ถั่ววอลนัต..ประโยชน์ดีๆที่น่ารู้!!

     “ถั่ว” อาหารชนิดหนึ่งที่เราควรทานเป็นประจำ เหมาะเป็นของว่างเคี้ยวเพลิน เป็นอาหารที่ให้โปรตีนและพลังงานสูง หลายคนทานเป็นตัวช่วยเพื่อควบคุมน้ำหนัก เพราะมีเส้นใยอาหารสูงจึงช่วยให้อยู่ท้อง และวันนี้ Kaijeaw.com ขอแนะนำถั่ว อย่างเช่น “ถั่ววอลนัต” ค่ะ ถั่วเปลือกแข็งชนิดหนึ่งซึ่งจัดว่ามีคุณค่าทางอาหารสูงมากเลยทีเดียว ในถั่ววอลนัต 50 กรัม จะให้คุณค่าทางอาหารเทียบเท่ากับนมโค 500 กรัม หรือไข่ไก่ 250 กรัม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจ ในวอลนัตมีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด จากการศึกษาครั้งล่าสุดทำให้มั่นใจมากขึ้นว่า วอลนัตเป็นสุดยอดถั่ว ที่มีส่วนช่วยต้านอนุมูลอิสระ น่าสนใจมากเลยทีเดียวนะคะ ตาม Kaijeaw.com มาดูประโยชน์ของถั่ววอลนัตกันเลยค่ะ

1. ป้องกันมะเร็งร้าย
     ผลวิจัยล่าสุดจากประเทศสหรัฐอเมริกาเผยว่า ถั่ววอลนัตมีความสามารถต้านสารอนุมูลอิสระที่ทำให้เซลล์ร่างกายเสื่อม และลดความเสี่ยงของโรคร้ายต่างๆ โดยเฉพาะโรคมะเร็ง ได้มากกว่าถั่วชนิดอื่นๆ ในถั่ววอลนัตประกอบไปด้วยสาร polyphenol จำนวนมาก อันเป็นสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและช่วยป้องกันไม่ให้สารอนุมูลอิสระทำร้ายเซลล์ต่างๆ อย่างรุนแรง โดยถั่ววอลนัตมีสาร poly-phenol มากกว่าถั่วชนิดอื่นๆ เช่น อัลมอนด์, ถั่วลิสง, พิสตาชิโอ, แมคคาเดเมีย, ฯลฯ ถึง 2 เท่า
2. ลดคอเลสเตอรอล
     ถั่ววอลนัตอุดมไปด้วยโฟเลท วิตามินอี ถึงแม้จะเป็นถั่วที่ให้แคลอรีค่อนข้างสูง แต่ไขมันที่มีเป็นไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ซึ่งจัดเป็นไขมันที่ดีเพราะมีคุณสมบัติช่วยลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้นักวิจัยจาก Yale University Prevention Research Center ก็ได้เผยข้อมูลการทดลองมาว่า กลุ่มอาสาสมัครที่รับประทานวอลนัตประมาณ 56 กรัม เป็นประจำทุกวันในระยะเวลานาน 6 เดือน จะมีระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายลดลงอย่างมีนัยสำคัญ แม้จะไม่ได้คุมอาหารอื่นๆ ร่วมด้วยเลยก็ตาม  [ads]
3. ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
     วอลนัตเป็นพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีน มีไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งนอกจากจะช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลแล้ว ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ สอดคล้องกับงานวิจัยที่ระบุว่า วอลนัตเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีประโยชน์มากสำหรับหัวใจ อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยปกป้องเยื่อบุหลอดเลือดแดง ที่อาจเกิดการอุดตันจนทำให้หัวใจวายได้อีกต่างหาก
4. ช่วยลดน้ำหนัก
     วอลนัตปริมาณ 28 กรัม มีปริมาณไฟเบอร์อยู่ 2 กรัม โปรตีน 4 กรัม และกรดไขมันโอเมก้า 3 2.5 กรัม นับได้ว่าเป็นอาหารที่ช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องได้ดี โดยเฉพาะคนที่กำลังควบคุมอาหาร การรับประทานวอลนัทสัก 1 กำมือต่อวันจะช่วยให้คุณควบคุมแคลอรีของอาหารที่จะกินเข้าไปได้ดียิ่งขึ้น

5. เพิ่มกระบวนการเผาผลาญพลังงาน
     ถั่ววอลนัตมีเส้นใยอาหารสูงที่ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด มันยังมี Resistant Starch (RSI) ที่ช่วยเผาผลาญไขมันมากขึ้น ส่วนใหญ่จากหน้าท้องและสะโพก โดยให้กินวันละหนึ่งถึงสามส่วนต่อวัน
6. ป้องกันโรคเบาหวาน
     ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ลงใน Journal of Nutrition เผยว่า อาสาสมัครที่รับประทานวอลนัตปริมาณ 28 กรัม เป็นเวลา 2 ครั้งต่อสัปดาห์ มีแนวโน้มลดความเสี่ยงโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ราว 24% เลยทีเดียว
7. ป้องกันความจำเสื่อม
     เนื่องจากถั่ววอลนัตมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก ช่วยชะลอความเสื่อมของอวัยวะในร่างกาย ในทุกระบบรวมถึงช่วยชะลอความเสื่อมของสมองไปด้วย หลายคนเชื่อว่ากินถั่ววอลนัตช่วยเพิ่มความจำ 
8. ลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม
     วอลนัตมีส่วนช่วยบำรุงเต้านม นักวิจัยจาก Marshall University พบว่า หากรับประทานวอลนัตเป็นประจำทุกวัน ในปริมาณไม่ต่ำกว่า 56 กรัม จะช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งเต้านมได้ โดยสนับสนุนจากการทดลองที่ให้หนูกินวอลนัตทุกวัน ผลปรากฏว่า หนูทดลองมีแนวโน้มเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมลดลง และมีจำนวนเนื้องอกลดจำนวนลง อีกทั้งหนูที่ถูกวินิจฉัยว่ามีเนื้องอกอยู่ในตัว เนื้องอกเหล่านั้นก็มีขนาดเล็กลงด้วย
9. ลดความตึงเครียด
     ถั่ววอลนัตอุดมด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ กรดไขมันไม่อิ่มตัว โอเมก้า 3 และอัลฟา-ลิโนลินิค เป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยลดระดับความดันโลหิต แถมยังช่วยคงระดับความดันโลหิตให้อยู่ในภาวะสมดุลได้อีกต่างหาก
10. ช่วยให้นอนหลับได้สบาย
     ถั่ววอลนัตมีเมลาโทนิน ซึ่งเป็นตัวที่คอยควบคุมนาฬิกาชีวิตของคนเรา ช่วยให้เรานอนหลับและตื่นได้ตามเวลาปกติ ไม่เกิดอาการนอนไม่หลับ นอนไม่พอ ดังนั้นจึงเปรียบได้ว่าวอลนัตเป็นอาหารที่ช่วยให้นอนหลับสบาย [ads]
11. บำรุงเชื้ออสุจิให้แข็งแรง
     นักวิทยาศาสตร์ของคณะพยาบาลศาสตร์ แห่งมหาวิทยาลัยยูซีแอลเอของสหรัฐฯ ได้เปิดเผยผลการศึกษาล่าสุดที่พบว่า การกินถั่ววอลนัตประมาณ 2 กำมือทุกๆ วัน อาจช่วยแก้ปัญหาผู้ชายที่มีบุตรยาก ถั่ววอลนัตซึ่งอุดมไปด้วยกรดโอเมก้า-3 และสารต้านอนุมูลอิสระ กับภาวะการเจริญพันธุ์ของเพศชาย โดยนักวิจัยได้ทดลองกับผู้ชายที่มีอายุระหว่าง 21 – 35 ปี จำนวน 117 คน เป็นเวลานาน 12 สัปดาห์ พบว่า กลุ่มผู้รับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของถั่ววอลนัตแบบไม่ปลอกเปลือกเป็นประจำทุกวัน มีพัฒนาการของตัวอสุจิที่ชัดเจนกว่ากลุ่มผู้ไม่กินอาหารที่มีธัญพืชประเภทถั่วผสมอยู่เลย
12. ช่วยชะลอวัย
     ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าถั่ววอลนัตอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงมาก ช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกายในทุกระบบ และช่วยชะลอความเสื่อมของผิวพรรณไปด้วย นอกจากจะช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์แล้วยังช่วยให้ผิวพรรณสวย และผมเป็นเงางามอีกด้วย

     การกินวอลนัตให้ได้คุณค่ามากที่สุดคือ กระเทาะเปลือกและเอาเมล็ดมากินทันทีจะได้สารอาหารที่สมบูรณ์ หรือเลือกเมล็ดที่แกะมาแล้วและบรรจุในถุงสุญญากาศ ควรกินวันละ 5-7 เมล็ดก็เพียงพอแล้วค่ะ จะกินวอลนัตอย่างเดียว กินรวมกับถั่วธัญพืชชนิดอื่นๆ หรือนำไปใส่ในสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้
      นอกจากถั่ววอลนัตแล้ว สำนักงานอาหารและยาของสหรัฐฯ ระบุว่า การทานถั่วสักวันละ 1 กำมือ ไม่ว่าจะเป็นถั่วลิสงแบบไทยๆ หรือ ถั่วอย่างอัลมอนด์ พิทาชิโอ วอลนัต รวมถึงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ล้วนมีสรรพคุณช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดลงได้ ถั่วจึงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจอย่างดี

      ดังนั้นแล้วเราก็ไม่ควรมองข้ามคุณประโยชน์ของถั่ววอลนัตเป็นอย่างยิ่งนะคะ เลือกเป็นของว่างที่คุณทานเป็นประจำ สลัลสับเปลี่ยนกับถัวชนิดอื่นๆ รวมถึงผักผลไม้ด้วยนะคะ ควบคู่กับการออกกำลังกาย ช่วยให้สุขภาพดีได้ในทุกๆ วันค่ะ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com