มก่อนอาหาร 3 เวลา จะช่วยให้สุขภาพแข็งแรงเพิ่มกำลังวังชา ดีสำหรับคนป่วยหรืออ่อนเพลียง่าย
– ราก แก้โรคลมพิษกำเริบ ดีฟุ่ง ทำให้คลั่งเพ้อ ปวดท้อง
– หัวใช้บำรุงร่างกาย แก้อ่อนเพลีย แก้ร้อนใน กระหายน้ำ แก้ไข้กาฬ
– ใบและยอดอ่อน รับประทานได้ มีสารอาหารโปรตีนสูง
– เมล็ดแก่ มีคุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกับถั่วเหลือง และยังประกอบด้วยสารเริ่มต้น วิตามิน A หรือ โทโคเฟอรัลในปริมาณสูง สารนี้จะมีรสหวานและไม่สลายง่าย ช่วยในการย่อยกรดไขมันอิ่มตัว และช่วยเสริมวิตามิน A ให้กับร่างกายด้วย
– เมล็ดแก่มีน้ำมันอยู่ร้อยละ 16-18 สามารถนำมาสกัดเป็นน้ำมันพืชสำหรับใช้ปรุงอาหารได้ และยังมีคุณสมบัติใกล้เคียงน้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ ด้วย โดยในน้ำมันถั่วพูจะมีกรดโอเลอิก 39%, กรดไลโนเลอิก 27%, กรดบีเฮนิก, และกรดพารินาริก ซึ่งไม่ทำให้เกิดคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด
[yengo]
ถั่วพูเป็นผักดีมีประโยชน์ชนิดหนึ่ง ที่เราชาวรักสุขภาพไม่ควรพลาดกันเลยนะคะ ไปจ่ายตลาดคราวนี้ผู้เขียนคงต้องซื้อหาถั่วพูมารับประทานกันบ้างแล้ว แต่เอ๊ะ นอกจากจะทานสดๆ หรือนึ่งจิ้มกับน้ำพริก ทำยำถั่วพูกุ้งสด ผัดใส่หมูสับ แกงส้ม ใครมีเมนูเด็ดประจำใจแล้วล่ะก็อย่าลืมมาแนะนำกันด้วยนะ
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com